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因產自中國湖南安化縣而得名，采用安化境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶，并以其為原料精制成安化黑茶系列產品

安(an)化黑茶(cha)屬黑茶(cha)類，因產(chan)自(zi)中國湖南安(an)化縣而得名(ming)。

安化(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)采用安化(hua)境(jing)內山區種(zhong)植的大葉種(zhong)茶(cha)葉，經過(guo)殺青、揉捻(nian)、渥堆、烘焙干燥等(deng)工藝(yi)加(jia)工制(zhi)成黑(hei)(hei)毛茶(cha)，并以(yi)其(qi)為原料精(jing)制(zhi)（包括人工后(hou)發酵和自然陳(chen)化(hua)）成安化(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)系列產品。

成(cheng)品(pin)干(gan)茶色(se)澤烏黑油(you)潤；湯色(se)橙黃，香氣純正，有(you)的(de)略帶獨特(te)的(de)松煙香；滋味(wei)甘醇或微澀；耐沖泡。

黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)系之一，也是(shi)(shi)中國的特有(you)茶(cha)(cha)(cha)類，生產歷史悠久(jiu)。安(an)(an)化(hua)(hua)產茶(cha)(cha)(cha)自唐代開(kai)始，已有(you)產“渠江(jiang)(jiang)薄片，一斤(jin)八十枚”的記載。宋(song)熙(xi)寧六年（公元1073年），安(an)(an)化(hua)(hua)建(jian)縣(xian)后，朝(chao)廷在資(zi)水(shui)北岸建(jian)立博易場（即茶(cha)(cha)(cha)市），用米、鹽、布、帛交(jiao)換（專賣）安(an)(an)化(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉。當時以“渠江(jiang)(jiang)薄片”為(wei)代表的安(an)(an)化(hua)(hua)蒸(zheng)青餅茶(cha)(cha)(cha)，還(huan)不是(shi)(shi)現代黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，但是(shi)(shi)，安(an)(an)化(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉憑(ping)借(jie)天然的優厚條件，隨歷史進程而逐(zhu)漸發展起來。

安(an)化(hua)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)產(chan)(chan)制始(shi)于十六(liu)世紀(ji)初，據《明(ming)史茶(cha)法》記(ji)載(zai)，明(ming)嘉靖三年（公元(yuan)1524年）御史陳講疏奏云：“商(shang)茶(cha)低偽，悉征黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)，產(chan)(chan)地有限。”這里所指的黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)是四川(chuan)綠毛茶(cha)經過蒸壓形(xing)成的黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)，難于滿足宮(gong)茶(cha)和(he)商(shang)茶(cha)需(xu)求，同時也不(bu)及(ji)湖(hu)(hu)(hu)南(nan)安(an)化(hua)民間實踐中(zhong)(zhong)形(xing)成的在(zai)初制中(zhong)(zhong)進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產(chan)(chan)制的黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)。于是，商(shang)人越境(jing)至湖(hu)(hu)(hu)南(nan)采購。據《明(ming)史食貨志》記(ji)載(zai)：“神宗萬歷(li)十三年，中(zhong)(zhong)茶(cha)易馬(ma)，惟(wei)漢(han)中(zhong)(zhong)保寧，而(er)湖(hu)(hu)(hu)南(nan)產(chan)(chan)茶(cha)值賤，商(shang)人率我(wo)境(jing)私(si)販。”萬歷(li)二(er)十三年（公元(yuan)1595年）御史徐僑奏稱(cheng)：“漢(han)川(chuan)茶(cha)少而(er)值高，湖(hu)(hu)(hu)南(nan)多而(er)值下，湖(hu)(hu)(hu)南(nan)之行，無(wu)妨漢(han)中(zhong)(zhong)，漢(han)茶(cha)味(wei)甘而(er)薄(bo)，湖(hu)(hu)(hu)茶(cha)味(wei)苦，于酥酪為宜。”由于湖(hu)(hu)(hu)茶(cha)量多、質好、價廉，吻合朝廷“以茶(cha)易馬(ma)”之愿，在(zai)十六(liu)世紀(ji)末期(qi)，四川(chuan)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)逐步被湖(hu)(hu)(hu)南(nan)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)所取代。

