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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身(shen)來，背(bei)朝地(di)，肚朝天，當它(ta)使勁翻身(shen)將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一，然后提起控凈(jing)血。

2、將宰殺后的(de)甲魚(yu)放在80度左(zuo)右的(de)熱水(shui)中，燙2到5分鐘，具體(ti)時(shi)間和(he)溫(wen)度根據甲魚(yu)的(de)老嫩和(he)季(ji)節掌(zhang)握，主要(yao)還是(shi)(shi)看甲魚(yu)的(de)體(ti)表稍(shao)稍(shao)變白，就可以立(li)即撈起，放涼，這(zhe)一步的(de)關鍵(jian)是(shi)(shi)，水(shui)溫(wen)不(bu)可太(tai)(tai)高，泡的(de)時(shi)間不(bu)可太(tai)(tai)長，不(bu)然表皮會跟肉連(lian)在一起，很(hen)難剝落。

3、把甲魚(yu)體(ti)表的(de)(de)硬皮刨落(luo)，用剪刀(dao)或(huo)尖刀(dao)在甲魚(yu)的(de)(de)腹(fu)部切(qie)開十字(zi)刀(dao)口，挖(wa)出內臟(zang)，宰下四(si)肢和(he)尾稍，關鍵得把腿(tui)邊的(de)(de)黃油給拿掉，因為甲魚(yu)的(de)(de)油脂很腥。

4、把(ba)甲(jia)魚全身烏黑的污(wu)皮輕輕刮(gua)(gua)凈，別把(ba)裙邊刮(gua)(gua)破或刮(gua)(gua)掉，因(yin)為裙邊是甲(jia)魚周身最(zui)鮮(xian)、最(zui)嫩、最(zui)好吃的部分，刮(gua)(gua)凈黑皮后，洗干凈。

5、剖開甲魚的下巴翻開看(kan)看(kan)有沒有魚鉤。

甲魚(yu)可以(yi)不去皮(pi)，適量(liang)食用不影響健(jian)康(kang)。

清燉甲魚做法

食材(cai)：活甲魚750克(ke)、雞肉50克(ke)、蔥15克(ke)、姜10克(ke)、蒜末5克(ke)、清(qing)湯100克(ke)、醬(jiang)油10克(ke)、精(jing)鹽5克(ke)、蔥椒10克(ke)、紹酒15克(ke)。

制作步驟：

1、將活甲(jia)魚去(qu)頭，宰殺(sha)放凈血后，放入鍋內，加清(qing)水燒沸撈出，刮去(qu)黑皮，撕(si)下硬(ying)蓋。

2、取出內(nei)臟(zang)（留苦膽），去(qu)爪，改剁成(cheng)小塊。

3、雞(ji)肉也切成小(xiao)塊，放(fang)入(ru)沸水(shui)中(zhong)氽。

4、炒鍋內放熟豬油，中火(huo)燒至(zhi)七成熱，加(jia)蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入(ru)甲(jia)魚、雞肉、醬油，煸(bian)炒2分鐘，隨(sui)即(ji)加(jia)入(ru)清湯(tang)，用(yong)(yong)小火(huo)燉至(zhi)酥爛，然后用(yong)(yong)小火(huo)燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即(ji)成。

甲魚是發物嗎

甲魚屬于發物(wu)，發物(wu)是(shi)(shi)指容易誘發某些(xie)疾(ji)病，尤其是(shi)(shi)舊病宿疾(ji)或加重已(yi)發疾(ji)病的食(shi)物(wu)。

甲(jia)魚屬于咸(xian)寒而(er)腥的食物(wu)，對于體質過敏(min)者(zhe)，易(yi)誘(you)發(fa)過敏(min)性疾病發(fa)作(zuo)，如哮喘、蕁麻疹等(deng)，同時(shi)，也易(yi)催發(fa)瘡瘍(yang)腫毒等(deng)皮膚疾病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中(zhong)含有(you)(you)亞油酸，能緩和減(jian)輕膽固醇沉積、防止動脈硬化(hua)。有(you)(you)很好的(de)凈血作用，對高(gao)血壓(ya)、冠心病患者(zhe)有(you)(you)益(yi)。

2、甲魚中含(han)有(you)鐵元(yuan)素，能旺盛(sheng)造(zao)血功能，對于患(huan)(huan)有(you)肺結核(he)、貧血、體質(zhi)虛等病癥的(de)患(huan)(huan)者有(you)一定的(de)輔助療效。

3、龜(gui)板(ban)膠是大(da)分子(zi)膠原蛋(dan)白(bai)質(zhi)，甲魚(yu)(yu)的甲殼做成(cheng)的龜(gui)板(ban)膠含(han)有皮膚(fu)(fu)所需要的氨基酸，可以(yi)養顏護膚(fu)(fu)。甲魚(yu)(yu)含(han)有維生(sheng)素E，能抗氧化、延(yan)緩(huan)衰老(lao)，能滋潤肌膚(fu)(fu)和減少皺紋。

4、甲魚(yu)還能補勞傷，壯陽氣(qi)，大(da)補陰之不足。食甲魚(yu)對肺結核(he)、貧血(xue)、體質虛弱等多種病(bing)患亦(yi)有一定(ding)的輔助療(liao)效。