用料:葡萄葉子、短粒米(mi)、蔥花、西紅(hong)柿(shi)、洋蔥、蒔蘿、荷(he)蘭芹、松仁、橄欖油(you)、檸檬汁
做法:
1、準備大米(mi)(mi):鍋(guo)(guo)中放(fang)水煮開(kai),同時將大米(mi)(mi)仔細清洗幾遍,也就是我們所(suo)說的(de)淘(tao)米(mi)(mi)。將淘(tao)好控干水的(de)大米(mi)(mi)放(fang)在開(kai)水的(de)鍋(guo)(guo)里(li)面(mian)煮開(kai)后(hou)倒掉水,控干晾涼(liang)備用。
2、準備葡(pu)萄葉子:鍋中放水煮開(kai),將新鮮的葡(pu)萄葉子洗凈(jing)后,放在開(kai)水鍋中過水2、3分鐘(zhong)就(jiu)可以。
3、鍋(guo)中(zhong)倒入適量的橄(gan)欖(lan)油,加洋蔥碎進行翻炒,大概(gai)3-5分鐘,洋蔥(cong)碎(sui)呈透明狀,加西紅柿膏(gao),進行(xing)翻(fan)炒(chao)3分鐘左右,混(hun)合(he)好的洋蔥(cong)晶(jing)瑩透亮。
4、鍋中加入(ru)大(da)米(mi)和水(shui)(shui)水(shui)(shui)開后轉小火(huo)直到大(da)米(mi)吸收所有水(shui)(shui)分(fen)。此時,關火(huo)。加入(ru)松仁,荷蘭芹(qin),蒔蘿,糖,鹽(yan)胡椒粉調(diao)味(wei)混合均勻(yun)。
4、將調好(hao)味的大(da)(da)(da)米移(yi)到另外一個(ge)容(rong)器里,將葡(pu)萄葉在(zai)平鋪在(zai)菜(cai)板上,取(qu)適量(liang)的大(da)(da)(da)米大(da)(da)(da)米放在(zai)中間,用(yong)葉子(zi)把(ba)大(da)(da)(da)米盡量(liang)包裹好(hao),有點(dian)類似(si)包春卷(juan)一樣,盡量(liang)不(bu)要漏米出來(lai)。
5、取(qu)一個深鍋(guo),在下(xia)面鋪上一層葡萄葉子防(fang)(fang)止鍋(guo)底粘(zhan)連,鍋(guo)里倒入橄欖油和檸檬(meng)汁。放入一個深盤,要把包好的成(cheng)品壓住,防(fang)(fang)止他們(men)填水后浮起來,最后倒入剛剛沫過(guo)成(cheng)品的開水,打開火(huo)燒開后轉小火(huo)煮(zhu)大(da)概25分鐘左右(you)。不(bu)要蓋蓋子保持(chi)滾(gun)開的(de)狀態,直到水(shui)快燒干即可。
1、如果葡萄(tao)葉子買的是罐裝的,一定(ding)要(yao)用清(qing)水清(qing)洗干凈,洗掉防(fang)腐劑。
2、鍋里(li)要添開水(shui),但不能過多,否(fou)則煮爛了還(huan)沒(mei)有干鍋。
3、做好的包(bao)飯放在冰箱里冷卻后更(geng)美味。