1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害物(wu)質（如農藥殘留、重金屬、亞硝(xiao)酸鹽等）的含(han)量(liang)，控制(zhi)在國(guo)家規定的允(yun)許范(fan)圍內，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持續發展(zhan)的(de)(de)原(yuan)則，按照綠色(se)食品標準生產，經中國綠色(se)食品發展(zhan)中心認證，許(xu)可使用綠色(se)飾品標志的(de)(de)無污染的(de)(de)安(an)全、優質(zhi)、營(ying)養類(lei)蔬(shu)菜(cai)。綠色(se)蔬(shu)菜(cai)分為(wei)A級(ji)(ji)和(he)AA級(ji)(ji)兩類(lei)，AA級(ji)(ji)等同于(yu)有機蔬(shu)菜(cai)，通常綠色(se)蔬(shu)菜(cai)指A級(ji)(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全不(bu)使用農藥、化肥、除(chu)草劑、生長調節劑等(deng)化學物質，不(bu)使用基因工(gong)程(cheng)技(ji)術，根據國際有機農業的生產技(ji)術標準生產出來，經獨立的有機食品認證機構認證允許(xu)使用有機食品標志的蔬(shu)菜。

1、環保：

指產地環境要求無污染，具有良(liang)好(hao)的(de)生態(tai)條件，生產過程(cheng)中減少使用(yong)或(huo)完全(quan)不使用(yong)化肥、農藥等人工合成的(de)化學物質，有效地防止生產過程(cheng)對(dui)環境(jing)的(de)污染。

2、安全：

在生產過程中，通(tong)過嚴密(mi)的(de)監測和控制，防(fang)止有毒(du)有害物質在各個(ge)環節的(de)污染，確保蔬菜內有毒(du)有害物質的(de)含量在安全標準以下，不構成對人(ren)體健(jian)康(kang)的(de)危害。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合標準要(yao)求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的人、畜糞尿，產(chan)品中不(bu)帶有危害人體(ti)健康的各種病原菌和寄生蟲等。廣義(yi)的衛生還(huan)包括重金屬殘(can)留及物料內的毒(du)性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即品(pin)質優良，營養價(jia)值和衛(wei)生安全指標高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)管理，3類食(shi)品都(dou)有一個質量證(zheng)明商標(biao)，受《中華人民(min)共和國商標(biao)法》保護。綠色食(shi)品標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)、有機食(shi)品標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)和無公害食(shi)品標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)就(jiu)是優質安全的(de)象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品執行(xing)(xing)的是國家質(zhi)檢總局發(fa)布的強制性標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)及農業(ye)(ye)部發(fa)布的行(xing)(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)。無公害蔬(shu)菜(cai)的產品標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)、環境標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)和(he)生產資料使用標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)均為(wei)強制性的國家及行(xing)(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，生產操作規(gui)程為(wei)推薦性的國家行(xing)(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，其中(zhong)部分(fen)指標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)等同(tong)于國內(nei)普(pu)通(tong)食品標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，部分(fen)指標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)高于國內(nei)普(pu)通(tong)食品標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳(xiang)細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國際有(you)機農業(ye)運動聯盟的(de)(de)基本標準(zhun)(zhun)(zhun)為代表(biao)的(de)(de)民間組織標準(zhun)(zhun)(zhun)和各(ge)國政府推薦性(xing)(xing)標準(zhun)(zhun)(zhun)并(bing)存(cun)，強調生產過程的(de)(de)自然與回(hui)歸，與傳統(tong)所指的(de)(de)檢測(ce)標準(zhun)(zhun)(zhun)無可(ke)比(bi)性(xing)(xing)。

① 無公害農產品標志

“無公害農產品”標志是(shi)由麥穗(sui)、對勾(gou)和無(wu)公害農產品字樣組成，麥穗(sui)代(dai)表農產品，對勾(gou)表示合(he)格，金色寓(yu)意(yi)成熟和豐收，綠色象征環(huan)保(bao)和安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的葉片和中心的蓓蕾。標(biao)志圖形為正(zheng)(zheng)方(fang)形。綠標(biao)圖形告(gao)訴(su)人們綠色(se)食品(pin)正(zheng)(zheng)是出自(zi)純凈、良(liang)好生態環(huan)境的安全無污染食品(pin)，象(xiang)征(zheng)著蓬(peng)勃(bo)的生命力(li)。（綠底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片(pian)和中(zhong)心的(de)蓓蕾(lei)。標志(zhi)圖(tu)形為(wei)正圓形，意為(wei)保(bao)護(hu)。綠(lv)標圖(tu)形告訴人們綠(lv)色食品(pin)正是出自純凈、良好生態(tai)環境(jing)的(de)安全無污染食品(pin)，象征著蓬勃的(de)生命力。（白底綠(lv)）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉，寓意(yi)人類對自然和(he)生(sheng)命的(de)(de)渴望；兩(liang)只手一上一下握(wo)在一起，將綠葉擬人化為自然的(de)(de)手，寓意(yi)人類的(de)(de)生(sheng)存(cun)離不開大自然的(de)(de)呵護，人與自然需要和(he)諧的(de)(de)生(sheng)存(cun)關(guan)系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中國(guo)(guo)綠色(se)發展中心(xin)負責認證(zheng)和最終(zhong)認證(zheng)審(shen)批。隨(sui)著(zhu)中國(guo)(guo)綠色(se)食品發展中心(xin)加入(ru)了IFO AM，認證(zheng)資(zi)格得到了大多數國(guo)(guo)家和機(ji)構的承認。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構(gou)較(jiao)多(duo)，目前農業(ye)部中國農產品質量(liang)安全認(ren)證中心和國家認(ren)證認(ren)可監督(du)管理委員會及許多(duo)省市的(de)農業(ye)管理部門都進行無公害食品的(de)認(ren)證工作，但(dan)只有在(zai)國家工商局正(zheng)式注冊標識或頒發了(le)省級(ji)法規(gui)的(de)前提下，其認(ren)證才有法律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食品的認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)實行檢查(cha)員制度，在認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)方法(fa)上(shang)是以實地檢查(cha)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)為主，檢測認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)為輔，注重生(sheng)產方式，認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)重點是農事操作(zuo)的真實記(ji)錄(lu)和生(sheng)產資料(liao)購買(mai)及應用記(ji)錄(lu)等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害(hai)食品(pin)的認(ren)(ren)證是以檢查認(ren)(ren)證和檢測認(ren)(ren)證并重(zhong)的原則，同時強調從土地到餐桌的全程質(zhi)量(liang)控制，注(zhu)重(zhong)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)以規范農(nong)業(ye)生產(chan)、保障基本(ben)安全、滿足大(da)眾(zhong)消費為目標，達到中國普(pu)通蔬菜(cai)質量(liang)水平。

