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基本介紹

虹鱒是鮭形目鮭科鱒屬魚類，又(you)名硬(ying)頭鱒。體型側扁，口較(jiao)大，斜裂，端位。吻圓(yuan)鈍，上頜有(you)細齒。背鰭基部(bu)(bu)短；胸鰭中(zhong)等，末端稍尖(jian)；腹鰭較(jiao)小(xiao)，遠離(li)臀鰭。鱗小(xiao)而圓(yuan)。性成熟個(ge)體沿(yan)側線(xian)有(you)一條呈(cheng)紫紅(hong)(hong)色和桃紅(hong)(hong)色、寬而鮮紅(hong)(hong)的彩(cai)虹帶，直沿(yan)到尾鰭基部(bu)(bu)，在繁殖期尤為艷麗，似彩(cai)虹，故名“虹鱒”。

虹鱒(zun)原產北美(mei)(mei)洲(zhou)太平洋沿(yan)岸，美(mei)(mei)國加州山澗中(zhong)(zhong)，現(xian)在(zai)已遍布美(mei)(mei)洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)、大洋洲(zhou)、亞洲(zhou)東部和非洲(zhou)南部等約20多(duo)個(ge)國家，成為(wei)世界(jie)性(xing)廣(guang)泛養殖的(de)品種(zhong)(zhong)。以(yi)水(shui)(shui)生(sheng)昆(kun)蟲及幼蟲、甲(jia)殼類、小魚(yu)蝦(xia)、蝌蚪和掉入水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的(de)陸(lu)生(sheng)昆(kun)蟲為(wei)食。喜棲于清澈(che)無污(wu)染的(de)冷水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，為(wei)高(gao)寒魚(yu)類，只能在(zai)20℃以(yi)下的(de)水(shui)(shui)溫(wen)中(zhong)(zhong)生(sheng)長，生(sheng)存條件要求(qiu)高(gao)，屬嬌貴魚(yu)種(zhong)(zhong)。雌雄異體，體外受精(jing)，生(sheng)長迅速、適應(ying)性(xing)強。產卵場在(zai)有石礫的(de)河川或支流(liu)中(zhong)(zhong)，雌魚(yu)掘產卵坑(keng)，雄魚(yu)保護(hu)，卵沉(chen)性(xing)。

虹鱒(zun)的(de)肉質鮮嫩，味美，無(wu)腥味，無(wu)小骨刺，食用時無(wu)需刮鱗。魚(yu)肉中含有(you)豐(feng)富的(de)氨(an)基酸和不飽(bao)和脂肪酸，有(you)利于(yu)人(ren)體吸收(shou)和營養(yang)(yang)均衡。其(qi)(qi)體內(nei)(nei)含有(you)的(de)被(bei)稱(cheng)為(wei)腦(nao)黃金的(de)DHA和EPA是其(qi)(qi)他(ta)魚(yu)類的(de)數倍。其(qi)(qi)體內(nei)(nei)還(huan)含有(you)大量的(de)維生(sheng)素等營養(yang)(yang)物質。其(qi)(qi)含有(you)豐(feng)富的(de)鉀及低量的(de)鈉，十分有(you)益于(yu)高血(xue)壓患者的(de)食用。

動物學史

名稱來源

體側因(yin)有寬縱帶狀(zhuang)紅色紋而似(si)虹(hong)，故名(ming)(ming)虹(hong)鱒。irideus，拉丁文，似(si)虹(hong)的，亦此意。美加魚類(lei)學會將其改至麻哈(ha)魚屬，俗名(ming)(ming)（rainbow trout）不(bu)變。

養殖史

1877年移殖(zhi)到日本(ben)；1945年1月由日本(ben)輸入朝鮮平安北道球場養(yang)(yang)魚(yu)(yu)場及京畿道清平養(yang)(yang)魚(yu)(yu)場受精卵(luan)各6萬粒，1948年朝鮮水(shui)產省淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)研究所接管球場養(yang)(yang)魚(yu)(yu)場，次年人(ren)工孵化成功(gong)(gong)。約1958年朝鮮平壤市長(chang)(chang)送北京彭真(zhen)市長(chang)(chang)一批虹鱒，已(yi)在黑龍江(jiang)等養(yang)(yang)殖(zhi)；殷(yin)源洪教授約1980年在太原亦(yi)人(ren)工孵化成功(gong)(gong)。

