六(liu)安(an)(an)板鴨(ya)也叫(jiao)六(liu)安(an)(an)咸(xian)鴨(ya),六(liu)安(an)(an)鹽鴨(ya),它(ta)主要是用(yong)當(dang)地的特產麻(ma)鴨(ya)腌制、晾(liang)曬而成,這種板鴨(ya)吃的時(shi)候蒸(zheng)一下,鴨(ya)肉聞著鮮香撲(pu)鼻,口感咸(xian)淡適中,十(shi)分受人歡迎。
干鍋板鴨
1、準備(bei)好(hao)生姜、大(da)蒜(suan)等輔助類(lei)的(de)食材(cai)。
2、板(ban)栗切塊,放到熱(re)水中浸泡。
3、土豆去皮切成塊,放到清水(shui)中浸泡。
4、板栗泡好后(hou),入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)半個小時。
5、將蒸好(hao)的板鴨取出來,湯汁倒(dao)掉,熱鍋(guo)下油,把(ba)板鴨倒(dao)入鍋(guo)中,炒(chao)成(cheng)金黃色,再加(jia)入生姜,干辣椒,料酒(jiu),翻炒(chao)均勻。
6、把土豆(dou)下入鍋中,加入老(lao)抽翻炒,再(zai)加上清水(shui),用(yong)小(xiao)火慢燉(dun)。
7、燉好之后,撒上一(yi)些雞精、蔥花,出鍋。
六安(an)市(shi)(shi)金安(an)區三(san)十鋪人(ren)偉板鴨廠(chang)、六安(an)市(shi)(shi)金安(an)區三(san)十鋪鎮迎賓板鴨廠(chang)、黃氏板鴨廠(chang)、金寨縣南灣板鴨廠(chang)等(deng)都(dou)是當地比較大(da)型的板鴨廠(chang)。