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俄羅斯鯡魚沙拉介紹

俄羅(luo)斯的(de)(de)甜菜(cai)鯡(fei)魚(yu)沙(sha)拉(la)（Selyodka Pod Shuboy）是(shi)俄羅(luo)斯很受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)一種沙(sha)拉(la)，與一般印象中清爽的(de)(de)沙(sha)拉(la)不太一樣。一般的(de)(de)沙(sha)拉(la)是(shi)“各種菜(cai)里面拌些沙(sha)拉(la)醬(jiang)”，那俄羅(luo)斯的(de)(de)甜菜(cai)鯡(fei)魚(yu)沙(sha)拉(la)，完全是(shi)“沙(sha)拉(la)醬(jiang)里面加一些菜(cai)”。

俄羅斯鯡魚沙拉的做法

俄羅斯(si)的甜菜鯡(fei)魚(yu)沙拉(la)的做法是(shi)鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層胡蘿卜，然后(hou)鋪(pu)(pu)等量(liang)的沙拉(la)醬，然后(hou)鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層土豆(dou)，再鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層沙拉(la)醬，再鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層鯡(fei)魚(yu)，再鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層沙拉(la)醬，做好的鯡(fei)魚(yu)沙律像是(shi)一(yi)(yi)個沙拉(la)蛋(dan)糕。

俄羅斯鯡魚沙拉來歷

俄式鯡魚甜菜(cai)沙(sha)拉Селедкаподшубой這道菜(cai)在俄羅斯由來已久，但(dan)關于它的來歷似乎(hu)沒有確(que)切說法，因而有了很多趣味的推測。

鯡魚沙(sha)拉不是(shi)土生土長的(de)俄(e)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)，它的(de)前身是(shi)19世紀德國(guo)(guo)和斯堪的(de)納維(wei)亞的(de)鯡魚沙(sha)拉。這些國(guo)(guo)家(jia)(jia)出產的(de)鯡魚產量大，味(wei)道鮮(xian)美，價格親民，上至貴族下至貧民都愛吃。有人突發奇想，往(wang)煮熟的(de)鯡魚加(jia)入自(zi)家(jia)(jia)菜(cai)(cai)園子的(de)菜(cai)(cai)，就成了(le)一道簡單美味(wei)又實惠的(de)沙(sha)拉。于是(shi)，鯡魚沙(sha)拉很快在(zai)歐洲流行起來(lai)。

寫于1845年的(de)英國(guo)烹飪(ren)書記(ji)錄了挪威鯡(fei)魚沙拉的(de)做法：將鯡(fei)魚切成小塊，放(fang)在盤(pan)子墊底，然后(hou)一(yi)層層依次(ci)鋪上煮熟的(de)甜(tian)菜、土豆、新鮮蘋果、雞(ji)蛋碎和腌(a)黃瓜。德國(guo)的(de)鯡(fei)魚沙拉則用洋蔥取代蘋果和黃瓜，以適(shi)應本國(guo)人(ren)的(de)口味。總之，各國(guo)鯡(fei)魚沙拉的(de)食(shi)材各有取舍(she)，但做法基本一(yi)致：層層鋪，不混合。

19世(shi)紀下半葉，鯡魚(yu)沙拉開始風靡俄羅(luo)斯。直(zhi)到今天，俄式鯡魚(yu)沙拉的做法和(he)配料都(dou)沒(mei)怎么變，鯡魚(yu)、土豆、胡蘿卜(bu)、甜菜仍是主要食材。