棲息環境

虹鱒在(zai)自(zi)然(ran)環境下(xia)，多棲息(xi)于(yu)冷而(er)清澈的(de)(de)上游源頭、小(xiao)溪、小(xiao)河到大河或湖泊等，亦可(ke)見于(yu)溯河產卵(luan)的(de)(de)沿海小(xiao)河，幾乎(hu)在(zai)水(shui)溫9～18℃的(de)(de)水(shui)體都可(ke)見其族群(qun)，但在(zai)夏季(ji)溫度超(chao)過25℃以上的(de)(de)水(shui)體及含氧量低的(de)(de)池塘則(ze)少見其族群(qun)。

虹鱒為冷溫性山區河溪名貴食用魚(yu)類。該魚(yu)在鮭科中(zhong)是較能耐較高水(shui)(shui)(shui)溫的(de)一(yi)種。但它即(ji)不喜0.1～2℃的(de)低(di)(di)水(shui)(shui)(shui)溫，也不適(shi)應(ying)22～28℃的(de)高水(shui)(shui)(shui)溫，最喜15～18℃的(de)水(shui)(shui)(shui)溫，生活水(shui)(shui)(shui)溫為7～20℃。要(yao)(yao)求(qiu)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)溶氧較高，10～11.5毫(hao)克(ke)/升時飲食旺，生長(chang)快；冬季(ji)(ji)低(di)(di)于2毫(hao)克(ke)/升，夏(xia)季(ji)(ji)低(di)(di)于3毫(hao)克(ke)/升即(ji)窒息死亡。養殖時一(yi)般(ban)要(yao)(yao)求(qiu)7毫(hao)克(ke)/升以(yi)上。一(yi)般(ban)要(yao)(yao)求(qiu)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)酸堿(jian)度(du)為4.6～9.2，以(yi)弱堿(jian)性或中(zhong)性為宜(yi)。隨個體的(de)成(cheng)長(chang)對鹽度(du)的(de)適(shi)應(ying)能力逐漸增(zeng)強，上浮稚魚(yu)適(shi)宜(yi)鹽度(du)為5～8‰，1齡(ling)魚(yu)20～25‰，成(cheng)魚(yu)35‰。當體重達35克(ke)以(yi)上時，只要(yao)(yao)經半(ban)咸水(shui)(shui)(shui)過(guo)渡(du)，即(ji)能適(shi)應(ying)于海水(shui)(shui)(shui)生活。

形態及特征

成年虹(hong)鱒(zun)(zun)體(ti)重可達約2.8千克，虹(hong)鱒(zun)(zun)雌雄鑒別的主要外觀依據是頭部(bu)，頭大(da)吻端尖者(zhe)為(wei)雄魚(yu)(yu)，吻鈍而圓者(zhe)為(wei)雌魚(yu)(yu)。

背鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀鰭(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹(fu)鰭(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓(sai)耙(pa)8+12；縱(zong)行鱗約(yue)135；鰓(sai)膜條骨約(yue)12。

