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恩施玉露，我國罕有的傳統蒸青綠茶，“三綠”（茶綠、湯綠、葉底綠）為其顯著特點，其制作工藝及所用工具相當古老，恩施土家族苗族自治州地方特色產品

恩(en)(en)施(shi)玉露(lu)(lu)產于(yu)湖北恩(en)(en)施(shi)市南部的(de)芭蕉鄉及東郊(jiao)五峰山。湖北產茶(cha)歷史悠久，早在(zai)唐代就已很出名(ming)，現(xian)仍是我(wo)國(guo)的(de)重(zhong)要產茶(cha)省(sheng)份。恩(en)(en)施(shi)玉露(lu)(lu)是我(wo)國(guo)保留下來的(de)為數不多的(de)一種蒸青綠(lv)茶(cha)，其制作工(gong)藝及所用工(gong)具(ju)相(xiang)當古(gu)老，與(yu)陸羽《茶(cha)經》所載十分相(xiang)似。

相(xiang)傳(chuan)于清(qing)康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一藍(lan)姓茶(cha)(cha)商(shang)，壘灶研制，所(suo)制茶(cha)(cha)葉外形(xing)緊(jin)圓(yuan)、堅挺，色綠(lv)、毫白如玉(yu)，故(gu)稱(cheng)恩施玉(yu)綠(lv)。到晚清(qing)至民國初(chu)期，為茶(cha)(cha)葉發展興盛時期。1936年湖北民生公司管茶(cha)(cha)官楊潤之(zhi)，改鍋(guo)炒殺(sha)青，其茶(cha)(cha)不但茶(cha)(cha)之(zhi)湯色、葉底(di)綠(lv)亮、鮮香味爽，而且使外形(xing)色澤油潤翠綠(lv)，毫白如玉(yu)，故(gu)改名為恩施玉(yu)露。

恩(en)(en)施(shi)(shi)玉露是我國罕有的傳統蒸青綠(lv)茶，以別具(ju)一(yi)格(ge)(ge)的品(pin)質(zhi)特色(se)，贏(ying)得世人贊(zan)賞，屢次被評為名茶。該茶選用葉(xie)色(se)濃綠(lv)的一(yi)芽一(yi)葉(xie)或一(yi)芽二葉(xie)鮮(xian)葉(xie)經蒸汽殺青制(zhi)作而成。恩(en)(en)施(shi)(shi)玉露對采(cai)制(zhi)的要求(qiu)很(hen)嚴格(ge)(ge)，芽葉(xie)須細(xi)嫩、勻(yun)齊(qi)(qi)，成茶條索緊細(xi)，色(se)澤(ze)鮮(xian)綠(lv)，勻(yun)齊(qi)(qi)挺(ting)直，狀如松(song)針；茶湯清澈明亮，香氣(qi)清鮮(xian)，滋(zi)味甘醇，葉(xie)底色(se)綠(lv)如玉。“三綠(lv)”（茶綠(lv)、湯綠(lv)、葉(xie)底綠(lv)）為其顯著特點。

為保(bao)護這(zhe)(zhe)一(yi)地方特色產(chan)(chan)品，恩(en)施市于2006年(nian)申請對恩(en)施玉(yu)(yu)露(lu)實施地理(li)標志產(chan)(chan)品保(bao)護。國家質檢總局于2007年(nian)年(nian)底以第(di)48號公告批(pi)準(zhun)對恩(en)施玉(yu)(yu)露(lu)實施地理(li)標志產(chan)(chan)品保(bao)護。借此東風，當(dang)地一(yi)些企(qi)業(ye)積極(ji)打造(zao)茶(cha)(cha)葉品牌(pai)，一(yi)批(pi)現(xian)代(dai)茶(cha)(cha)農脫穎(ying)而(er)出。現(xian)在，這(zhe)(zhe)里(li)已發(fa)展茶(cha)(cha)園(yuan)4000多公頃(qing)，100多個“茶(cha)(cha)老板(ban)”辦起了現(xian)代(dai)化(hua)的茶(cha)(cha)葉加工企(qi)業(ye)，開發(fa)的系列產(chan)(chan)品暢銷(xiao)歐(ou)美和(he)東南亞市場。