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庫納法制作方法

用料：黃(huang)油、淡奶油、馬蘇里拉(la)芝士(shi)、奶油奶酪、中東酥皮(pi)、開心果(guo)果(guo)仁碎、細砂糖(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)、檸檬

做法：

1、奶(nai)油(you)奶(nai)酪提前室(shi)溫(wen)軟化；準備好糖(tang)水，30g糖+100ml水融化(hua)；奶油奶酪加細(xi)砂(sha)糖、淡(dan)奶油、檸檬(meng)皮和汁攪拌(ban)均勻，變成細(xi)滑的狀(zhuang)態，冷(leng)藏備用；黃油融化(hua)備用。

2、中東酥皮拌(ban)入(ru)融化的黃油，平(ping)(ping)底(di)鍋中涂抹黃油和赤砂(sha)糖的混(hun)合(he)物，撒(sa)入(ru)一半的黃油酥皮，鋪(pu)平(ping)(ping)整(zheng)并(bing)壓(ya)實，中間擠上奶油奶酪餡，并(bing)鋪(pu)上馬蘇里拉芝士碎，表面再鋪(pu)一層黃油酥皮，平(ping)(ping)整(zheng)緊實

3、兩面(mian)煎至(zhi)金(jin)黃酥脆，馬蘇里拉(la)芝士融化，出鍋后，澆上糖水(shui)，表面(mian)撒上了綠色的開心果(guo)碎裝飾。

庫納法食用須知

庫納法早在10世紀以書面形(xing)式(shi)被提及(ji)，傳說(shuo)起(qi)源(yuan)于埃(ai)及(ji)的法蒂瑪王朝，另一種說(shuo)法稱起(qi)源(yuan)于倭(wo)馬(ma)亞王朝時期。同(tong)樣，歷史文獻中(zhong)提到的菜肴配(pei)方與現代版(ban)本經過(guo)改(gai)良的庫納法也(ye)不(bu)相同(tong)。

庫(ku)納法被稱為“阿拉伯甜點女王(wang)”，由面粉、糖(tang)漿(jiang)、奶(nai)(nai)酪(lao)、堅(jian)果(guo)等制成，做法是(shi)讓(rang)面糊(hu)從篩孔中流出(chu)絲來(lai)，落到熱好奶(nai)(nai)油的(de)平底鍋上，煎(jian)到酥脆(cui)。也(ye)有一(yi)些中東國家的(de)做法是(shi)用面粉加上奶(nai)(nai)酪(lao)，澆(jiao)上燒熱的(de)糖(tang)漿(jiang)奶(nai)(nai)油，出(chu)爐后再(zai)撒上糖(tang)絲或開心果(guo)。前者甜蜜酥脆(cui)，后者軟(ruan)糯香甜，各有干秋，有的(de)形(xing)如鳥巢，有的(de)形(xing)如圓盤。