道光元年(nian)(nian)（1820年(nian)(nian)），陜(shan)西商(shang)人駐益(yi)陽委(wei)托行棧(zhan)匯款到安化定購黑茶(cha)(cha)(cha)，受托行棧(zhan)雇人下鄉采(cai)買茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小(xiao)形狀和(he)重(zhong)量不一(yi)(yi)，后來(lai)逐漸統一(yi)(yi)為(wei)小(xiao)圓柱(zhu)形，重(zhong)約老秤(cheng)100兩，稱(cheng)(cheng)為(wei)“百兩茶(cha)(cha)(cha)”。清同(tong)治年(nian)(nian)間，晉商(shang)“三和(he)公”茶(cha)(cha)(cha)號(hao)在(zai)“百兩茶(cha)(cha)(cha)”的基(ji)礎上選(xuan)用(yong)較佳原料，增加重(zhong)量，用(yong)棕與(yu)篾(mie)捆壓成圓柱(zhu)形，每(mei)(mei)(mei)支(zhi)凈重(zhong)1000兩，稱(cheng)(cheng)為(wei)“千兩茶(cha)(cha)(cha)”。這種茶(cha)(cha)(cha)主要是晉商(shang)經(jing)營(ying)，又以籍貫(guan)不同(tong)分(fen)為(wei)“祁州(zhou)卷(juan)(juan)(juan)”和(he)“絳州(zhou)卷(juan)(juan)(juan)”．祁州(zhou)卷(juan)(juan)(juan)系(xi)山西祁縣、榆(yu)次等地茶(cha)(cha)(cha)商(shang)經(jing)營(ying)，每(mei)(mei)(mei)支(zhi)重(zhong)1000兩，產量較多；“絳州(zhou)卷(juan)(juan)(juan)”為(wei)絳州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)商(shang)經(jing)營(ying)，每(mei)(mei)(mei)支(zhi)重(zhong)1100兩，數(shu)量較少。

1937年，抗日(ri)戰爭爆發(fa)(fa)，由(you)于(yu)運輸受阻，安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產制(zhi)受到(dao)影響。1939年5月，留學日(ri)本的(de)大(da)學士彭先澤先生在國民政府(fu)支持下，回到(dao)安(an)(an)化(hua)家(jia)鄉，開創了安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產制(zhi)的(de)新紀元，試壓(ya)安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)磚(zhuan)(zhuan)成(cheng)(cheng)功，正式(shi)組建(jian)成(cheng)(cheng)立湖(hu)南(nan)省磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)廠。新中國成(cheng)(cheng)立后的(de)安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產業，得(de)到(dao)了規范化(hua)發(fa)(fa)展，實行統購統調，保(bao)障各(ge)少(shao)數民族茶(cha)葉供應(ying)，產品主銷國內七省（自治區）。

1950年(nian)，中國(guo)茶(cha)葉(xie)公司安(an)化磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)廠開(kai)始試制(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)，從涇陽(yang)雇請技工三名，并取涇陽(yang)水來(lai)安(an)化開(kai)始試制(zhi)，進行近一個月的研(yan)究，主要對水熱(re)處理(li)，加茶(cha)汁、干濕(shi)調劑火溫等諸工藝(yi)的控制(zhi)，于1953年(nian)獲得成功，從此，”茯磚(zhuan)(zhuan)“移地筑(zhu)制(zhi)的歷史得以改學。1958年(nian)，黑(hei)茶(cha)磚(zhuan)(zhuan)機制(zhi)工藝(yi)壓制(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)又獲成功，自此結束了(le)幾(ji)百年(nian)手工筑(zhu)制(zhi)茯磚(zhuan)(zhuan)的歷史。

隨著科(ke)技(ji)的(de)進步(bu)，茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶也有(you)了新的(de)發(fa)展(zhan)。荷香(xiang)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)、原葉(xie)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)、金手筑等創(chuang)新產品便是(shi)在茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶原有(you)的(de)基礎上發(fa)展(zhan)而來。荷香(xiang)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)以(yi)安化黑茶和優(you)質荷葉(xie)為原料精制(zhi)而成，除具有(you)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶的(de)功效外，還具有(you)明顯的(de)清熱、瀉火(huo)的(de)作用。