六股河鴨蛋(dan)(dan)(dan)富含蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質、脂肪、類(lei)脂質、礦物質及維生素(su)等,切開后蛋(dan)(dan)(dan)清白(bai)嫩,蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)紅而(er)流油,令人食欲大開。
六股(gu)河鴨蛋非(fei)常(chang)有名(ming)氣,尤其是因為其蛋黃的(de)(de)黃紅、油質十足(zu)和口感的(de)(de)好,使其在(zai)省(sheng)內外享(xiang)有盛(sheng)名(ming)。
1、茄(qie)子(zi)洗凈滾刀切好放碗中加(jia)鹽、淋入生(sheng)抽、料(liao)酒翻勻腌制十分鐘待用。
2、鐵(tie)鍋熱油加一(yi)點鹽,磕入鴨蛋煎(jian)至兩(liang)面金黃色(se)后舀裝碗中。
3、鐵鍋加油倒入腌制(zhi)好(hao)的(de)茄(qie)子大火翻炒,幾分鐘后(hou)放入切碎的(de)蒜米拌炒香,再放進煎好(hao)的(de)鴨蛋炒拌一(yi)會兒(er),加一(yi)點水蓋上鍋蓋燜煮,等收汁(zhi)差不(bu)多了撒(sa)入胡椒粉拌兩下(xia)即可。