b：綠色蔬菜以提高(gao)生(sheng)產(chan)水平、環境良好(hao)、食(shi)品安全優質、滿(man)足(zu)更高(gao)需求、增強國內外市場競爭(zheng)力為目(mu)標(biao)，達(da)到(dao)發達(da)國家普通食(shi)品質量水平。

c：有機蔬菜以保持良好(hao)生(sheng)態環境，回歸自然(ran)，人與自然(ran)的和諧共生(sheng)為目標，達到生(sheng)產國或(huo)銷售(shou)國普(pu)通蔬菜(cai)質量水(shui)平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食品(pin)質(zhi)量(liang)安全最(zui)基(ji)本(ben)的(de)需求，符(fu)合國家食品(pin)衛生質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)，是最(zui)基(ji)本(ben)的(de)市(shi)場準(zhun)入條件；

b：綠色食品達到了國家的先進標(biao)準(zhun)，滿(man)足人(ren)們(men)對食(shi)品質(zhi)量高層次的需求；

c：有機食品是滿足更高層(ceng)次的安(an)全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食品(pin)是(shi)(shi)基本檔次(ci)(ci)，A級(ji)綠(lv)色(se)食品(pin)是(shi)(shi)第(di)2檔次(ci)(ci)，AA級(ji)綠(lv)色(se)食品(pin)和(he)有機食品(pin)為最高(gao)檔次(ci)(ci)。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有(you)機蔬菜都是經質量認證的安全蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)(cai)和(he)有機(ji)蔬(shu)菜(cai)(cai)發(fa)展(zhan)的(de)基礎，綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)和(he)有機(ji)蔬(shu)菜(cai)(cai)是在無公(gong)害蔬(shu)菜(cai)(cai)基礎上的(de)進一(yi)步提(ti)高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜(cai)(cai)和有(you)(you)機蔬菜(cai)(cai)都注重(zhong)生產過(guo)程(cheng)的管理，無公害蔬菜(cai)(cai)和綠色蔬菜(cai)(cai)側(ce)(ce)重(zhong)對影響產品質量因素的控制，有(you)(you)機蔬菜(cai)(cai)側(ce)(ce)重(zhong)對影響環境(jing)質量的控制。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)品中的(de)A級(ji)綠色食(shi)品，有(you)機食(shi)品相當于我國制定的(de)AA級(ji)綠色食(shi)品的(de)標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安(an)全(quan)、衛生、無污染(ran)的(de)(de)蔬菜產品，以滿足人(ren)們(men)不斷呼吁的(de)(de)回歸(gui)自(zi)然(ran)的(de)(de)消費需求，所以二者的(de)(de)回歸(gui)與(yu)統一(yi)也是必然(ran)的(de)(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展(zhan)面向國內中(zhong)、高(gao)檔消費群(qun)體的綠色蔬菜(cai)。最后根據國際(ji)市場(chang)需求和生產管理標(biao)準，在(zai)生態環境和生產過程(cheng)中(zhong)控制好基地，有選(xuan)擇(ze)地生產有機蔬菜(cai)，近期目標(biao)是(shi)出口。以(yi)上(shang)3個層次可以(yi)相(xiang)互帶動，相(xiang)互支持，在(zai)一定條件下可以(yi)相(xiang)互轉(zhuan)化，達到發展(zhan)我國蔬菜(cai)產業(ye)的目標(biao)。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)是綠(lv)色蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)發(fa)展的(de)初級階段，有機蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)是質量更高的(de)綠(lv)色蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)。因(yin)此，有機蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)價格通常也較貴，國(guo)內消費者還(huan)未完全接受(shou)，不過有機蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)發(fa)展絕對(dui)是大勢(shi)所趨。