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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料：八(ba)角、桂皮、花椒(jiao)、香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、白(bai)酒。

制作步驟：

1、加(jia)水煮沸，水開后加(jia)入(ru)八角、桂(gui)皮、花椒、香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、精(jing)鹽(yan)大火(huo)煮15分(fen)鐘，關火(huo)晾涼，倒入(ru)容(rong)器中。

2、生鴨(ya)蛋洗(xi)凈擦干(gan)或(huo)風干(gan)，放入(ru)加了料水的容(rong)器中(zhong)，再滴(di)入(ru)十幾滴(di)白酒(jiu)，起到(dao)殺菌(jun)的作(zuo)用。

3、倒(dao)好酒以后把(ba)蓋蓋嚴(yan)，密封保存(cun)，如果(guo)不(bu)想吃太咸(xian)的(de)，二十天左(zuo)右就可(ke)(ke)以食用了，如果(guo)喜歡咸(xian)點又要出油的(de)預計就要三四十天了，這樣(yang)的(de)鴨蛋(dan)香味濃郁(yu)，咸(xian)淡可(ke)(ke)口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨蛋(dan)(dan)可(ke)用于身體虛、咽(yan)喉干痛、痢疾等病癥。孕婦(fu)、脾陽不(bu)足、寒濕下痢者(zhe)均不(bu)宜吃咸鴨蛋(dan)(dan)。

2、咸鴨蛋(dan)富(fu)含蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素(su) A、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)D、鈣、鐵、鉀、磷等營養(yang)(yang)元素(su)，具有補充營養(yang)(yang)、強健身體的作(zuo)用。但是應注意(yi)咸鴨蛋(dan)不宜與甲(jia)魚(yu)同食。

3、咸鴨蛋富含鈣(gai)、鐵(tie)、錳(meng)、鋅等礦物質，可促進骨骼發育，預防貧血，但咸鴨蛋與桑椹同食會引(yin)起胃痛。

4、咸鴨蛋(dan)富含維生(sheng)素A和(he)胡蘿卜素，具有平肝降火、明(ming)目的(de)功效，對于夜盲(mang)癥有一(yi)定食療作用(yong)。