水桌酒簡介
水桌(zhuo)酒是景德鎮樂平酒宴,這(zhe)種宴席十分講究,就連上(shang)菜的順序(xu)都有嚴格(ge)要求(qiu):油(you)條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄(piao)圓(水上(shang)飄(piao))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆干(gan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶絲(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉絲(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉皮(pi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(rou)(紅燒肉(rou))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒,基本(ben)都是按這(zhe)種順序(xu)上(shang)菜。
“一(yi)(yi)條龍(long)”里的(de)飄圓在樂(le)平(ping)可以說是一(yi)(yi)道名菜,也(ye)是下濟水桌的(de)一(yi)(yi)大特色(se),制(zhi)作飄圓的(de)肉是有講究的(de),必(bi)須是豬的(de)前夾肉,首先把(ba)肉絞(jiao)碎,絞(jiao)成肉末,再調味,然(ran)后(hou)一(yi)(yi)小個(ge)一(yi)(yi)小個(ge)做(zuo)(zuo),做(zuo)(zuo)的(de)時(shi)候要用生粉滾(gun),再用一(yi)(yi)種很細(xi)很細(xi)的(de)篩子篩,保持(chi)生粉滾(gun)的(de)均勻,做(zuo)(zuo)飄圓很費(fei)時(shi)費(fei)力。