1、選用勐(meng)海特有品種“茶花雞”為原料,此雞受茶香之熏陶,雖然(ran)體形矮(ai)小,但肉質結實,骨骼細致,體積勻稱。
2、茶花雞宰殺煺毛(mao)去(qu)除內臟洗(xi)凈(jing),用醬油、八(ba)角(jiao)粉、花椒油、食鹽涂抹(mo)雞體內外,使料味入(ru)肉。
3、把雞體壓成板鴨(ya)狀,用竹(zhu)夾(jia)棍(gun)橫(heng)夾(jia)雞身烘烤(kao),至九成熟時(shi)涂(tu)抹一次豬油,繼續(xu)烤(kao)至雞肉熟透,整只(zhi)或宰塊裝盤。
吃烤雞可以(yi)在一定程度上(shang)補充身(shen)體(ti)所需(xu)的營養,增強體(ti)質。雞肉一般含有較多的蛋白質、脂肪以(yi)及(ji)維生素,可以(yi)為身(shen)體(ti)補充足夠(gou)的營養,促進身(shen)體(ti)內部的新陳(chen)代謝(xie),提高身(shen)體(ti)的抵抗力以(yi)及(ji)免疫力。
烤(kao)雞食用過多,可能(neng)會引起癌癥(zheng)、寄生蟲感染等疾病。
在進行烤肉(rou)(rou)的(de)過程中,如果溫度(du)出現(xian)了過低的(de)現(xian)象(xiang),就(jiu)會出現(xian)雞肉(rou)(rou)烤制不熟的(de)情況,無法殺(sha)死雞肉(rou)(rou)內部(bu)的(de)寄(ji)生蟲,引起(qi)寄(ji)生蟲感染(ran)情況。
而在(zai)烤制溫度過(guo)高時,很有可(ke)能會導(dao)致雞肉內部(bu)的營養元素出現(xian)改變,在(zai)攝入(ru)大量雞肉時,就(jiu)會使身體內部(bu)的癌(ai)組織(zhi)增多,引起癌(ai)癥(zheng)。
建議在日常(chang)生活中(zhong),少吃(chi)烤雞類(lei)的燒烤類(lei)食物。