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政和工夫(fu)，為(wei)福建(jian)三大(da)工夫(fu)茶(cha)之一。原產于福建(jian)北部，以(yi)(yi)政和縣為(wei)主(zhu)產區。成品茶(cha)系(xi)以(yi)(yi)政和大(da)白茶(cha)品種(zhong)為(wei)主(zhu)體，適(shi)當(dang)拼(pin)配(pei)由小(xiao)葉種(zhong)茶(cha)樹群體中選制的具(ju)有濃郁花香(xiang)(xiang)特色(se)的工夫(fu)紅茶(cha)。條索肥(fei)壯重實、勻齊，色(se)澤烏黑油潤(run)，毫芽顯(xian)露(lu)金黃色(se)，頗為(wei)美觀；香(xiang)(xiang)氣濃郁芬芳，隱約之間(jian)頗似紫羅(luo)蘭香(xiang)(xiang)氣；湯色(se)紅艷；滋味醇厚(hou)，既宜清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調飲。

政和(he)(he)工(gong)夫(fu)初制(zhi)工(gong)藝程序分(fen)萎凋(diao)、揉捻(nian)、發酵和(he)(he)烘干，精制(zhi)主要(yao)分(fen)切、篩、揚、剔(ti)、拼等，再經復火裝箱應市。其鮮(xian)葉(xie)原料主要(yao)是芽頭肥壯、葉(xie)肉肥厚(hou)、滿(man)披白(bai)毫的政和(he)(he)大白(bai)茶，其成品茶的水浸(jin)出物、復酚類化合物等內含物都高于(yu)“坦洋工(gong)夫(fu)”和(he)(he)“白(bai)琳(lin)工(gong)夫(fu)”紅(hong)茶，故其香氣濃郁芳(fang)香，頗似紫(zi)羅蘭香茶湯，滋味濃厚(hou)鮮(xian)爽，富于(yu)收斂性。是福建“三(san)大工(gong)夫(fu)紅(hong)茶”之上(shang)品。

“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工夫”紅茶(cha)(cha)早在(zai)百余年前就(jiu)開始外銷，銷往(wang)俄、美、英(ying)、法(fa)及中(zhong)東等國。十九世(shi)紀中(zhong)葉，“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工夫”紅茶(cha)(cha)已進(jin)入盛期，年產(chan)(chan)量(liang)達500多(duo)噸。解放前夕年產(chan)(chan)量(liang)降(jiang)至50多(duo)噸，解放后逐(zhu)步(bu)恢(hui)(hui)復(fu)發展(zhan)到(dao)數百噸，上個世(shi)紀七十年代因轉(zhuan)產(chan)(chan)烘青綠(lv)茶(cha)(cha)，年僅保產(chan)(chan)“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工夫”500擔(dan)。至八(ba)十年代因省外貿進(jin)出口公司不(bu)經(jing)營紅茶(cha)(cha)，加(jia)之(zhi)茉莉花(hua)茶(cha)(cha)沖(chong)擊(ji)，基本停止(zhi)生(sheng)產(chan)(chan)，直至1996年才恢(hui)(hui)復(fu)生(sheng)產(chan)(chan)“政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)工夫”600多(duo)擔(dan)。近年來產(chan)(chan)量(liang)漸增，達到(dao)5000多(duo)擔(dan)，部分(fen)內銷天津、湖(hu)北等地外，大部分(fen)通過(guo)省外貿和(he)(he)(he)廣東外貿轉(zhuan)口貿易出口歐盟市(shi)場。

2009年2月28日“政和工夫(fu)”又獲國家(jia)工商總局商標(biao)局批準注冊(ce)，成為(wei)福建(jian)省南(nan)平市第(di)三塊(kuai)地(di)理標(biao)志證(zheng)明商標(biao)。也是政和縣第(di)二塊(kuai)地(di)理標(biao)志證(zheng)明商標(biao)，是政和縣10.8萬茶人迎來的(de)又一大喜事。目(mu)前，“政和白(bai)茶”“政和工夫(fu)”兩朵地(di)理標(biao)志“姐妹花”正(zheng)爭芳斗艷，香飄四海。