標本(ben)體(ti)長(chang)(chang)(chang)104.9～140.5毫米。體(ti)長(chang)(chang)(chang)形，中(zhong)等(deng)側扁；體(ti)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)高3.8～4.1倍(bei)(bei)(bei)，為(wei)(wei)頭長(chang)(chang)(chang)3.6～3.7倍(bei)(bei)(bei)；體(ti)高為(wei)(wei)體(ti)寬1.9～2.3倍(bei)(bei)(bei)。頭亦側扁，長(chang)(chang)(chang)大(da)于(yu)高；頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)吻長(chang)(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)(bei)(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)徑3.9-4.3倍(bei)(bei)(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)間距(ju)3.3～3.5倍(bei)(bei)(bei)，為(wei)(wei)尾(wei)柄長(chang)(chang)(chang)1.7～2倍(bei)(bei)(bei)。尾(wei)柄長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)尾(wei)柄高1.3～1.6倍(bei)(bei)(bei)。吻鈍(dun)圓，微突(tu)出(chu)。鼻(bi)孔(kong)位(wei)(wei)(wei)于(yu)吻側，距(ju)眼(yan)(yan)較(jiao)距(ju)吻端略近，前(qian)(qian)后鼻(bi)孔(kong)間有一小皮膜突(tu)出(chu)。眼(yan)(yan)稍大(da)，側中(zhong)位(wei)(wei)(wei)，后緣位(wei)(wei)(wei)于(yu)頭前(qian)(qian)后正(zheng)中(zhong)點(dian)稍前(qian)(qian)方(fang)。眼(yan)(yan)間隔(ge)圓凸。口大(da)；位(wei)(wei)(wei)低：上(shang)頜(he)(he)骨(gu)外露，約(yue)達(da)眼(yan)(yan)后緣。下(xia)頜(he)(he)骨(gu)、前(qian)(qian)頜(he)(he)骨(gu)與上(shang)頜(he)(he)骨(gu)有1行稀齒。犁(li)骨(gu)與腭骨(gu)亦有齒，犁(li)骨(gu)齒沿軸(zhou)達(da)骨(gu)中(zhong)后部。舌游(you)離，背面有齒2縱行，齒行間為(wei)(wei)淺凹溝狀。鰓孔(kong)大(da)，下(xia)端達(da)眼(yan)(yan)中(zhong)央下(xia)方(fang)。鰓膜游(you)離且分(fen)離。最長(chang)(chang)(chang)鰓耙(pa)約(yue)等(deng)于(yu)瞳(tong)孔(kong)長(chang)(chang)(chang)。肛門位(wei)(wei)(wei)于(yu)臀(tun)鰭稍前(qian)(qian)方(fang)，其后有泌(mi)尿生殖(zhi)孔(kong)。

鱗(lin)(lin)很小；頭部無鱗(lin)(lin)；眼鰭基上緣有長腋鱗(lin)(lin)。側線(xian)側中位，前(qian)端較高。

背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)始(shi)于體前(qian)(qian)后中(zhong)點稍前(qian)(qian)方，前(qian)(qian)距為(wei)后距1.3-～1.4倍(bei)；背(bei)(bei)緣斜形，微凸(tu)；第2分(fen)支(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最(zui)長(chang)(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)其長(chang)(chang)(chang)1.9～2.2倍(bei)，遠不(bu)達肛(gang)門(men)。脂(zhi)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)位(wei)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)基后端(duan)上方，后端(duan)游離(li)。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)似(si)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)第2分(fen)支(zhi)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)17～2.1倍(bei)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)側(ce)位(wei)，很低：圓刀狀(zhuang)；第3鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最(zui)長(chang)(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)其長(chang)(chang)(chang)1.6～1.8倍(bei)，遠不(bu)達背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)。腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)始(shi)于第4分(fen)支(zhi)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)基下(xia)方，亦圓刀狀(zhuang)，頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)第3腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)1.9～2.1倍(bei)，略(lve)不(bu)達肛(gang)門(men)。尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)叉(cha)(cha)狀(zhuang)，叉(cha)(cha)深(shen)約為(wei)鰭(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)(chang)1/3。鮮魚體背(bei)(bei)側(ce)暗藍綠色，兩(liang)側(ce)銀(yin)白(bai)色，腹(fu)(fu)側(ce)白(bai)色；背(bei)(bei)面及兩(liang)側(ce)有許多大(da)(da)小不(bu)等的(de)小黑(hei)斑頭部與尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)基部黑(hei)斑較(jiao)大(da)(da)；兩(liang)側(ce)條(tiao)(tiao)紋呈紅色寬縱帶狀(zhuang)，似(si)虹，故(gu)名。背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、脂(zhi)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)有許多小黑(hei)點，其他鰭(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色，基部較(jiao)淡。

生活習性

虹鱒性情極為(wei)活潑(po)，能(neng)跳躍攝餌，以陸生(sheng)昆蟲(chong)、水(shui)生(sheng)無(wu)脊椎(zhui)動物(wu)(wu)及其(qi)他小型(xing)魚(yu)類(lei)為(wei)食(shi)(shi)；虹鱒的(de)(de)幼體階段以浮游動物(wu)(wu)、底棲動物(wu)(wu)和(he)(he)水(shui)生(sheng)昆蟲(chong)為(wei)主；成魚(yu)以魚(yu)類(lei)、甲殼類(lei)、貝類(lei)及陸生(sheng)和(he)(he)水(shui)生(sheng)昆蟲(chong)為(wei)食(shi)(shi)，也(ye)食(shi)(shi)水(shui)生(sheng)植物(wu)(wu)的(de)(de)葉子和(he)(he)種子；在海里生(sheng)活時(shi)則(ze)以小魚(yu)及頭足類(lei)為(wei)食(shi)(shi)。會(hui)進(jin)行小距離的(de)(de)遷(qian)移，如果(guo)是溯(su)河(he)產卵型(xing)或是湖泊型(xing)的(de)(de)魚(yu)種則(ze)會(hui)進(jin)行長距離的(de)(de)遷(qian)移。產卵期照常捕食(shi)(shi)。

