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浙江省湖州市安吉縣特產，屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠

安(an)吉白茶(cha)，浙江省(sheng)湖(hu)州市安(an)吉縣特產(chan)，國(guo)家地理標志產(chan)品。

安(an)吉白茶(cha)(cha)屬綠(lv)茶(cha)(cha)類，按綠(lv)茶(cha)(cha)加工原(yuan)理并根據安(an)吉白茶(cha)(cha)自身的(de)(de)品質(zhi)特(te)性。安(an)吉白茶(cha)(cha)外形(xing)形(xing)似鳳羽，色澤翠(cui)(cui)綠(lv)間(jian)黃，光亮油(you)潤(run)，香(xiang)氣清(qing)鮮持久，滋味(wei)(wei)鮮醇(chun)，湯色清(qing)澈明亮，葉底芽葉細嫩成(cheng)朵，葉白脈翠(cui)(cui)，安(an)吉白茶(cha)(cha)富(fu)含(han)人(ren)體所需(xu)18種氨基(ji)酸(suan)(suan)，其氨基(ji)酸(suan)(suan)含(han)量在(zai)5—10.6%，高于普通綠(lv)茶(cha)(cha)3-4倍，多酚類少與其他(ta)的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)，所以安(an)吉白茶(cha)(cha)滋味(wei)(wei)特(te)別鮮爽，沒有苦(ku)澀味(wei)(wei)。

安(an)吉最早(zao)于1930年在孝(xiao)豐鎮的馬鈴岡發現(xian)野生白茶樹(shu)數十(shi)棵，“枝頭所(suo)抽之(zhi)嫩葉(xie)色白如(ru)玉(yu)，焙(bei)后微黃，為(wei)當地金光寺廟產(chan)”（《縣志》），后不(bu)知所(suo)終。安(an)吉白茶樹(shu)為(wei)茶樹(shu)的變種。春季發出的嫩葉(xie)純白，在“春老”時變為(wei)白綠相間的花(hua)葉(xie)，至夏才呈全綠色。

1982年，浙江(jiang)農業資源(yuan)普查時，在天荒坪鎮大溪(xi)村(cun)橫坑塢800米的高(gao)山(shan)上(shang)又發現一株百年以(yi)上(shang)白(bai)茶(cha)樹，嫩葉(xie)純白(bai)，僅主脈呈微綠(lv)色(se)，很少結(jie)籽(zi)，后育成“白(bai)葉(xie)一號”品(pin)種。當(dang)時縣林科所的技術人員劉益民、程(cheng)雅谷等在4月4日剪取插(cha)穗繁育成功。至1996年已發展到(dao)1000畝(mu)，可以采制的只有200畝(mu)，年產干茶不足(zu)千斤。

因其氨基酸含量高(gao)出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年(nian)浙(zhe)江(jiang)(jiang)省第(di)二屆斗(dou)茶會(hui)上(shang)以(yi)“玉鳳”茶名獲(huo)(huo)99分(fen)(fen)的高(gao)分(fen)(fen)，次年(nian)又獲(huo)(huo)99.3分(fen)(fen)，1991年(nian)再獲(huo)(huo)浙(zhe)江(jiang)(jiang)省一類(lei)名茶獎。