松濤(tao)鳙(yong)魚(yu)是海南省(sheng)儋州市的特(te)色名(ming)菜(cai),2016年(nian)9月11日,2016年(nian)吃(chi)在儋州“十(shi)大(da)(da)名(ming)菜(cai)”和“十(shi)大(da)(da)小吃(chi)”評(ping)選(xuan)活動落下帷(wei)幕,儋州市餐飲烹飪協會羊達(da)儂制作的“松濤(tao)鳙(yong)魚(yu)”獲得(de)儋州“十(shi)大(da)(da)名(ming)菜(cai)”入選(xuan)獎。
1、取松濤水庫的淡水魚,分成魚頭、魚骨和魚肉。
2、魚肉用(yong)水(shui)淀(dian)粉腌制(zhi)均勻,備用(yong)。
3、放姜蔥炒(chao)香,下魚頭(tou)。
4、魚頭變色后,倒入清水煮沸。
5、下(xia)入魚骨,煮至湯色變白為止。
6、最后(hou)倒入(ru)魚肉(rou)即(ji)可。
松濤(tao)鳙魚(yu)成品(pin)色澤紅亮(liang),魚(yu)皮(pi)酥香,肉(rou)質肥(fei)嫩,味道鮮美 腌制后的松濤(tao)水庫風味魚(yu),既(ji)可密(mi)封保(bao)存,也可隨用隨取,現炸先吃,適合家(jia)庭(ting)儲存或飯店(dian)備貨。