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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨(ya)蛋在(zai)制(zhi)作過程(cheng)中使(shi)用的(de)是草木灰(hui)和石灰(hui)，蛋白質(zhi)分(fen)解后產(chan)生氨(an)，氨(an)本身(shen)含有(you)刺鼻氣味(wei)，使(shi)鴨(ya)蛋聞起(qi)來較(jiao)臭。

若是制作的(de)臭鴨(ya)蛋(dan)可以適量(liang)吃，但(dan)由(you)于臭鴨(ya)蛋(dan)中(zhong)含有重金屬鉛(qian)，食用過多容易導(dao)致鉛(qian)中(zhong)毒，對身體造成損傷。

并且，臭鴨(ya)蛋屬于(yu)腌(a)制(zhi)品，制(zhi)作(zuo)時(shi)也(ye)會(hui)加(jia)(jia)入硫酸銅等添加(jia)(jia)劑，過多(duo)食(shi)用(yong)(yong)(yong)可能會(hui)影響(xiang)礦物質(zhi)和(he)維生素的(de)吸收，容易加(jia)(jia)重(zhong)腎臟負擔，因此臭鴨(ya)蛋可以適(shi)量食(shi)用(yong)(yong)(yong)，但不宜過多(duo)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)浸(jin)腌：制(zhi)作(zuo)時將(jiang)(jiang)新鮮鴨蛋洗(xi)凈，于陽(yang)光下(xia)(xia)曬至殼干；另用(yong)水(shui)適(shi)量(liang)加(jia)鹽(yan)(yan)(yan)煮沸、待(dai)涼，水(shui)量(liang)以浸(jin)沒蛋面為度，鹽(yan)(yan)(yan)量(liang)基(ji)本上(shang)是5kg鴨蛋用(yong)1kg鹽(yan)(yan)(yan)，將(jiang)(jiang)鴨蛋在60度白酒中滾沾一下(xia)(xia)后排放甏中，待(dai)排罷，倒入鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)，加(jia)蓋(gai)于陰涼處腌制(zhi)30天以上(shang)。

2、辣糊鹽腌(a)：鴨蛋洗凈、晾(liang)干，滾(gun)一層辣椒(jiao)糊，再(zai)滾(gun)沾滿(man)精鹽，排(pai)放甏(beng)中，加蓋于(yu)陰涼(liang)處30天后可食用(yong)。

3、白(bai)(bai)酒鹽腌：鴨蛋洗凈(jing)晾干，于(yu)60度白(bai)(bai)酒中滾沾一下(xia)，再滾沾滿精(jing)鹽，逐只排放甏中。排罷，蛋面撒(sa)上一薄層精(jing)鹽，加蓋于(yu)陰(yin)涼處(chu)腌40天(tian)。

4、辣(la)糊酒鹽腌(a)：鴨蛋洗凈、晾干，先(xian)在60度(du)白酒中(zhong)滾沾(zhan)一下，再滾沾(zhan)滿一層(ceng)辣(la)糊，然后滾沾(zhan)上(shang)(shang)精(jing)鹽排放(fang)于甏內，加蓋于陰涼處腌(a)30天(tian)以上(shang)(shang)。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋不僅富(fu)含蛋白質(zhi)和(he)多(duo)種(zhong)人體所(suo)需的(de)維生(sheng)素(su)和(he)礦物質(zhi)，還可以調節和(he)增強脾胃功能。

2、臭(chou)鴨蛋(dan)中富含鈣和(he)其他礦物質(zhi)，可以促(cu)進骨(gu)骼(ge)生長(chang)，有益(yi)于增強骨(gu)質(zhi)和(he)預防骨(gu)質(zhi)疏松。

3、臭鴨蛋有抑制(zhi)細菌和實驗(yan)性損(sun)傷的功能，對于腹瀉、便秘、消(xiao)化不良等腸胃系統(tong)癥狀(zhuang)有一定的緩解作用。

4、臭鴨(ya)蛋中的微生物代謝產物和(he)各類(lei)生化物質，可以提高人體自身免疫力(li)，幫(bang)助人體抵御多種疾病。