分布范圍

原產于北(bei)美(mei)洲的(de)(de)太平(ping)洋(yang)沿(yan)岸及堪(kan)察(cha)加(jia)半(ban)島一帶，阿拉斯加(jia)的(de)(de)克斯硅(gui)姆河以及落基(ji)山脈西(xi)側的(de)(de)加(jia)拿大、美(mei)國(guo)和墨(mo)西(xi)哥西(xi)北(bei)部，都是虹鱒魚分(fen)布的(de)(de)天然(ran)區域(yu)。被世界各國(guo)廣泛(fan)地引入繁殖，全球性大部分(fen)都有分(fen)布。

繁殖方式

自然繁殖

虹(hong)鱒為雌(ci)雄異(yi)體(ti)(ti)(ti)，雌(ci)魚3齡(ling)開始性(xing)成(cheng)熟(shu)，雄魚2齡(ling)開始性(xing)成(cheng)熟(shu)，繁殖時體(ti)(ti)(ti)外授精(jing)。產(chan)卵(luan)(luan)場地在有石礫的河川或支流中，雌(ci)魚掘產(chan)卵(luan)(luan)坑(keng)，雄魚保(bao)護(hu)，卵(luan)(luan)沉性(xing)。每個(ge)產(chan)卵(luan)(luan)坑(keng)通常有受精(jing)卵(luan)(luan)800～1000粒(li)，個(ge)體(ti)(ti)(ti)懷卵(luan)(luan)量10000～13000粒(li)，分多次(ci)產(chan)出，已知(zhi)同(tong)一個(ge)體(ti)(ti)(ti)有繁殖5次(ci)的例子。

人工養殖

池塘建造

養(yang)殖場根據虹鱒魚(yu)的(de)不同生(sheng)長階段，設(she)有仔魚(yu)池(chi)、魚(yu)苗池(chi)、魚(yu)種池(chi)、成(cheng)魚(yu)池(chi)、親魚(yu)池(chi)和后(hou)備親魚(yu)池(chi)等(deng)，其面積分(fen)別占總面積的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條(tiao)件的(de)地方還應(ying)設(she)少量(liang)的(de)檢疫(yi)池(chi)，以備病魚(yu)隔離檢疫(yi)用。

仔(zi)魚(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)、魚(yu)(yu)苗池(chi)(chi)(chi)、魚(yu)(yu)種池(chi)(chi)(chi)以石(shi)砌或混凝(ning)土結構(gou)為好，成(cheng)魚(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)和親魚(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)既可(ke)以是土質(zhi)，也可(ke)以是石(shi)砌或混凝(ning)土結構(gou)。根據(ju)地形每排魚(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)要有一定(ding)的落差，以有利于(yu)自然流水。

虹鱒魚(yu)池的進水排水系統(tong)是(shi)建池中的重(zhong)要(yao)部分。每(mei)個(ge)魚(yu)池都要(yao)有獨立的進水口(kou)、排水口(kou)和(he)排污口(kou)。進水、排水口(kou)處均(jun)要(yao)設置攔魚(yu)柵(zha)(zha)，防止逃(tao)魚(yu)。攔魚(yu)柵(zha)(zha)要(yao)嚴密(mi)，間距大(da)小要(yao)根據魚(yu)體大(da)小來確定。

池塘條件

虹(hong)鱒養殖用(yong)水(shui)(shui)為蘭營水(shui)(shui)庫壩下滲水(shui)(shui)和井水(shui)(shui)。水(shui)(shui)源無污(wu)染，養殖用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質符合漁業水(shui)(shui)質標(biao)準(zhun)規定(ding)，常年水(shui)(shui)溫(wen)不高于24℃，溶(rong)氧(yang)豐富，弱堿(jian)性水(shui)(shui)質。養殖用(yong)水(shui)(shui)泥池(chi)4個(ge)，長20米(mi)，寬4.5米(mi)。土池(chi)2個(ge)各3335平方(fang)米(mi)。進排水(shui)(shui)系(xi)統獨立完整，發電、增氧(yang)設施齊全。

