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吳起年茶飯歷史

新年(nian)是(shi)中華民族的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統節日，也是(shi)一個時間單位，年(nian)是(shi)在(zai)周朝產生(sheng)的(de)(de)，它是(shi)根據農作物生(sheng)長(chang)周期而形(xing)成的(de)(de)《說文解字(zi)》對年(nian)的(de)(de)解釋是(shi)“谷熟(shu)也”《谷梁傳(chuan)(chuan)》記載(zai)，五谷皆熟(shu)為年(nian)，五谷皆大熟(shu)為有年(nian)，有年(nian)即豐(feng)收年(nian)，大有即為大豐(feng)收年(nian)，在(zai)西(xi)周的(de)(de)時候人們就有慶豐(feng)收的(de)(de)活動，在(zai)活動中就有“獻(xian)食”，這就是(shi)最(zui)早的(de)(de)、最(zui)原始的(de)(de)年(nian)茶飯(fan)。

到秦代，人(ren)們在每年(nian)豐(feng)收(shou)之(zhi)后(hou)人(ren)們為感(gan)謝神靈的(de)保佑而舉行(xing)酬神會，即釀酒蒸飯、殺羊殺牛(niu)，敬獻神靈，敬獻老人(ren)朋友，這是年(nian)茶飯進一步的(de)發展。

兩漢(han)以后(hou)生產(chan)得到快(kuai)速發(fa)(fa)展(zhan)，食(shi)物(wu)(wu)日(ri)益(yi)豐富，年茶飯也隨著(zhu)豐富，特別是(shi)到了大唐(tang)盛世，年茶飯的發(fa)(fa)展(zhan)可謂完(wan)善，在過年時，人們都把當年所產(chan)的所有農畜物(wu)(wu)制成各種各樣的美(mei)食(shi)來祭典神(shen)。其(qi)品種之多，可謂豐盛之極，之后(hou)，此習俗傳于后(hou)世。

清(qing)代之后，滿(man)漢一體(ti)，清(qing)末(mo)及民國期間(jian)社會動蕩，災(zai)荒，人們的(de)生活處于極度困難時期，再加上對祭神的(de)廢除，使年茶飯遭(zao)到了(le)破壞。

20世(shi)紀60—70年(nian)代期間幾年(nian)嚴重(zhong)自然災害，使(shi)年(nian)茶飯只能(neng)成為(wei)人(ren)們盼(pan)望(wang)中的東(dong)西了(le)。

20世紀80年代之后(hou)，隨(sui)著改革開放和(he)人們生活水平的提(ti)高，年茶飯(fan)又恢復往日(ri)的豐(feng)盛。

2000年(nian)后，城(cheng)市對(dui)年(nian)茶飯(fan)甚為(wei)簡單，而農(nong)村又燃(ran)起了傳統(tong)年(nian)茶飯(fan)的(de)(de)爐火，一直傳于今日，并成(cheng)為(wei)獨特的(de)(de)，別(bie)具(ju)風格的(de)(de)年(nian)茶飯(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油(you)羔、哨子面(mian)(mian)、燒豬蹄、豬排骨、燉(dun)羊肉(rou)、土雞肉(rou)、油(you)果、黃米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔(kong)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油(you)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白面(mian)(mian)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉(rou)包子、肉(rou)丸子、豆腐、粉條、涼(liang)粉、杏仁、豆牙菜、餃子、拌豬耳(er)民、拌豬頭、黃酒、稠(chou)酒、小(xiao)鏊饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目眾多，營養豐(feng)富，吳(wu)起年(nian)茶飯達20幾個品目，暈素結合，有涼有熱，既(ji)有主(zhu)食，又有副(fu)食。味香(xiang)色美，營養豐(feng)富，可(ke)謂是豐(feng)盛大宴(yan)。

2、取料天(tian)然(ran)，手工制作(zuo)，吳起(qi)年茶飯的(de)原料都是自(zi)家種植和飼養的(de)農畜產(chan)品(pin)(pin)，經自(zi)家手工制作(zuo)而(er)成，不加任何(he)色素及(ji)防腐成份，是純天(tian)然(ran)食品(pin)(pin)。

3、集色、味(wei)、藝為一體，吳(wu)起年茶飯不僅注(zhu)重顏色和香味(wei)，更注(zhu)重形，它不僅是美味(wei)佳(jia)肴，更具有觀(guan)賞的藝術(shu)價值。

4、與祭祀酬神(shen)相統一，吳(wu)起年茶飯是廣大人民手工自制的美食(shi)來(lai)祭祀祖先，酬謝神(shen)靈，具(ju)有很濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)養(yang)價值：吳起年茶(cha)飯(fan)(fan)(fan)由20幾種(zhong)飯(fan)(fan)(fan)菜組(zu)成，有(you)(you)暈有(you)(you)素，有(you)(you)涼有(you)(you)熱、而且(qie)每種(zhong)飯(fan)(fan)(fan)菜的(de)做法和原(yuan)料都不相同，其(qi)中包含著極其(qi)的(de)豐富的(de)營(ying)養(yang)，有(you)(you)無(wu)可代取的(de)營(ying)養(yang)組(zu)合(he)，是難(nan)得的(de)營(ying)養(yang)佳品。

2、歷史(shi)研究價值：吳起(qi)年茶(cha)(cha)飯起(qi)源于(yu)周朝，在其(qi)漫長的(de)發(fa)展史(shi)中，經過(guo)不斷(duan)的(de)變化和完善，不同(tong)時代(dai)的(de)年茶(cha)(cha)飯反映著不同(tong)時代(dai)人(ren)們的(de)生產生活(huo)習(xi)(xi)俗，對吳起(qi)年茶(cha)(cha)飯的(de)研究，有助于(yu)認識各個時代(dai)人(ren)們的(de)生活(huo)習(xi)(xi)俗。

3、實用價(jia)值：吳起(qi)(qi)年茶飯發展到今天，已經(jing)成為(wei)(wei)吳起(qi)(qi)縣獨具風味(wei)的(de)特色(se)小吃，許(xu)多品(pin)目(mu)都成為(wei)(wei)吳起(qi)(qi)縣餐(can)館的(de)招牌，更(geng)有一些品(pin)目(mu)已經(jing)揚(yang)名(ming)中外，成為(wei)(wei)一些農民發家致富的(de)產(chan)業(ye)。其經(jing)濟價(jia)值更(geng)是(shi)非常可(ke)觀的(de)，對于推動吳起(qi)(qi)縣餐(can)飲業(ye)的(de)發展有極(ji)其重要的(de)作用。