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南畝涼果是哪里的特產

南畝(mu)(mu)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)的產(chan)地(di)位(wei)于廣東省南雄(xiong)市南畝(mu)(mu)鎮，制(zhi)作涼(liang)果(guo)(guo)(guo)是(shi)該鎮的傳統。據了解，南畝(mu)(mu)鎮有天然野生(sheng)桃李(li)梅10萬畝(mu)(mu)，年(nian)產(chan)鮮果(guo)(guo)(guo)8萬噸，南畝(mu)(mu)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)廠采(cai)用現代和傳統方法加(jia)工(gong)(gong)、生(sheng)產(chan)各(ge)種高級(ji)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)。南畝(mu)(mu)涼(liang)果(guo)(guo)(guo)制(zhi)作的主要原料(liao)都(dou)是(shi)當(dang)地(di)所產(chan)的各(ge)種食品，傳統的制(zhi)作工(gong)(gong)藝再加(jia)上其獨特的風味，讓人民對(dui)南畝(mu)(mu)的涼(liang)果(guo)(guo)(guo)喜愛有加(jia)，產(chan)品銷售在(zai)國內(nei)的各(ge)大(da)城市。

南雄涼果的起源

酸酸甜甜的(de)涼果(guo)，是開(kai)胃增食的(de)好食品，這種(zhong)涼果(guo)在吃起來(lai)的(de)時候非(fei)(fei)常的(de)方便，而(er)且(qie)保存(cun)時間(jian)也(ye)(ye)可以很(hen)長久，在很(hen)久以前(qian)，南(nan)(nan)畝(mu)的(de)野生(sheng)水果(guo)就(jiu)(jiu)非(fei)(fei)常的(de)多(duo)，由于多(duo)了(le)，摘(zhai)回來(lai)后(hou)自(zi)己家里(li)吃不完那么多(duo)，市場上也(ye)(ye)買不完，在沒有冰(bing)箱存(cun)放(fang)的(de)情(qing)況下(xia)，南(nan)(nan)畝(mu)鎮的(de)人(ren)(ren)就(jiu)(jiu)開(kai)始(shi)(shi)用吃不完的(de)野果(guo)制作(zuo)(zuo)成涼果(guo)，從那以后(hou)，制作(zuo)(zuo)涼果(guo)在南(nan)(nan)畝(mu)就(jiu)(jiu)流傳了(le)下(xia)來(lai)，后(hou)來(lai)被人(ren)(ren)民發覺了(le)它(ta)的(de)好處之后(hou)，就(jiu)(jiu)開(kai)始(shi)(shi)學著制作(zuo)(zuo)各(ge)種(zhong)各(ge)樣不同口味的(de)涼果(guo)，變成了(le)今(jin)天的(de)鮮果(guo)可以制作(zuo)(zuo)成涼果(guo)，蔬菜也(ye)(ye)可以制作(zuo)(zuo)成涼果(guo)了(le)。從而(er)成為了(le)當地(di)有名的(de)特產(chan)。

南畝涼果的制作方式

南(nan)畝的(de)涼果(guo)又分為干制(zhi)(zhi)的(de)和(he)濕(shi)制(zhi)(zhi)的(de)，它的(de)制(zhi)(zhi)作方法因不同(tong)的(de)類(lei)型品(pin)種制(zhi)(zhi)作出(chu)不同(tong)口感的(de)涼果(guo)；

干制

把(ba)(ba)(ba)原(yuan)料(liao)洗干(gan)(gan)凈(jing)后(hou)(hou)(hou)，一(yi)部(bu)分的(de)(de)果實，比如是李子(zi)、梅等水(shui)果可以(yi)(yi)先用重物將它拍扁再來制作，這樣的(de)(de)話在腌制上更加的(de)(de)容(rong)易入味，然后(hou)(hou)(hou)用鹽把(ba)(ba)(ba)它們放(fang)入盆內(nei)腌制上幾天作用，然后(hou)(hou)(hou)再把(ba)(ba)(ba)它拿出了(le)太(tai)陽曬(shai)干(gan)(gan)，曬(shai)到一(yi)道的(de)(de)程度(du)后(hou)(hou)(hou)，在將果實用水(shui)洗干(gan)(gan)凈(jing)，把(ba)(ba)(ba)里面(mian)的(de)(de)煙份洗干(gan)(gan)凈(jing)，跟著涼干(gan)(gan)水(shui)后(hou)(hou)(hou)，在加入一(yi)些糖和其他腌料(liao)，再把(ba)(ba)(ba)它曬(shai)干(gan)(gan)，曬(shai)干(gan)(gan)后(hou)(hou)(hou)就可以(yi)(yi)把(ba)(ba)(ba)涼果放(fang)入密封的(de)(de)瓶(ping)子(zi)內(nei)存放(fang)起來。

