1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重(zhong)金屬、亞硝酸鹽等）的含(han)量，控(kong)制在國家規定(ding)的允許(xu)范圍內(nei)，人(ren)們(men)食(shi)用后對人(ren)體健(jian)康不造成危害的蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可(ke)持續發展的原則，按照綠(lv)色(se)(se)食(shi)品(pin)標準生產，經(jing)中國(guo)綠(lv)色(se)(se)食(shi)品(pin)發展中心認證，許可(ke)使用綠(lv)色(se)(se)飾品(pin)標志的無(wu)污染的安全、優(you)質(zhi)、營養類蔬(shu)菜(cai)。綠(lv)色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)分為A級(ji)(ji)和AA級(ji)(ji)兩類，AA級(ji)(ji)等同(tong)于有機蔬(shu)菜(cai)，通(tong)常綠(lv)色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)指A級(ji)(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全(quan)不(bu)(bu)使用(yong)(yong)(yong)農藥、化(hua)肥、除草劑、生長調節劑等化(hua)學物質，不(bu)(bu)使用(yong)(yong)(yong)基因工程技(ji)術，根據國際有(you)機(ji)農業的(de)生產(chan)(chan)技(ji)術標準生產(chan)(chan)出(chu)來(lai)，經(jing)獨立的(de)有(you)機(ji)食(shi)品認證機(ji)構認證允許使用(yong)(yong)(yong)有(you)機(ji)食(shi)品標志(zhi)的(de)蔬菜。

1、環保：

指產地環境要求無污染，具有(you)良好的(de)生(sheng)態(tai)條件，生(sheng)產過程(cheng)中減少(shao)使用(yong)或完全(quan)不使用(yong)化肥、農藥等人工合成的(de)化學物(wu)質，有(you)效(xiao)地防止生(sheng)產過程(cheng)對環境的(de)污染。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的監測(ce)和控制，防(fang)止有毒(du)有害(hai)物質在(zai)(zai)各個環節的污染，確保蔬菜內(nei)有毒(du)有害(hai)物質的含量在(zai)(zai)安全標(biao)準以下，不(bu)構成對人(ren)體健(jian)康的危害(hai)。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合標(biao)準要求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的(de)人、畜糞尿，產品(pin)中不帶有危害人體(ti)健康的(de)各(ge)種(zhong)病原(yuan)菌和寄(ji)生蟲等。廣義的(de)衛生還包括(kuo)重金屬(shu)殘留(liu)及物料內的(de)毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即品質優(you)良，營養價值(zhi)和衛生安全指標高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)(biao)(biao)志(zhi)管理(li)，3類食(shi)品(pin)都有一(yi)個質量證明商標(biao)(biao)(biao)，受《中華(hua)人民共和(he)國商標(biao)(biao)(biao)法》保護。綠色食(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)、有機食(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)和(he)無公害食(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)就是優質安(an)全的象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)執行(xing)(xing)的(de)是國(guo)(guo)家質檢總局發布(bu)的(de)強制性標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)及(ji)農(nong)業部(bu)發布(bu)的(de)行(xing)(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。無(wu)公害蔬菜的(de)產(chan)(chan)品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、環境標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)和生產(chan)(chan)資(zi)料使(shi)用標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)均為強制性的(de)國(guo)(guo)家及(ji)行(xing)(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，生產(chan)(chan)操作規程為推(tui)薦性的(de)國(guo)(guo)家行(xing)(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，其中部(bu)分指標(biao)(biao)等同于國(guo)(guo)內(nei)普(pu)通(tong)食品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，部(bu)分指標(biao)(biao)高(gao)于國(guo)(guo)內(nei)普(pu)通(tong)食品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國際有機(ji)農業運(yun)動聯(lian)盟的基本標準(zhun)為代(dai)表(biao)的民間組織標準(zhun)和各國政(zheng)府推薦性標準(zhun)并存，強調生產過程的自然與回歸，與傳統所指的檢測(ce)標準(zhun)無可比性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)(chan)品(pin)”標(biao)志(zhi)是由麥(mai)穗、對勾(gou)和(he)無公(gong)害(hai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)字樣(yang)組(zu)成，麥(mai)穗代表(biao)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)，對勾(gou)表(biao)示合格(ge)，金色寓意成熟(shu)和(he)豐收，綠色象征(zheng)環保和(he)安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的葉片和中(zhong)心的蓓(bei)蕾。標志圖(tu)(tu)形(xing)為(wei)正方(fang)形(xing)。綠標圖(tu)(tu)形(xing)告訴人們(men)綠色食(shi)品正是出自純凈、良好生態環(huan)境的安全(quan)無污染食(shi)品，象征著蓬勃的生命力。（綠底白(bai)）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的葉片(pian)和中心的蓓(bei)蕾。標志圖形為(wei)正圓形，意為(wei)保護。綠(lv)標圖形告訴(su)人們(men)綠(lv)色食(shi)品正是出自純凈、良好生態環境的安全無污染(ran)食(shi)品，象征著蓬勃的生命力。（白(bai)底綠(lv)）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉，寓(yu)意(yi)人類對自然(ran)和生(sheng)命(ming)的(de)渴(ke)望(wang)；兩只手(shou)(shou)一上(shang)一下握在一起，將綠葉擬人化為自然(ran)的(de)手(shou)(shou)，寓(yu)意(yi)人類的(de)生(sheng)存(cun)離不開大自然(ran)的(de)呵護，人與自然(ran)需要(yao)和諧的(de)生(sheng)存(cun)關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中國(guo)綠(lv)色發展中心(xin)負(fu)責認(ren)證和最終認(ren)證審批。隨(sui)著中國(guo)綠(lv)色食品發展中心(xin)加入了IFO AM，認(ren)證資(zi)格得到了大多(duo)數國(guo)家(jia)和機構的承認(ren)。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前(qian)農(nong)(nong)業(ye)部(bu)中國(guo)(guo)農(nong)(nong)產品(pin)質量(liang)安(an)全認證(zheng)中心和(he)國(guo)(guo)家認證(zheng)認可監督管(guan)理委員會及許多省市的農(nong)(nong)業(ye)管(guan)理部(bu)門都進行無公害食(shi)品(pin)的認證(zheng)工作，但只有在(zai)國(guo)(guo)家工商局(ju)正式(shi)注冊標識或頒(ban)發了省級法(fa)規的前(qian)提下，其(qi)認證(zheng)才(cai)有法(fa)律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食品的認證實(shi)行檢(jian)查(cha)員制度，在(zai)認證方(fang)法上是以(yi)實(shi)地檢(jian)查(cha)認證為主，檢(jian)測認證為輔，注(zhu)重(zhong)生產方(fang)式，認證重(zhong)點是農事操作的真(zhen)實(shi)記(ji)錄和(he)生產資料購買及(ji)應用記(ji)錄等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害(hai)食品(pin)的認證(zheng)是以檢(jian)查認證(zheng)和檢(jian)測認證(zheng)并重(zhong)的原(yuan)則，同時強調從土地到餐桌的全程(cheng)質(zhi)量(liang)控制，注重(zhong)產品(pin)質(zhi)量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)以規范農業生(sheng)產、保障基(ji)本安全、滿足大(da)眾(zhong)消費為目(mu)標，達到中國普通蔬菜(cai)質量水(shui)平。

