燒(shao)辣(la)椒(jiao)拌皮蛋(dan)(dan)是由辣(la)椒(jiao)、皮蛋(dan)(dan)為主要食(shi)材做成的(de)一道(dao)涼(liang)拌菜,源(yuan)于湘西州,屬于湘菜。
食材:青椒、紅辣椒、皮蛋、雞(ji)精、鹽、香油、醋、大蒜(suan)末(mo)。
制作步驟:
1、青椒(jiao)(jiao),紅辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)洗(xi)干凈,直接放到灶火上(shang)燒,等辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)全身都變黑,變軟后,放到事先準備好的(de)一盆自來水里,燒好一個就放進(jin)去一個泡著(zhu)。
2、把上面的(de)黑皮洗(xi)掉,用手一搓,皮就會下來(lai)的(de),最后用冷(leng)開(kai)水(shui)過一下。
3、用手把(ba)辣椒(jiao)撕(si)成小條,放入雞(ji)精和(he)鹽,還(huan)有香油(you)和(he)醋和(he)一點點大蒜末拌(ban)勻。
4、最后把(ba)皮蛋切(qie)好,把(ba)拌好的燒辣椒放在中間就可(ke)以吃了。
辣椒具(ju)有溫中散寒,健胃消食之功(gong)效,用(yong)于胃寒疼痛(tong),胃腸(chang)脹氣,消化不(bu)良,外用(yong)治凍瘡,風濕痛(tong),腰肌(ji)痛(tong)。
甲亢(kang)患者(zhe)、腎炎患者(zhe)、慢性(xing)氣(qi)管炎、高血壓(ya)患者(zhe)、胃及(ji)十二指腸(chang)潰瘍(yang)、急性(xing)胃炎、肺結核以及(ji)痔瘡或眼(yan)部疾病(bing)患者(zhe)忌食。