飼喂技術

虹鱒魚(yu)的飼養過程(cheng)，由卵(luan)破膜孵化算起，可以分為仔魚(yu)期(qi)(qi)（由孵出至開(kai)食兩個月(yue)止）、魚(yu)苗期(qi)(qi)（由開(kai)食后(hou)(hou)兩個月(yue)至6個月(yue)止）、魚(yu)種期(qi)(qi)(由開(kai)食后(hou)(hou)9個月(yue)至當年年底(di))和成魚(yu)期(qi)(qi)（從(cong)第二年一月(yue)開(kai)始到出售(shou)）等幾個階段。

1.仔魚期：孵化后(hou)的(de)20天內，不需投餌(er)，魚苗嫩弱(ruo)，趨暗怕光(guang)，活動(dong)緩(huan)慢(man)，依靠吸收卵黃囊中的(de)養分維持其生長(chang)，放養密(mi)度10000～50000尾/平(ping)方(fang)米左(zuo)右。20天后(hou)，開始投喂(wei)飼料(liao)，最(zui)初可(ke)以將煮(zhu)熟(shu)的(de)蛋黃調成漿水(shui)，滴(di)(di)到魚池(chi)上(shang)游有魚的(de)水(shui)面(mian)。開食后(hou)1個月(yue)，放養密(mi)度500～1000尾/平(ping)方(fang)米，可(ke)以用(yong)紗布(bu)擠出煮(zhu)熟(shu)的(de)蛋黃，呈細(xi)顆粒狀滴(di)(di)于水(shui)中。還可(ke)以用(yong)動(dong)物肝(gan)臟、新鮮(xian)小雜(za)魚磨(mo)成糨糊狀，滴(di)(di)入水(shui)面(mian)投喂(wei)。每天投喂(wei)6～8次。日投餌(er)量可(ke)占(zhan)魚體重的(de)12%左(zuo)右。

2.魚(yu)苗期：開食兩個(ge)月后，仔魚(yu)體重已達1克(ke)左右(you)，進入了魚(yu)苗期，放(fang)養(yang)密(mi)度200～500尾/平(ping)方米，可(ke)投喂顆粒飼料(liao)或破碎(sui)料(liao)。飼料(liao)中的動物性(xing)成分80%以上。日投餌量(liang)可(ke)占魚(yu)體重的9%左右(you)。日投餌次(ci)數(shu)4次(ci)。

3.魚種期(qi)：開食后半年(nian)，一直到(dao)當年(nian)年(nian)底，為(wei)魚種期(qi)，放養(yang)密度(du)50～200尾/平方米。可投(tou)(tou)喂成魚用飼料、投(tou)(tou)餌量可占魚體重的5%左右。日(ri)投(tou)(tou)餌次數(shu)3～4次。

4.成魚期：放養(yang)密度15～50尾，水深(shen)在(zai)1～2米。飼料中動物(wu)性(xing)飼料占(zhan)30～40%。飼料投喂堅持四(si)定原(yuan)則，以八成飽(bao)為(wei)宜，日投喂兩次(ci)，投喂量為(wei)魚體重的2～3%。

水質調控

虹(hong)鱒養殖(zhi)要求水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清新，溶解(jie)氧(yang)(yang)高(gao)，有微(wei)流水(shui)(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)(shui)體環境。養殖(zhi)虹(hong)鱒魚每天有微(wei)流水(shui)(shui)(shui)注(zhu)入池中，增加水(shui)(shui)(shui)體溶氧(yang)(yang)，防止浮頭發生(sheng)。在管理上(shang)首先要保持足(zu)夠的(de)水(shui)(shui)(shui)量和設(she)置(zhi)增氧(yang)(yang)設(she)備，一旦缺氧(yang)(yang)，立即予以補充(chong)。在氣溫偏高(gao)的(de)7、8月份，每天中午定期加注(zhu)井水(shui)(shui)(shui)。在池塘(tang)上(shang)方(fang)搭置(zhi)遮蔭棚的(de)方(fang)法，降(jiang)低水(shui)(shui)(shui)溫。常年控制池塘(tang)水(shui)(shui)(shui)溫不超過22℃。

