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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)(dan)糕是一種烘焙美食，被人(ren)用于各種場合表達心意，而蛋(dan)(dan)(dan)糕的(de)(de)做法也(ye)日益精進出新：精致的(de)(de)紙(zhi)杯蛋(dan)(dan)(dan)糕、風(feng)靡的(de)(de)戚(qi)風(feng)蛋(dan)(dan)(dan)糕、滿是愛意的(de)(de)提拉米蘇等等，除了在蛋(dan)(dan)(dan)糕店(dian)買(mai)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕外，我們還可以(yi)(yi)自己(ji)在家做蛋(dan)(dan)(dan)糕，以(yi)(yi)簡單(dan)的(de)(de)戚(qi)風(feng)蛋(dan)(dan)(dan)糕為例(li)：1、準備原料：低筋面粉(fen)80克(ke)(ke)、雞蛋(dan)(dan)(dan)4個(ge)、白(bai)砂糖(tang)(tang)60克(ke)(ke)、玉米油(you)(you)50克(ke)(ke)、檸(ning)檬汁(zhi)數滴、奶粉(fen)10克(ke)(ke)、純(chun)牛奶60克(ke)(ke)。2、雞蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)黃和(he)(he)蛋(dan)(dan)(dan)清分(fen)(fen)離，蛋(dan)(dan)(dan)清一定不能沾上水(shui)、油(you)(you)、蛋(dan)(dan)(dan)黃。3、加(jia)(jia)入(ru)(ru)15克(ke)(ke)的(de)(de)白(bai)砂糖(tang)(tang)倒(dao)入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)(dan)黃里打散，后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)牛奶和(he)(he)油(you)(you)攪拌均勻，后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)面粉(fen)和(he)(he)奶粉(fen)拌勻。4、蛋(dan)(dan)(dan)清加(jia)(jia)入(ru)(ru)數滴檸(ning)檬汁(zhi)，分(fen)(fen)三次加(jia)(jia)入(ru)(ru)剩下(xia)的(de)(de)白(bai)砂糖(tang)(tang)，打發(fa)至干性發(fa)酵。5、打發(fa)好(hao)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，倒(dao)1/4進蛋(dan)(dan)(dan)黃糊里上下(xia)翻動拌均勻，再將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)黃糊全(quan)倒(dao)進蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)里上下(xia)翻動攪拌。6、150度預熱烤(kao)箱(xiang)5分(fen)(fen)鐘，模(mo)底掃一層油(you)(you)，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)黃糊倒(dao)進，放(fang)進烤(kao)箱(xiang)上下(xia)火(huo)烤(kao)50~60分(fen)(fen)鐘。7、烤(kao)好(hao)取出晾涼，最后(hou)倒(dao)扣脫模(mo)即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)是以(yi)(yi)雞(ji)蛋(dan)(dan)、白糖、小麥粉(fen)為主要(yao)原料，以(yi)(yi)牛奶(nai)(nai)(nai)、果汁、奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)、香粉(fen)、色拉油(you)(you)、水，起(qi)酥油(you)(you)、泡打粉(fen)為輔料，再經(jing)過攪拌、調制、烘烤后制成(cheng)一種像(xiang)海綿的(de)(de)點心，其保質期(qi)相對較短，一般來說(shuo)，在夏(xia)季(ji)(ji)(ji)，普(pu)通蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)可以(yi)(yi)在常溫下(xia)存(cun)放(fang)(fang)1天左右，在冬季(ji)(ji)(ji)常溫下(xia)可以(yi)(yi)存(cun)放(fang)(fang)2-3天左右。鮮奶(nai)(nai)(nai)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)在夏(xia)季(ji)(ji)(ji)和冬季(ji)(ji)(ji)均可存(cun)放(fang)(fang)1天左右。蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)本身可以(yi)(yi)存(cun)放(fang)(fang)一段時間，但含(han)有奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)必須冷藏保存(cun)。另外，不(bu)同(tong)(tong)類(lei)型(xing)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)保質期(qi)也有所不(bu)同(tong)(tong)，建(jian)議不(bu)要(yao)放(fang)(fang)太長時間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛(gang)剛(gang)制作好的(de)(de)蛋糕在冰箱放(fang)一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)之后會(hui)更好吃，適(shi)宜2-7℃冷(leng)(leng)藏，放(fang)在冰箱冷(leng)(leng)藏不要超(chao)過(guo)(guo)2天(tian)。因為(wei)放(fang)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越(yue)長細菌越(yue)多(duo)(duo)，口感(gan)越(yue)差，色澤也不好，有的(de)(de)蛋糕保質期更短(duan)，像慕斯(si)蛋糕、奶油蛋糕、奶酪(lao)類蛋糕冷(leng)(leng)藏時(shi)(shi)間(jian)最(zui)好不要超(chao)過(guo)(guo)1天(tian)。另外，需要注意的(de)(de)是，蛋糕可以放(fang)冷(leng)(leng)凍室，但(dan)時(shi)(shi)間(jian)不宜過(guo)(guo)長，一(yi)般也就一(yi)兩天(tian)，否則口感(gan)會(hui)差很多(duo)(duo)；存放(fang)時(shi)(shi)間(jian)過(guo)(guo)長（最(zui)多(duo)(duo)五六天(tian)）奶油就會(hui)發硬。