因產自中國湖南安化縣而得名,采用安化境內山區種植的大葉種茶葉,經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶,并以其為原料精制成安化黑茶系列產品
安化黑(hei)茶(cha)屬黑(hei)茶(cha)類,因產自中國湖(hu)南安化縣(xian)而得名(ming)。
安化(hua)黑茶(cha)采用安化(hua)境內山區(qu)種(zhong)植的大葉(xie)種(zhong)茶(cha)葉(xie),經過(guo)殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝(yi)加工制(zhi)(zhi)成黑毛茶(cha),并以其為原料精制(zhi)(zhi)(包括人工后發酵(jiao)和自然陳化(hua))成安化(hua)黑茶(cha)系列產品。
成品干茶色澤烏黑油潤;湯色橙黃,香氣純正,有的略(lve)帶獨特的松(song)煙(yan)香;滋味(wei)甘醇或微澀;耐沖泡。
黑茶是(shi)六大(da)茶系之一,也是(shi)中國的特有茶類,生產(chan)(chan)歷史悠久(jiu)。安(an)化產(chan)(chan)茶自唐代(dai)開始,已(yi)有產(chan)(chan)“渠江薄片,一斤(jin)八(ba)十枚(mei)”的記載。宋(song)熙寧六年(nian)(公元1073年(nian)),安(an)化建縣后,朝廷在資水(shui)北岸建立博易(yi)場(chang)(即(ji)茶市),用米、鹽(yan)、布(bu)、帛交換(專賣(mai))安(an)化茶葉。當時以“渠江薄片”為代(dai)表的安(an)化蒸(zheng)青餅茶,還不是(shi)現代(dai)黑茶,但是(shi),安(an)化茶葉憑借天然的優(you)厚條件,隨歷史進程而(er)逐漸發展起來。
安化黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)產制(zhi)始于(yu)十(shi)六世紀初,據《明(ming)史茶(cha)(cha)(cha)(cha)法》記(ji)載,明(ming)嘉靖(jing)三年(nian)(公元(yuan)1524年(nian))御史陳講疏奏云:“商(shang)(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)低偽,悉征黑茶(cha)(cha)(cha)(cha),產地有限(xian)。”這里(li)所(suo)指的黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)是四川(chuan)綠毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)過蒸(zheng)壓形成的黑茶(cha)(cha)(cha)(cha),難于(yu)滿足(zu)宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)和商(shang)(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)需(xu)求,同時也不及湖(hu)南(nan)安化民(min)間實(shi)踐(jian)中(zhong)(zhong)(zhong)形成的在初制(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)進(jin)行鍋(guo)炒、漚堆、火(huo)焙(bei)等工藝產制(zhi)的黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是,商(shang)(shang)(shang)人(ren)越境至湖(hu)南(nan)采購。據《明(ming)史食貨志》記(ji)載:“神(shen)宗(zong)萬歷十(shi)三年(nian),中(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)易(yi)馬,惟漢中(zhong)(zhong)(zhong)保(bao)寧,而(er)(er)湖(hu)南(nan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)值賤,商(shang)(shang)(shang)人(ren)率我境私(si)販。”萬歷二(er)十(shi)三年(nian)(公元(yuan)1595年(nian))御史徐僑(qiao)奏稱:“漢川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)(er)值高,湖(hu)南(nan)多(duo)而(er)(er)值下,湖(hu)南(nan)之(zhi)行,無妨漢中(zhong)(zhong)(zhong),漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而(er)(er)薄,湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)苦,于(yu)酥酪(lao)為宜(yi)。”由于(yu)湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)量多(duo)、質好(hao)、價(jia)廉,吻合朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)易(yi)馬”之(zhi)愿,在十(shi)六世紀末期,四川(chuan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)逐步(bu)被湖(hu)南(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。