濕制

首先把原料洗干(gan)凈，直(zhi)接(jie)用(yong)鹽腌(a)制好(hao)，再過清水，待(dai)水瀝干(gan)后，加(jia)入(ru)(ru)糖(tang)一起充分的入(ru)(ru)味，然(ran)后曬干(gan)，最后用(yong)糖(tang)水將它浸泡著入(ru)(ru)罐，隔了一天之(zhi)后即(ji)可食用(yong)了。

無(wu)論是干制(zhi)的(de)(de)還是濕制(zhi)的(de)(de)，這樣制(zhi)作出來的(de)(de)涼(liang)果能長時間的(de)(de)存(cun)放，把它放在陰涼(liang)通(tong)風處，不(bu)要受(shou)到陽光的(de)(de)照射，一般保質期都在1年以上(shang)不(bu)變(bian)味。

南畝涼果怎么樣

很多人都覺得涼(liang)(liang)果(guo)的(de)(de)(de)(de)質量(liang)不(bu)太(tai)衛生也(ye)不(bu)太(tai)安(an)全(quan)(quan)，在(zai)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)過程中會添(tian)(tian)加(jia)許多的(de)(de)(de)(de)食(shi)用染料，但是這(zhe)點你完全(quan)(quan)可以(yi)放心，南畝鎮的(de)(de)(de)(de)涼(liang)(liang)果(guo)在(zai)制作上絕對是安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)，首先它在(zai)選料上有(you)著(zhu)(zhu)自(zi)己(ji)一定的(de)(de)(de)(de)原則，在(zai)加(jia)工過程中完全(quan)(quan)不(bu)會使用任(ren)何的(de)(de)(de)(de)食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、已經各(ge)種(zhong)色(se)素等，晾曬的(de)(de)(de)(de)環境(jing)也(ye)是完全(quan)(quan)達到(dao)了國家食(shi)品安(an)全(quan)(quan)監督(du)的(de)(de)(de)(de)標準，正是因為這(zhe)些程序上對自(zi)己(ji)有(you)著(zhu)(zhu)嚴格的(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，所(suo)以(yi)制作出來的(de)(de)(de)(de)涼(liang)(liang)果(guo)才會受到(dao)廣(guang)大消費者的(de)(de)(de)(de)認(ren)可，要(yao)不(bu)然也(ye)不(bu)會對南畝的(de)(de)(de)(de)涼(liang)(liang)果(guo)喜愛有(you)加(jia)。

涼果和蜜餞的區別

涼果

涼果是以各(ge)種鮮果（坯）為主(zhu)要原料的甘草(cao)涼制品。

原料(liao)配方：甘草(cao)、鹽(yan)、糖。

工藝流程果坯(pi)→洗(xi)漂→晾曬（烘(hong)）→加(jia)料浸漬→晾曬（烘(hong)）→成品

理化指標：糖(tang)分80%以下。

感官指標(biao)：形狀(zhuang)一般(ban)保持(chi)原(yuan)果(guo)(guo)整體，表(biao)面較干，有的呈鹽(yan)霜；味(wei)道(dao)甘美、酸甜、略咸(xian)，有原(yuan)果(guo)(guo)風味(wei)，并且生(sheng)津止渴，開(kai)胃滯消作用。

蜜餞

蜜(mi)餞（中國(guo)北方稱果脯）是以各(ge)種鮮果（坯(pi)）為主要原料的(de)糖制品。

主要配料：糖

工藝流程(cheng)鮮果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸(jin)漬或糖煮→晾(liang)曬（烘）→成品

理化(hua)指標：糖分80%以上。

感官指(zhi)標致：形狀(zhuang)大多(duo)數(shu)不保持(chi)原(yuan)果整體，柔(rou)軟滋潤(run)，色澤(ze)透明(ming)或半(ban)透明(ming)；味道酸、甜、香，有原(yuan)果風味，一般有潤(run)喉潤(run)肺及其它營養(yang)補助作(zuo)用。