茄(qie)子(zi)營養(yang)豐富(fu),含(han)有多(duo)種維(wei)生素(su)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合物及礦物質(zhi)等營養(yang)成分,尤其是茄(qie)子(zi)中富(fu)含(han)其他果蔬少有的維(wei)生素(su)P,是一(yi)種具有較高食用價(jia)值的蔬(shu)菜,做成茄子泥不僅非(fei)常(chang)美味,而且也(ye)更(geng)容易(yi)被吸收,還可以有效地促進我們(men)腸(chang)胃的蠕動。
用料:茄子2根、香油少(shao)許(xu)、醋適量(liang)、食鹽少(shao)許(xu)、蒜適量(liang)、香菜適量(liang)
做法:
1、茄(qie)子洗凈去蒂,放入(ru)蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)十(shi)五分鐘,放涼;
2、蒜用壓蒜器壓成(cheng)泥,加(jia)入香油(you)、醋(cu)、鹽(yan)調勻;
3、香菜切末(mo);
4、將茄子和所有(you)調料放在一(yi)起拌勻即可。
烹飪技巧:
蒜泥要與(yu)空氣接觸(chu)二十分鐘以上(shang),才能充分發揮大蒜素的作用,蒜香也更濃郁。