陜北八大碗簡介
準(zhun)確說“老八碗”是陜(shan)北的一種特色宴席,是在(zai)婚嫁或者喪俗(su)上體現的一種宴席模(mo)式,或者說飲食文化。
“老八碗”宴席是陜北最高規格的待客標(biao)準。
陜(shan)北很(hen)大(da),所以受到(dao)自然(ran)條件和飲食條件的(de)限制(zhi),八碗的(de)原料(liao)各地(di)有些小差別,不過(guo)都是大(da)同小異(yi),互通有無,一般來(lai)說(shuo),都是當地(di)常見的(de)烹飪原料(liao)。
硬八碗(wan):燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥(su)雞、酥(su)肉(rou)、四喜丸子、燉(dun)羊肉(rou)、酥(su)排骨、燉(dun)肘塊。
軟八碗:燒肉、燉(dun)(dun)肉、酥雞、燉(dun)(dun)羊肉四葷,和清燉(dun)(dun)豆腐、八寶飯、拼三(san)鮮、燉(dun)(dun)土豆塊四素(su)。
所有(you)的食物都經(jing)過蒸、煮、燉呈現出來,這是很(hen)濃郁的游牧民族飲食風格。