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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)是一種烘焙美食(shi)，被(bei)人用于各種場合表達(da)心(xin)意，而蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)做法(fa)也日益(yi)精進(jin)(jin)出新：精致的(de)(de)紙杯蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)、風靡的(de)(de)戚風蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)、滿(man)是愛意的(de)(de)提拉米蘇(su)等等，除了在(zai)(zai)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)店買的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)外，我們還(huan)可以自(zi)己在(zai)(zai)家做蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，以簡單的(de)(de)戚風蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)為例：1、準備原料(liao)：低筋面粉(fen)(fen)80克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)4個、白(bai)砂(sha)糖60克(ke)(ke)(ke)、玉米油(you)50克(ke)(ke)(ke)、檸檬(meng)汁數滴、奶(nai)粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)(ke)、純(chun)牛(niu)奶(nai)60克(ke)(ke)(ke)。2、雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)清(qing)分(fen)離，蛋(dan)(dan)清(qing)一定(ding)不能(neng)沾(zhan)上水、油(you)、蛋(dan)(dan)黃(huang)。3、加(jia)入(ru)(ru)(ru)15克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)白(bai)砂(sha)糖倒入(ru)(ru)(ru)蛋(dan)(dan)黃(huang)里打散，后加(jia)入(ru)(ru)(ru)牛(niu)奶(nai)和油(you)攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，后加(jia)入(ru)(ru)(ru)面粉(fen)(fen)和奶(nai)粉(fen)(fen)拌(ban)(ban)勻。4、蛋(dan)(dan)清(qing)加(jia)入(ru)(ru)(ru)數滴檸檬(meng)汁，分(fen)三次加(jia)入(ru)(ru)(ru)剩下的(de)(de)白(bai)砂(sha)糖，打發(fa)(fa)至干性(xing)發(fa)(fa)酵(jiao)。5、打發(fa)(fa)好蛋(dan)(dan)白(bai)，倒1/4進(jin)(jin)蛋(dan)(dan)黃(huang)糊里上下翻(fan)動(dong)拌(ban)(ban)均勻，再(zai)將(jiang)蛋(dan)(dan)黃(huang)糊全倒進(jin)(jin)蛋(dan)(dan)白(bai)里上下翻(fan)動(dong)攪(jiao)拌(ban)(ban)。6、150度(du)預熱(re)烤(kao)箱5分(fen)鐘，模(mo)底掃(sao)一層油(you)，將(jiang)蛋(dan)(dan)黃(huang)糊倒進(jin)(jin)，放進(jin)(jin)烤(kao)箱上下火烤(kao)50~60分(fen)鐘。7、烤(kao)好取(qu)出晾(liang)涼，最后倒扣脫模(mo)即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)糕(gao)(gao)是以(yi)雞蛋(dan)、白(bai)糖、小麥(mai)粉為(wei)主要(yao)原料，以(yi)牛奶、果(guo)汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡(pao)打粉為(wei)輔(fu)料，再經過攪(jiao)拌、調(diao)制(zhi)、烘(hong)烤后制(zhi)成一種(zhong)像海綿的(de)點(dian)心(xin)，其保(bao)(bao)質期相對較短(duan)，一般來說，在夏季(ji)，普通蛋(dan)糕(gao)(gao)可(ke)以(yi)在常(chang)溫下存放(fang)(fang)1天左右(you)，在冬季(ji)常(chang)溫下可(ke)以(yi)存放(fang)(fang)2-3天左右(you)。鮮奶蛋(dan)糕(gao)(gao)在夏季(ji)和冬季(ji)均可(ke)存放(fang)(fang)1天左右(you)。蛋(dan)糕(gao)(gao)本身可(ke)以(yi)存放(fang)(fang)一段時間，但含有奶油的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)必須(xu)冷(leng)藏保(bao)(bao)存。另外，不(bu)同類型的(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)保(bao)(bao)質期也有所不(bu)同，建議(yi)不(bu)要(yao)放(fang)(fang)太長時間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛(gang)剛(gang)制(zhi)作好的蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)在冰(bing)箱(xiang)放(fang)(fang)一(yi)段時(shi)間(jian)(jian)之后會更(geng)好吃，適宜2-7℃冷藏，放(fang)(fang)在冰(bing)箱(xiang)冷藏不要超過2天(tian)(tian)。因為放(fang)(fang)的時(shi)間(jian)(jian)越長(chang)細(xi)菌越多(duo)，口感(gan)越差，色澤也(ye)不好，有的蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)保質期更(geng)短(duan)，像慕(mu)斯蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)、奶(nai)(nai)油蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)、奶(nai)(nai)酪類蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)冷藏時(shi)間(jian)(jian)最好不要超過1天(tian)(tian)。另外，需(xu)要注意的是，蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)可以放(fang)(fang)冷凍(dong)室，但時(shi)間(jian)(jian)不宜過長(chang)，一(yi)般也(ye)就一(yi)兩天(tian)(tian)，否則口感(gan)會差很多(duo)；存放(fang)(fang)時(shi)間(jian)(jian)過長(chang)（最多(duo)五六天(tian)(tian)）奶(nai)(nai)油就會發(fa)硬。