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扁豆湯是中東傳統風味的濃湯，放了些薄荷之類的香料，口感十分細膩，扁豆的香味十分濃郁。扁豆湯含有豐富的蔬菜和膳食纖維，營養非常豐富，如果你正在減肥或健身，可以來一碗湯加一塊面包，再加一盤沙拉，即能滿足營養，飽腹感又很強。扁豆湯在中東非常流行，無論是去阿拉伯餐廳還是土耳其餐廳用餐，多半會先上一碗小扁豆湯開胃，煮的湯使扁豆變軟而不糊糊，在湯里擠一點檸檬汁，讓人胃口大開。

藤葉包也叫葡萄葉包飯，是一種類似于中國的粽子一樣的美食。藤葉包的餡料分為以肉末、米飯為主料的葷餡和以稻谷、蔬菜為主的素餡，其中，素餡由橄欖油烹制，除了大米，也包括葡萄干、洋蔥、果仁、豆類甚至瓜果，既可以作為開胃菜，也適合用于小型的聚餐。做好的葡萄葉包飯放入冰箱可保存約一周時間，一般直接冷食，不過冷藏前記得往上面澆入一些橄欖油或檸檬汁以免干燥。

庫納法是由面團制成的甜點，其中添加了酥油、糖和堅果。庫納法做法獨特，用面粉混合奶酪，澆上燒熱的糖漿奶油，出爐后再撒上糖絲或開心果，層層糖漿拔絲包裹著濃郁的奶酪，有太妃糖的纏綿口感，有時與茶或咖啡一起食用。庫納法還是穆斯林齋月最著名的甜點，它們富含大量的糖和維生素，并含有大量的蛋白質、碘、鐵和磷，在斷食后使禁食者充滿活力，并為他提供所需的能量和卡路。不過庫納法熱量很高，應適量食用，以免造成損害和肥胖。

鷹嘴豆泥既是阿拉伯傳統的醬料，也是一道非常經典的阿拉伯菜肴，是去阿拉伯地區必點的菜式之一。鷹嘴豆泥是把鷹嘴豆磨成豆蓉，澆上芝麻醬，淋上橄欖油，再配上特制的東方香料混合而成，乍看上去白白的一團，還以為是奶酪，豆泥的味道酸中帶咸、醇和甘香，用它來配無味的主食會增加出很多與眾不同的味道，是一種營養價值很高的食品。據說鷹嘴豆產自于中國，不過其并不受中國人民的喜愛，所以大多數出口到了中東地區，許多阿拉伯人吃鷹嘴豆泥的時候會搭配阿拉伯傳統面食——皮塔餅來吃。

沙威瑪是最經典的阿拉伯美食，起源于黎凡特和奧斯曼帝國，它是一種以特殊方式烤制的肉，通常是牛肉、駱駝、羊肉或雞肉，將肉放在金屬串上，肉直徑不同，直徑可能達到半米，可以烤一整天。沙威瑪類似于土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉，食用時將需要的肉削下，其余部分留在加熱的旋轉叉上，可以直接食用削下的肉，也可用沙威瑪肉做成三明治或肉卷，常與塔布勒沙拉、中東烤餅、西紅柿和黃瓜一同食用。

法拉費又名中東蔬菜球、油炸鷹嘴豆餅，在埃及和蘇丹的大部分地區被稱為沙拉三明治，在也門被稱為巴家。法拉費炸丸子用鷹嘴豆泥或蠶豆泥加上調味料捏成球、輪子或圓盤形狀，再經過油炸制成，外部是薄薄一層焦脆的皮，里面是調味過的蔬菜泥，金燦燦的，可愛的誘人，稍帶一些辣味。法拉費炸丸子還可以配上新鮮蔬果，如黃瓜片、玉米粒、生辣椒、煙漬橄欖等，加上蘋果酒，便是一頓美味又營養的午餐了。據Mai Goo網小編了解，法拉費炸丸子是可以和可麗餅、三明治三分天下的小吃。

塔布勒沙拉是阿拉伯地區的知名美食，起源于黎巴嫩、敘利亞一帶。塔布勒沙拉主要由布格麥與切碎的歐芹、薄荷、番茄及洋蔥等混合，并添加了橄欖油、鮮檸檬汁、大蔥和鹽攪拌而成，能聞到陣陣的清香，健康營養，是不需要成為一個素食主義者也能欣賞得來這神奇的組合。塔布勒沙拉一勺子下去滿嘴清新，酸甜清爽的味道，布格麥香甜軟糯又帶點嚼勁，不像其他沙拉那么寡淡，散發出濃郁的阿拉伯風味，通常作開胃菜，佐以皮塔餅或鷹嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的風味尤其適合炎熱的夏季。

濃縮酸奶是很受歡迎的阿拉伯美食，也被叫做奶油奶酪，實際上是一種風味軟奶酪。黎巴嫩以及中東人所做的酸奶異常濃厚，以至于根本都不像是一般的酸奶，人們將其成為黎巴嫩濃縮酸奶，是黎巴嫩人的早餐，用橄欖油煮過之后，撒上薄荷，配上橄欖和黃瓜，這小清新的外表下，是絕對清新可口的美味享受。阿拉伯美食多半包含著濃郁口味和香料，來一口濃縮酸奶，哪怕再熱辣菜肴也能降溫，可以單獨用作蘸醬，是橄欖油和扎塔爾香料的好搭檔。

用茄子、蒜、檸檬汁、蛋黃醬等制作而成的茄子泥，是去中東地區旅行必吃的美食。整只茄子經過高溫烤制，香氣十足，冷藏半天后更好吃，搭配蔬菜、皮塔餅、馕、面包或餅干，或者米飯都很不錯，雖然茄子和蒜的味道可能并不是每個人都能接受的，但是如果喜歡吃茄子，一定不要錯過它。茄子泥是鷹嘴豆泥的茄子版本，與鷹嘴豆泥的食用方式也相似，是一道開胃小食。

果仁蜜餅是用堅果、糖漿、油酥等制成的美食甜點，層次豐富。果仁蜜餅薄如蟬翼的面皮層層疊疊，包上切碎的堅果餡料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，烤制好的果仁蜜餅閃爍著金黃的色澤，散發出濃郁的奶香，上桌前再淋上糖漿或者蜂蜜進行調味，一口咬下去，酥松香脆，入口即化，唇齒留香。果仁蜜餅是中東地區訂婚儀式和婚禮上的傳統禮物之一，也是是土耳其、伊朗等國家特產。