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水晶帶把肘子做法

食材(cai)：肘子(zi)、蔥(cong)、姜、冰糖(tang)、食鹽、食用油(you)、老抽、桂皮、草扣、良(liang)姜、丁香(xiang)、白芷(zhi)、茴香(xiang)、花(hua)椒。

步驟：

1、將肘(zhou)子放(fang)在清水里浸泡，出(chu)凈血水。

2、用(yong)一次性剃須(xu)刀將外皮的毛清(qing)理干凈備用(yong)。

3、將(jiang)肘子放入干凈的盆(pen)中，用老抽均勻涂滿(man)肘子，靜置十分鐘備用。

4、炒鍋放入(ru)食用(yong)油，加入(ru)冰糖，炒化(hua)。

5、冰糖(tang)溶化(hua)之后，放入香葉、茴(hui)香、桂皮翻炒(chao)，炒(chao)出(chu)大料的(de)香味(wei)。

6、將肘(zhou)子放入鍋中翻炒，一邊炒一邊用湯汁淋燙外皮。

7、等糖(tang)色上好之后(hou)，放入適(shi)量(liang)的(de)食鹽(yan)、蔥(cong)段(duan)和姜(jiang)片翻炒(chao)片刻(ke)。

8、用調料(liao)盒將其它容易碎的調料(liao)裝起(qi)來。

9、加(jia)入足量的水，沒過肘子，放入調料盒，開始煮，一直到軟爛為(wei)止(zhi)、出鍋即可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶(jing)肘子一般是(shi)后蹄(ti)膀(bang)，因為后蹄(ti)膀(bang)的皮厚、筋(jin)多、膠質重(zhong)，所以做水晶(jing)肘子一般都選擇后蹄(ti)膀(bang)入菜。

肘子的功效與作用

1、美容養顏：肘子含(han)有豐富(fu)的膠原蛋白(bai)，具(ju)有美容養顏的功效。

2、補(bu)血：肘子含(han)有(you)(you)豬(zhu)肉和(he)豬(zhu)皮，富含(han)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、鐵元素、脂肪酸等營養物(wu)質(zhi)(zhi)，還含(han)有(you)(you)促進鐵吸收的(de)半胱氨酸，具有(you)(you)補(bu)血的(de)功(gong)效。