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殺甲魚最簡單的方法

1、將(jiang)甲魚翻過身來(lai)，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將(jiang)脖子(zi)伸到最長(chang)時，迅速(su)用快刀(dao)在(zai)脖根一，然后提起控凈血。

2、將宰(zai)殺后的(de)(de)甲(jia)魚放(fang)(fang)在80度(du)(du)左右的(de)(de)熱水(shui)中(zhong)，燙2到5分鐘，具體時間(jian)和溫(wen)度(du)(du)根(gen)據甲(jia)魚的(de)(de)老嫩和季節(jie)掌握，主要還是看甲(jia)魚的(de)(de)體表稍稍變白，就可以(yi)立即撈(lao)起，放(fang)(fang)涼，這一步的(de)(de)關(guan)鍵(jian)是，水(shui)溫(wen)不(bu)可太高，泡(pao)的(de)(de)時間(jian)不(bu)可太長，不(bu)然表皮會(hui)跟肉連在一起，很難(nan)剝落。

3、把甲魚體表的硬皮刨(bao)落，用剪刀或尖刀在(zai)甲魚的腹(fu)部切開十字刀口，挖出(chu)內臟，宰下四(si)肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油(you)給拿(na)掉，因為(wei)甲魚的油(you)脂很腥。

4、把甲(jia)(jia)魚(yu)全身烏黑的污皮輕輕刮(gua)凈，別(bie)把裙邊刮(gua)破或刮(gua)掉，因為裙邊是甲(jia)(jia)魚(yu)周身最鮮、最嫩、最好吃(chi)的部(bu)分，刮(gua)凈黑皮后，洗干凈。

5、剖(pou)開甲(jia)魚的下巴翻(fan)開看看有(you)沒有(you)魚鉤。

甲魚可以不(bu)去(qu)皮，適(shi)量食用(yong)不(bu)影(ying)響健康。

清燉甲魚做法

食材：活(huo)甲魚750克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞肉50克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)末5克(ke)(ke)(ke)(ke)、清(qing)湯100克(ke)(ke)(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)(ke)(ke)、精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥椒10克(ke)(ke)(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將(jiang)活甲魚去頭，宰殺放(fang)凈血后，放(fang)入鍋內，加清水(shui)燒沸撈出，刮去黑(hei)皮，撕下硬蓋。

2、取(qu)出內臟(zang)（留苦膽），去爪，改剁成小塊。

3、雞肉也切成(cheng)小塊，放入沸水中氽。

4、炒鍋內(nei)放(fang)熟豬油，中火燒(shao)至七成熱，加(jia)蔥、姜、蒜末，炸出香(xiang)味，放(fang)入(ru)甲魚、雞肉、醬(jiang)油，煸炒2分(fen)鐘(zhong)，隨即加(jia)入(ru)清湯，用(yong)小火燉至酥爛，然后用(yong)小火燒(shao)沸打去浮沫(mo)，放(fang)上精鹽、蔥椒、紹(shao)酒即成。

甲魚是發物嗎

甲魚(yu)屬于發物(wu)，發物(wu)是指容易誘發某(mou)些(xie)疾(ji)病，尤其是舊病宿(su)疾(ji)或加重(zhong)已發疾(ji)病的食物(wu)。

甲魚屬于咸(xian)寒而腥的食物(wu)，對于體質過敏者，易誘(you)發過敏性疾(ji)病發作，如(ru)哮喘、蕁麻疹等，同時，也易催發瘡瘍腫毒(du)等皮膚疾(ji)病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚(yu)中含有亞油酸，能緩和(he)減輕(qing)膽固醇沉積、防止(zhi)動(dong)脈硬化。有很好的凈血作(zuo)用，對(dui)高血壓、冠心病患者(zhe)有益(yi)。

2、甲魚中含有鐵元素，能旺盛造血(xue)功能，對(dui)于(yu)患有肺結核、貧血(xue)、體質虛(xu)等(deng)病癥的患者有一定的輔助療效(xiao)。

3、龜板(ban)膠是大分子膠原蛋白質，甲魚(yu)的甲殼做成的龜板(ban)膠含(han)有皮(pi)膚(fu)所需要(yao)的氨基酸，可(ke)以養顏護膚(fu)。甲魚(yu)含(han)有維(wei)生素E，能抗氧化、延緩衰(shuai)老，能滋潤(run)肌膚(fu)和(he)減少(shao)皺(zhou)紋(wen)。

4、甲魚還(huan)能補勞傷，壯陽(yang)氣，大(da)補陰之(zhi)不足。食甲魚對肺(fei)結核、貧血、體質(zhi)虛(xu)弱(ruo)等多種病患亦有一定(ding)的輔助療效。