日常管理

1.經(jing)常巡(xun)塘，記好(hao)池(chi)塘日(ri)志：每天記錄養殖水(shui)溫、水(shui)量(liang)、溶解氧(yang)、投餌量(liang)，注(zhu)意(yi)觀察池(chi)魚(yu)活動和進食量(liang)。特別是夏季高(gao)溫季節(jie)，注(zhu)意(yi)測水(shui)溫（不超過22℃）、溶解氧(yang)（不超過5毫克/升）、氨氮（不超過0.0075毫克/升）。

2.及時分(fen)(fen)池(chi)：隨著魚(yu)苗的生長，要經(jing)常分(fen)(fen)池(chi)，調整飼(si)養(yang)的密度。養(yang)殖一個月后，就(jiu)會出現大(da)小(xiao)不均的現象(xiang)，必(bi)須及時篩選分(fen)(fen)池(chi)。捕大(da)留小(xiao)，把(ba)已經(jing)達到食用標準(zhun)的成魚(yu)及時捕撈出售(shou)，將出現明顯(xian)差(cha)異(yi)的個體選出分(fen)(fen)池(chi)飼(si)養(yang)。

3.做好清(qing)污工(gong)作：及時(shi)去(qu)污，除去(qu)雜質；清(qing)除進(jin)、排水(shui)(shui)口異物，堅(jian)持每天清(qing)污一次，確保進(jin)、排水(shui)(shui)暢(chang)通。

病害防治

加強虹鱒(zun)病害防(fang)治(zhi)工作(zuo)，盡(jin)量(liang)減少魚病造成(cheng)的損失。堅持無(wu)病早防(fang)，有病早治(zhi)。主要措施(shi)如下：

1.選用體質健壯，抗病能力強的優良魚種(zhong)。避免(mian)購進(jin)帶病魚種(zhong),患(huan)病魚和受傷魚一律剔除(chu)不要。病死魚及(ji)時隔離(li)或全(quan)部銷毀處理。

2.提高池(chi)水溶氧量，保持水體(ti)清潔衛生。

3.魚(yu)體入池(chi)一定消毒(du)(du)，用3～5%食鹽溶液浸(jin)泡后再(zai)放(fang)入池(chi)中，發病季節還要用生(sheng)石(shi)灰進行水體消毒(du)(du),并適時投喂藥(yao)餌進行預防。

4.中草藥預防(fang)。在飼(si)料中添(tian)加一定數量(liang)的大黃粉、大蒜素(su)等中藥，可有效(xiao)預防(fang)細菌性、病毒(du)性疾(ji)病。

水產育種

2023年5月，農業農村部(bu)印發(fa)《關(guan)于公布(bu)第一批國(guo)(guo)家水產育種聯合攻(gong)關(guan)計(ji)劃(hua)(hua)的通知》，選取了虹鱒(zun)等7個重(zhong)要養殖品種為(wei)攻(gong)關(guan)對(dui)象，對(dui)國(guo)(guo)家水產育種聯合攻(gong)關(guan)計(ji)劃(hua)(hua)進(jin)行部(bu)署(shu)。

價值及其他

虹(hong)鱒是一(yi)種經(jing)濟價值(zhi)較(jiao)高的(de)魚類(lei)，其肉(rou)質鮮嫩，味(wei)美，無腥味(wei)，尤小骨刺(ci)，食用(yong)(yong)時無需刮鱗。虹(hong)鱒肉(rou)中含有(you)豐富的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)氨基酸(suan)，有(you)利于(yu)人體吸收和(he)營(ying)養平衡。其中不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)能防治心血管(guan)疾病，也是腦部(bu)、視網(wang)膜以及神經(jing)系統(tong)奠(dian)：長所必需的(de)營(ying)養成分(fen)，對胎兒(er)和(he)幼兒(er)的(de)大(da)腦發(fa)育起(qi)到重要作用(yong)(yong)。同(tong)時，不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)還能有(you)效抵御慢性疾病、糖尿病。

