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藤葉包制作方法

用料：葡萄葉子、短粒米、蔥(cong)花、西紅柿、洋蔥(cong)、蒔蘿、荷蘭芹、松仁、橄欖(lan)油、檸(ning)檬(meng)汁

做法：

1、準備(bei)大(da)米：鍋中放水(shui)(shui)煮(zhu)開(kai)，同(tong)時將大(da)米仔細清洗幾遍，也就是我們所說的(de)(de)淘米。將淘好控(kong)干(gan)水(shui)(shui)的(de)(de)大(da)米放在開(kai)水(shui)(shui)的(de)(de)鍋里(li)面煮(zhu)開(kai)后倒掉水(shui)(shui)，控(kong)干(gan)晾涼備(bei)用。

2、準備葡萄(tao)葉子(zi)：鍋中放水煮(zhu)開(kai)，將新(xin)鮮(xian)的葡萄(tao)葉子(zi)洗凈后(hou)，放在開(kai)水鍋中過(guo)水2、3分鐘就可以。

3、鍋中倒入適量的(de)橄欖油(you)，加洋蔥(cong)碎進行(xing)翻炒，大概3-5分鐘，洋(yang)蔥碎呈透(tou)明狀(zhuang)，加西紅(hong)柿膏，進(jin)行翻炒3分鐘左右，混合好的(de)洋蔥晶瑩透亮。

4、鍋中加(jia)入(ru)大米和水水開后轉小火直到大米吸收所有水分(fen)。此(ci)時，關火。加(jia)入(ru)松仁，荷蘭芹，蒔蘿，糖(tang)，鹽胡(hu)椒(jiao)粉調味混合均勻。

4、將調好味的大(da)米移(yi)到(dao)另外一個(ge)容器(qi)里，將葡萄(tao)葉在平鋪在菜(cai)板上，取(qu)適量(liang)的大(da)米大(da)米放(fang)在中(zhong)間(jian)，用葉子把大(da)米盡量(liang)包裹(guo)好，有點類似包春卷一樣，盡量(liang)不要漏米出來。

5、取一個(ge)深(shen)鍋(guo)，在下面鋪上一層葡(pu)萄葉子(zi)防(fang)止鍋(guo)底粘連，鍋(guo)里倒(dao)入(ru)橄(gan)欖(lan)油和(he)檸檬汁。放入(ru)一個(ge)深(shen)盤，要(yao)把包(bao)好的(de)成(cheng)品壓(ya)住，防(fang)止他們填水后(hou)浮起來(lai)，最后(hou)倒(dao)入(ru)剛剛沫過成(cheng)品的(de)開(kai)水，打開(kai)火燒開(kai)后(hou)轉小火煮大概(gai)25分鐘左右。不(bu)要蓋蓋子保(bao)持滾開的狀態，直到(dao)水快燒(shao)干即可。

藤葉包烹飪須知

1、如果葡萄葉(xie)子(zi)買的是罐(guan)裝的，一(yi)定要用清(qing)水清(qing)洗(xi)干凈(jing)，洗(xi)掉防腐(fu)劑。

2、鍋里(li)要添開水(shui)，但不能過(guo)多，否則煮(zhu)爛(lan)了還沒有干鍋。

3、做(zuo)好的(de)包飯放在(zai)冰箱里冷(leng)卻(que)后更(geng)美(mei)味。