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無煙鍋行業簡介

一、無煙鍋的危害

無煙鍋被稱(cheng)為健康鍋，有三層(ceng)含義。其(qi)一杜(du)絕油(you)煙危害，其(qi)二不破壞(huai)食物營養，其(qi)三就是(shi)無化學涂層(ceng)，防(fang)止(zhi)制癌物質滲入人體(ti)。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂(wei)的無(wu)煙(yan)(yan)鍋只(zhi)是(shi)相對(dui)(dui)而言，炒菜(cai)是(shi)看不(bu)到(dao)油(you)煙(yan)(yan)，注意只(zhi)是(shi)看不(bu)到(dao)，并不(bu)能說(shuo)明油(you)在(zai)加(jia)熱過程中(zhong)不(bu)揮發(fa)或是(shi)蒸發(fa)，但是(shi)用無(wu)煙(yan)(yan)鍋煎魚(yu)肉之類(lei)的，還是(shi)能看到(dao)少許(xu)油(you)煙(yan)(yan)的，相對(dui)(dui)于普通炒鍋來講，其油(you)煙(yan)(yan)算(suan)是(shi)微(wei)不(bu)足道的。此外無(wu)煙(yan)(yan)鍋是(shi)很省油(you)的。

三、無煙鍋的原理

無油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)的原理就是用各(ge)種方法使(shi)鍋(guo)(guo)內的溫度(du)不(bu)超(chao)過油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)生成的溫度(du)。當食用油(you)(you)(you)放入(ru)無煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)后(hou)，油(you)(you)(you)會隨鍋(guo)(guo)均勻升溫，食用油(you)(you)(you)冒油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)的溫度(du)約(yue)(yue)為240℃，而正常炒(chao)菜(cai)只需(xu)要160℃至180℃就足夠了(le)(le)，爆炒(chao)的溫度(du)約(yue)(yue)在200℃左右，所(suo)以用無煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)正常炒(chao)菜(cai)、爆炒(chao)是不(bu)會產生油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)的。當鍋(guo)(guo)內放入(ru)食物后(hou)，鍋(guo)(guo)內的溫度(du)會迅(xun)速降低，繼續加熱鍋(guo)(guo)體比普通鍋(guo)(guo)升溫快，鍋(guo)(guo)不(bu)僅(jin)從根源上掃(sao)除了(le)(le)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)，而且(qie)爆炒(chao)比普通鍋(guo)(guo)更(geng)快，所(suo)烹(peng)飪的菜(cai)肴不(bu)焦不(bu)糊，原滋原味，營養價值更(geng)高，口味更(geng)好。