b：綠色蔬菜以提高(gao)生產(chan)水平(ping)、環境良好、食(shi)品安全優質、滿足更高(gao)需求(qiu)、增強國(guo)內(nei)外市場競爭力為目標，達(da)到發達(da)國(guo)家普通食(shi)品質量水平(ping)。

c：有機蔬菜以保持良好生態環境，回歸(gui)自然，人(ren)與自然的和諧共生為目標，達到生產國或銷售國普通(tong)蔬菜質量水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證(zheng)人們對食品質量安(an)全最基本(ben)的需(xu)求，符合國家(jia)食品衛生質量標準，是最基本(ben)的市(shi)場準入條件；

b：綠色食品達到了國家(jia)的先進標(biao)準(zhun)，滿(man)足人(ren)們對食品質量高層次的需求；

c：有機食品是滿足更(geng)高(gao)層次的(de)安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)是基(ji)本檔(dang)次(ci)(ci)，A級(ji)綠色(se)食(shi)品(pin)是第2檔(dang)次(ci)(ci)，AA級(ji)綠色(se)食(shi)品(pin)和有機(ji)食(shi)品(pin)為最高檔(dang)次(ci)(ci)。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬(shu)菜(cai)都是經質量(liang)認(ren)證的安全蔬(shu)菜(cai)。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)和(he)有機蔬(shu)菜(cai)發展的(de)基礎，綠色蔬(shu)菜(cai)和(he)有機蔬(shu)菜(cai)是在無公害蔬(shu)菜(cai)基礎上的(de)進一步提高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(ji)蔬菜都注重(zhong)(zhong)(zhong)生產(chan)過程的管理，無(wu)公害蔬菜和綠色蔬菜側重(zhong)(zhong)(zhong)對(dui)影響產(chan)品質量因素的控制，有機(ji)蔬菜側重(zhong)(zhong)(zhong)對(dui)影響環(huan)境質量的控制。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)A級(ji)綠色食(shi)品(pin)，有機食(shi)品(pin)相當于我國制(zhi)定的(de)AA級(ji)綠色食(shi)品(pin)的(de)標(biao)準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛生(sheng)、無污染的蔬菜產品，以(yi)滿足人們不斷呼吁的回(hui)歸自然(ran)的消(xiao)費需求，所(suo)以(yi)二(er)者的回(hui)歸與統一也(ye)是必然(ran)的。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發(fa)展(zhan)面向國內中、高檔消費群(qun)體的綠色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)。最后(hou)根(gen)據(ju)國際市場需求和生(sheng)產(chan)管理標(biao)準，在生(sheng)態環(huan)境和生(sheng)產(chan)過程中控(kong)制好基(ji)地(di)，有(you)選擇地(di)生(sheng)產(chan)有(you)機蔬(shu)菜(cai)(cai)，近期目標(biao)是出(chu)口。以上3個層次可以相(xiang)互帶動，相(xiang)互支持，在一定條件下可以相(xiang)互轉化(hua)，達到發(fa)展(zhan)我(wo)國蔬(shu)菜(cai)(cai)產(chan)業(ye)的目標(biao)。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)菜(cai)是綠色蔬(shu)菜(cai)發(fa)展(zhan)的(de)初(chu)級階段，有機(ji)蔬(shu)菜(cai)是質量更高的(de)綠色蔬(shu)菜(cai)。因此(ci)，有機(ji)蔬(shu)菜(cai)的(de)價格通常也較貴，國內消費者還未(wei)完全接受，不過有機(ji)蔬(shu)菜(cai)的(de)發(fa)展(zhan)絕對是大勢所趨。