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政和(he)工(gong)夫，為(wei)(wei)福建(jian)三大工(gong)夫茶(cha)(cha)之一。原產于(yu)福建(jian)北部，以(yi)(yi)政和(he)縣為(wei)(wei)主產區。成品茶(cha)(cha)系以(yi)(yi)政和(he)大白茶(cha)(cha)品種(zhong)為(wei)(wei)主體(ti)，適當拼配由小葉(xie)種(zhong)茶(cha)(cha)樹群體(ti)中(zhong)選制的(de)具(ju)有濃(nong)郁花香特色的(de)工(gong)夫紅茶(cha)(cha)。條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露(lu)金黃色，頗(po)為(wei)(wei)美觀；香氣濃(nong)郁芬芳(fang)，隱(yin)約之間(jian)頗(po)似(si)紫羅蘭香氣；湯色紅艷；滋味醇厚(hou)，既宜清飲，又宜摻和(he)砂糖、牛奶調飲。

政和(he)工(gong)夫初(chu)制工(gong)藝程序(xu)分萎凋、揉捻、發(fa)酵和(he)烘干，精制主(zhu)要(yao)分切、篩、揚、剔(ti)、拼等(deng)，再經復火裝箱應(ying)市。其鮮(xian)葉原料(liao)主(zhu)要(yao)是芽頭肥(fei)壯、葉肉肥(fei)厚(hou)、滿披白(bai)(bai)毫的政和(he)大(da)白(bai)(bai)茶(cha)，其成品茶(cha)的水浸(jin)出物、復酚類化合(he)物等(deng)內含物都(dou)高于“坦洋工(gong)夫”和(he)“白(bai)(bai)琳工(gong)夫”紅茶(cha)，故其香(xiang)氣(qi)濃郁芳(fang)香(xiang)，頗似紫羅蘭香(xiang)茶(cha)湯，滋味濃厚(hou)鮮(xian)爽，富于收斂(lian)性(xing)。是福建(jian)“三(san)大(da)工(gong)夫紅茶(cha)”之(zhi)上(shang)品。

“政(zheng)(zheng)和(he)(he)工(gong)(gong)夫(fu)”紅(hong)茶(cha)(cha)早在(zai)百余(yu)年前就開始外銷，銷往俄(e)、美、英、法(fa)及中(zhong)東(dong)等(deng)國。十九世(shi)紀中(zhong)葉，“政(zheng)(zheng)和(he)(he)工(gong)(gong)夫(fu)”紅(hong)茶(cha)(cha)已進入盛期，年產(chan)(chan)量達500多(duo)(duo)噸。解放前夕年產(chan)(chan)量降至(zhi)50多(duo)(duo)噸，解放后逐步恢復發展(zhan)到數百噸，上個(ge)世(shi)紀七(qi)十年代因轉產(chan)(chan)烘青綠茶(cha)(cha)，年僅保產(chan)(chan)“政(zheng)(zheng)和(he)(he)工(gong)(gong)夫(fu)”500擔。至(zhi)八十年代因省外貿(mao)(mao)進出口(kou)公司不經營(ying)紅(hong)茶(cha)(cha)，加之(zhi)茉莉花茶(cha)(cha)沖擊(ji)，基(ji)本停止生產(chan)(chan)，直至(zhi)1996年才恢復生產(chan)(chan)“政(zheng)(zheng)和(he)(he)工(gong)(gong)夫(fu)”600多(duo)(duo)擔。近年來產(chan)(chan)量漸增，達到5000多(duo)(duo)擔，部分(fen)內銷天津、湖北等(deng)地外，大(da)部分(fen)通(tong)過省外貿(mao)(mao)和(he)(he)廣東(dong)外貿(mao)(mao)轉口(kou)貿(mao)(mao)易出口(kou)歐(ou)盟市場。

2009年2月28日(ri)“政(zheng)和(he)(he)工夫(fu)”又(you)獲(huo)國家工商總局商標局批準注冊(ce)，成為福建省南平市第三塊地(di)理標志證明(ming)(ming)商標。也是(shi)政(zheng)和(he)(he)縣第二塊地(di)理標志證明(ming)(ming)商標，是(shi)政(zheng)和(he)(he)縣10.8萬(wan)茶人迎來的又(you)一(yi)大喜事。目前，“政(zheng)和(he)(he)白茶”“政(zheng)和(he)(he)工夫(fu)”兩朵地(di)理標志“姐妹(mei)花(hua)”正爭芳斗艷，香(xiang)飄四海(hai)。