道(dao)光元(yuan)年(nian)(1820年(nian)),陜西(xi)(xi)商(shang)(shang)人(ren)駐益陽委托(tuo)行(xing)棧匯款到安化(hua)定購黑茶(cha)(cha),受托(tuo)行(xing)棧雇人(ren)下鄉采買茶(cha)(cha)葉原料,踩(cai)捆成(cheng)包,以(yi)(yi)利運輸(shu)。最(zui)初大小(xiao)形狀和(he)重(zhong)量(liang)(liang)不一(yi),后來逐漸(jian)統一(yi)為(wei)(wei)小(xiao)圓(yuan)柱形,重(zhong)約老秤100兩(liang),稱為(wei)(wei)“百兩(liang)茶(cha)(cha)”。清同治年(nian)間,晉(jin)商(shang)(shang)“三和(he)公(gong)”茶(cha)(cha)號在“百兩(liang)茶(cha)(cha)”的基(ji)礎上(shang)選用(yong)較(jiao)佳原料,增加重(zhong)量(liang)(liang),用(yong)棕與篾捆壓(ya)成(cheng)圓(yuan)柱形,每支(zhi)凈重(zhong)1000兩(liang),稱為(wei)(wei)“千兩(liang)茶(cha)(cha)”。這(zhe)種茶(cha)(cha)主要是晉(jin)商(shang)(shang)經營,又以(yi)(yi)籍貫不同分為(wei)(wei)“祁州(zhou)卷(juan)(juan)”和(he)“絳(jiang)(jiang)州(zhou)卷(juan)(juan)”.祁州(zhou)卷(juan)(juan)系(xi)山西(xi)(xi)祁縣、榆次等地(di)茶(cha)(cha)商(shang)(shang)經營,每支(zhi)重(zhong)1000兩(liang),產(chan)量(liang)(liang)較(jiao)多;“絳(jiang)(jiang)州(zhou)卷(juan)(juan)”為(wei)(wei)絳(jiang)(jiang)州(zhou)茶(cha)(cha)商(shang)(shang)經營,每支(zhi)重(zhong)1100兩(liang),數(shu)量(liang)(liang)較(jiao)少。
1937年,抗日戰爭爆發,由(you)于運輸受(shou)阻,安(an)(an)化(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)制受(shou)到(dao)影響。1939年5月,留學(xue)日本的(de)(de)大學(xue)士彭先澤先生在國(guo)民政(zheng)府支持下,回到(dao)安(an)(an)化(hua)(hua)家鄉(xiang),開創(chuang)了安(an)(an)化(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)制的(de)(de)新紀元,試壓安(an)(an)化(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)磚(zhuan)(zhuan)成(cheng)功,正式組(zu)建(jian)成(cheng)立湖南省磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)廠。新中國(guo)成(cheng)立后(hou)的(de)(de)安(an)(an)化(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業,得到(dao)了規(gui)范化(hua)(hua)發展,實行統(tong)購統(tong)調(diao),保障各少數民族(zu)茶(cha)(cha)葉供(gong)應,產(chan)(chan)品主(zhu)銷國(guo)內七省(自治區)。
1950年(nian),中國茶(cha)葉(xie)公司(si)安化(hua)磚茶(cha)廠開(kai)始(shi)試(shi)制(zhi)茯(fu)磚茶(cha),從涇陽雇(gu)請(qing)技工(gong)(gong)三名,并取涇陽水來安化(hua)開(kai)始(shi)試(shi)制(zhi),進行(xing)近一(yi)個月的(de)研究,主要對(dui)水熱處(chu)理,加茶(cha)汁、干濕調劑火溫等諸工(gong)(gong)藝的(de)控(kong)制(zhi),于1953年(nian)獲得成功(gong)(gong),從此,”茯(fu)磚“移地筑制(zhi)的(de)歷史得以改學。1958年(nian),黑(hei)茶(cha)磚機(ji)制(zhi)工(gong)(gong)藝壓制(zhi)茯(fu)磚又獲成功(gong)(gong),自此結束了(le)幾百年(nian)手(shou)工(gong)(gong)筑制(zhi)茯(fu)磚的(de)歷史。
隨著科技的(de)(de)進步,茯磚(zhuan)茶也有(you)(you)了(le)新(xin)的(de)(de)發展(zhan)。荷香(xiang)茯磚(zhuan)、原葉茯磚(zhuan)、金手筑等創新(xin)產品便是在(zai)茯磚(zhuan)茶原有(you)(you)的(de)(de)基(ji)礎上發展(zhan)而來。荷香(xiang)茯磚(zhuan)以安化(hua)黑茶和優質荷葉為原料精制而成,除具有(you)(you)茯磚(zhuan)茶的(de)(de)功效外,還具有(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)清熱、瀉火的(de)(de)作用。