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陜北八大碗簡介

準確說(shuo)“老八(ba)碗”是陜北的一種(zhong)(zhong)特色宴(yan)席，是在婚嫁或(huo)者喪俗上體(ti)現的一種(zhong)(zhong)宴(yan)席模式，或(huo)者說(shuo)飲食(shi)文(wen)化。

“老(lao)八碗”宴席是陜北最高規格的待客標準(zhun)。

陜(shan)北很大，所(suo)以受到自然(ran)條件和飲(yin)食(shi)條件的(de)限(xian)制，八(ba)碗的(de)原(yuan)料(liao)各地有些(xie)小差別(bie)，不過都是(shi)大同(tong)小異，互通有無，一般來(lai)說，都是(shi)當地常見的(de)烹(peng)飪(ren)原(yuan)料(liao)。

硬八(ba)碗：燒肉、燉肉、酥(su)雞、酥(su)肉、四喜丸子、燉羊(yang)肉、酥(su)排骨、燉肘塊。

軟八碗(wan)：燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥(su)雞、燉(dun)羊肉(rou)四葷，和清燉(dun)豆(dou)腐(fu)、八寶飯、拼三鮮(xian)、燉(dun)土豆(dou)塊四素。

所有的食物都經(jing)過蒸(zheng)、煮、燉呈(cheng)現出來，這是很濃(nong)郁的游牧民族飲食風格。