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濃縮酸奶基本介紹

濃縮(suo)酸奶（Labneh，也寫作labane、lebni、labne或lebnah），依地區(qu)習慣不(bu)同唸作laab-nuh或leb-knee，是一種(zhong)將酸(suan)奶(nai)瀝(li)干制(zhi)成的新鮮軟質(zhi)起司(si)，常(chang)用于地(di)中海及中東料理。質地介(jie)于奶油(you)奶酪(lao)和法式(shi)鮮(xian)奶油(you)之(zhi)間，口感厚實，風味濃(nong)郁，含有豐富(fu)的益生(sheng)菌(jun)。

濃縮酸奶制作方法

用料：希臘酸奶、海鹽、新鮮檸檬汁、優質橄欖油、中東香料zaatar

做法：

1、在篩網上鋪幾(ji)層紗布，并置于碗中。

2、取另一個(ge)碗(wan)，攪拌混(hun)合酸奶、鹽和(he)檸檬汁。將混(hun)合物放入(ru)鋪有紗布(bu)的篩網中(zhong)，將邊緣紗布(bu)折起完全包覆住酸奶。

3、將酸奶連同(tong)篩(shai)網和碗一(yi)起冷(leng)藏12-24小(xiao)時。12小時過后，酸奶混合物就會達到脫乳清酸奶標準(zhun)的稠(chou)度。24小時(shi)之后(hou)會(hui)變得更加厚實。

4、從冰箱取出后打開(kai)紗布，將完成的脫乳清酸奶放入碗中，以(yi)湯匙背面畫出螺旋形(xing)狀，淋上橄欖(lan)油，撒上zaatar，冰涼著上桌，可以搭配蔬菜或溫熱的口袋餅。

濃縮酸奶食用須知

濃(nong)縮(suo)酸奶(nai)的吃法多變(bian)，最(zui)經(jing)典的莫過于用溫熱的口(kou)袋餅(pita)沾著吃，或者搭配中東地區常見的碎肉薄(bo)餅(lahmacun)、西紅柿碎(sui)小麥色(se)拉(eetch)、中東蔬菜球(falafel)等料(liao)理。

再者，濃縮酸(suan)奶和檸檬、開(kai)心果、中東(dong)香料(liao)za’atar、蜂蜜、石榴糖(tang)漿(pomegranate molasses)等風味(wei)也能(neng)組合夢幻風味(wei)；不論是(shi)抹在面包上，再擺上炒蛋或灑點香料、蜂蜜(mi)、堅果等享用(yong)；當作烤(kao)蔬菜或烤(kao)肉(rou)串的(de)蘸醬；或是(shi)代替奶油奶酪涂抹貝果都(dou)很(hen)棒。