關(guan)于法拉(la)(la)費的(de)起源(yuan),有人(ren)說它(ta)(ta)是(shi)由埃及人(ren)創作(zuo)的(de),阿拉(la)(la)伯人(ren)把它(ta)(ta)帶入以(yi)色列(lie)國土(tu);也有人(ren)說它(ta)(ta)是(shi)純粹的(de)以(yi)色列(lie)食品,兩(liang)者的(de)差別(bie)在于:埃及人(ren)選用的(de)是(shi)一種扁扁的(de)白豆(dou),而以(yi)色列(lie)人(ren)所選用的(de)是(shi)鷹嘴豆(dou),但不管選擇什么(me)材料,要想使法拉(la)(la)費松脆,面粉(fen)和胡姆斯的(de)比例(li)至關(guan)重要。這種食品的(de)起源(yuan)一直存在爭端,以(yi)色列(lie)和巴(ba)勒斯坦人(ren)都分別(bie)認為法拉(la)(la)費來自他(ta)們的(de)國家。
食材:鷹(ying)嘴豆、洋蔥、大蒜、小(xiao)紅(hong)椒、歐芹葉、鹽、黑胡(hu)椒、中筋面(mian)粉、泡打(da)粉
做法:
1、鷹(ying)嘴豆泡水至少12小(xiao)時以(yi)上,沖洗(xi)干凈后瀝干備用(yong)。
2、將鷹嘴豆、洋蔥碎(sui)、大蒜、切碎(sui)的(de)紅辣(la)椒,還(huan)有歐芹(qin)碎(sui)混合(he)后放(fang)入(ru)料理機,攪打成(cheng)這(zhe)樣的(de)泥狀(zhuang),然后加入(ru)鹽(yan)、黑胡椒進行(xing)調味(wei)。
3、加入適量(liang)面粉、泡打粉,攪拌至混合(he)物無太多水(shui)分,且(qie)保(bao)持一(yi)定黏性搓成小圓餅狀。
4、一般是用油炸,有(you)點類似過年吃炸糯(nuo)米肉圓子的(de)做法,也可以用烤箱烤的(de)方式(shi),200度烤(kao)30分(fen)鐘左右,至表面金黃酥脆。
品(pin)嘗(chang)法(fa)拉(la)費的方法(fa),可以是把(ba)它們塞入披塔,蘸(zhan)著酸奶汁,或是當地特別的一(yi)種芝麻醬(jiang)一(yi)起吃,也有(you)人(ren)把(ba)它單獨作為食品(pin),炸出來后(hou)直接品(pin)嘗(chang),十(shi)分(fen)的松脆,相當美味。