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博望香菜簡介

博望(wang)(wang)香(xiang)菜(cai)(cai)，當涂縣民間特產(chan)之一，因產(chan)地博望(wang)(wang)，味(wei)道香(xiang)美可口(kou)，故名。博望(wang)(wang)香(xiang)菜(cai)(cai)，選用高桿、尖(jian)葉的白(bai)菜(cai)(cai)為主要(yao)原料，沿用鄰省(sheng)腌制白(bai)菜(cai)(cai)的技藝，經過(guo)精細加(jia)工、創制的一種別有(you)風(feng)味(wei)的香(xiang)菜(cai)(cai)。

博望香菜怎么做

選(xuan)用(yong)高桿、尖葉的白菜為主要(yao)原料，經過(guo)選(xuan)、洗、切、曬，再配以五(wu)香、辣椒(jiao)粉、蒜泥(ni)、白糖(tang)、芝麻等佐料腌制、罐藏，10天左右后(hou)即可食用(yong)。利(li)用(yong)大白菜做原料，這種(zhong)經過(guo)慢工細活、特殊工藝腌制出來的香菜味道很(hen)特別，又(you)酸又(you)辣，又(you)嫩又(you)脆。

博望香菜的營養價值

1、香(xiang)菜營(ying)養豐富，水(shui)分含量(liang)很高，可達90%；香(xiang)菜內(nei)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等(deng)，同時還含有(you)豐富的(de)礦物質，如(ru)鈣、鐵、磷、鎂等(deng)。香(xiang)菜內(nei)還含有(you)蘋果酸鉀(jia)等(deng)。

2、香菜(cai)嫩莖中含有甘(gan)露糖醇等揮(hui)發油(you)。

3、香菜(cai)中(zhong)含的維(wei)生素(su)c的量比普通(tong)蔬菜(cai)高得多，一(yi)般人(ren)食用7～10克香菜(cai)葉就(jiu)能滿(man)足人(ren)體對維(wei)生素(su)c的需求(qiu)量。

4、香菜中(zhong)所含的胡(hu)蘿卜素要比(bi)西紅柿(shi)、菜豆、黃(huang)瓜等(deng)高出(chu)10倍多(duo)。