另外，虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚體中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)被(bei)稱為“腦(nao)黃金”的(de)(de)(de)DHA、EPA，遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于其(qi)他魚類，具(ju)有(you)(you)(you)很好的(de)(de)(de)藥用(yong)及食用(yong)價(jia)值，能降低(di)血液中(zhong)(zhong)膽固醇的(de)(de)(de)濃(nong)度，預(yu)防(fang)由動脈硬化(hua)引起的(de)(de)(de)心血管疾病，減少(shao)炎癥，預(yu)防(fang)癌癥擴散，還可提高(gao)大腦(nao)功能。虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚體巾還含(han)(han)有(you)(you)(you)大量的(de)(de)(de)B族維生(sheng)素(su)，尤其(qi)是維生(sheng)素(su)B12，以及少(shao)量的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)D、維生(sheng)素(su)A和(he)維生(sheng)素(su)E。此外，虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚肉(rou)內(nei)含(han)(han)有(you)(you)(you)對(dui)人(ren)體代謝有(you)(you)(you)重要作用(yong)的(de)(de)(de)微(wei)量元(yuan)素(su)，如硒、碘(dian)、氟等。虹(hong)(hong)鱒(zun)(zun)魚肉(rou)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)細嫩爽口(kou)。

紅色的鮮肉香甜可口，堪稱“魚(yu)品之(zhi)王(wang)”，無論生吃或熏制，味道(dao)都(dou)比較好，因而在市場上(shang)非常暢(chang)銷。虹鱒魚(yu)卵(luan)，粒大如黃豆，富含(han)高(gao)(gao)度(du)不飽和(he)脂肪酸和(he)卵(luan)蛋白，是享譽世界的高(gao)(gao)檔營養食品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒魚和(he)三文魚的(de)(de)區別，主(zhu)要包括營養價(jia)值(zhi)不同(tong)、肉質的(de)(de)顏色不同(tong)、口感不同(tong)、適用人(ren)(ren)群不同(tong)、烹飪方法不同(tong)、禁忌人(ren)(ren)群不同(tong)等。

1、營養價值不同

虹(hong)鱒(zun)魚中含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)、蛋(dan)白質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)、不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)等營(ying)養物(wu)質(zhi)，三文魚中含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)、優質(zhi)蛋(dan)白、維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等營(ying)養物(wu)質(zhi)。兩者的(de)(de)營(ying)養價值是有(you)(you)區別的(de)(de)，虹(hong)鱒(zun)魚的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量比較(jiao)高(gao)，而三文魚的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量比較(jiao)低(di)。

2、肉質的顏色不同

虹鱒(zun)魚的肉(rou)質通常(chang)為(wei)白色或者是(shi)深褐色，而三(san)文魚的肉(rou)質通常(chang)為(wei)深紅色。

3、口感不同

虹鱒魚的(de)口感相對(dui)比較好，肉質比較鮮(xian)美(mei)(mei)，而三(san)文魚的(de)口感相對(dui)比較差，肉質比較鮮(xian)美(mei)(mei)。

4、適用人群不同

虹(hong)鱒魚一般適(shi)合(he)大(da)部分(fen)人群食(shi)用(yong)，但是(shi)對海鮮過敏的人群要避免食(shi)用(yong)，以(yi)免出現過敏反應。而(er)三文魚適(shi)合(he)消(xiao)(xiao)化不良、孕婦(fu)、產婦(fu)等人群食(shi)用(yong)，可以(yi)補充身體所需(xu)要的營養，也比較容易(yi)消(xiao)(xiao)化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通常是(shi)通過煎、烤(kao)、煮等方(fang)法進(jin)行烹(peng)飪，而三(san)文魚一般是(shi)通過清燉、紅(hong)燒等方(fang)法進(jin)行烹(peng)飪。

6、禁忌人群不同

如果是對海(hai)鮮過(guo)敏的(de)人(ren)群，一(yi)般不建(jian)議(yi)(yi)吃虹(hong)鱒魚，以(yi)免(mian)出現過(guo)敏反應，引起皮膚(fu)瘙癢(yang)、紅(hong)腫等不適癥狀。而三(san)文魚中含有大量(liang)的(de)嘌呤，痛(tong)風患者一(yi)般不建(jian)議(yi)(yi)食用，以(yi)免(mian)加重病情。

在日常生活(huo)中，還(huan)要(yao)注意(yi)平時的(de)(de)飲食健康(kang)，盡量多吃營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質比較全(quan)面的(de)(de)食物(wu)，從而為(wei)身(shen)(shen)體補充所需要(yao)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)，也可以增強自(zi)身(shen)(shen)的(de)(de)免疫力。

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