1、促進發育
鷹(ying)嘴豆中含有豐富的(de)氨基酸,包括人體所(suo)必需但(dan)又不能依靠自(zi)身合成(cheng)的(de)8種氨(an)基酸,對兒(er)童(tong)的(de)(de)智力發育、骨骼生長有(you)著不可低估的(de)(de)作用(yong)。因此兒(er)童(tong)適(shi)量(liang)的(de)(de)食用(yong)鷹(ying)嘴豆(dou)可以起到促進發育的(de)(de)作用(yong),孕期(qi)食用(yong)鷹(ying)嘴豆(dou)也能促進胎兒(er)的(de)(de)正常生長發育。
2、降血糖
鷹嘴豆(dou)(dou)中含有微量元素鉻,鉻在機體(ti)的糖代謝和(he)脂(zhi)肪(fang)代謝中發揮著重要(yao)作用,可以使體(ti)內胰島(dao)(dao)素活性和(he)胰島(dao)(dao)素受體(ti)數量增(zeng)加。因(yin)此食用鷹嘴豆(dou)(dou)能夠達到(dao)控制血糖,起到(dao)降血糖的目的。
3、保護血管
鷹嘴豆中(zhong)還含有(you)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan),和(he)鉻一起可以促進膽固醇(chun)代謝、防(fang)(fang)止脂質(zhi)在肝臟和(he)動(dong)脈(mo)壁沉積、降低(di)血(xue)小板凝結能力,防(fang)(fang)止血(xue)栓(shuan)形(xing)成。且可以防(fang)(fang)止血(xue)管損傷面的炎(yan)癥反應(ying),對血(xue)管有(you)良好的保護(hu)作用,可有(you)效的預(yu)防(fang)(fang)和(he)減緩糖尿病并發癥。
4、潤腸通便
鷹嘴豆含有很(hen)多(duo)碳水(shui)化合(he)物,多(duo)為膳(shan)食纖維素,在(zai)食用之(zhi)后(hou)能在(zai)胃腸內大量吸(xi)水(shui)膨脹(zhang),濕潤(run)糞(fen)便。還能刺激胃腸蠕動,加速(su)糞(fen)便排(pai)出,起(qi)到潤(run)腸通便功(gong)效。適合(he)孕婦(fu)、老人等習慣性便秘(mi)患者食用。
5、補血
鷹嘴豆中含有一定(ding)量的鐵元素和大量蛋白質,這兩(liang)種成分都可(ke)促進血紅蛋白的合成,增加(jia)血細(xi)胞的生成,有造血補血的功效,適(shi)合貧血患(huan)者(zhe)食用。
原料:鷹嘴豆(dou)、芝麻醬、橄(gan)欖油、孜然粉、歐芹、檸檬汁
做法:
1、浸泡(pao)干鷹嘴豆,建議(yi)提前一個晚上(shang)浸泡(pao)豆子(zi),加(jia)水(shui)煮2個(ge)小(xiao)時,最(zui)后半個(ge)小(xiao)時的(de)時候,加入(ru)鹽(yan),鹽(yan)不(bu)要提前加,豆(dou)子不(bu)易(yi)酥爛(lan)。
2、準備(bei)好(hao)料理機,先把瀝(li)干(gan)水分的(de)(de)鷹嘴豆、大蒜(suan)加入攪(jiao)拌機,攪(jiao)拌至豆子細膩看(kan)不到(dao)顆粒的(de)(de)程度,大約2分鐘,味道不夠可以再加鹽。
3、鷹嘴豆泥(ni)中加入芝(zhi)麻(ma)醬、孜然(ran)粉和檸檬汁,攪拌均勻,直至醬順滑(hua),最后澆上橄欖油,撒上歐芹即可。