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孔雀宴的由來和文化

傣(dai)(dai)(dai)族(zu)孔雀宴又名“孔雀手抓飯”“傣(dai)(dai)(dai)家迎賓宴”。是近年來在云南(nan)(nan)西雙版(ban)納(na)、德宏、臨滄、昆明等(deng)地興起(qi)(qi)的一種傣(dai)(dai)(dai)族(zu)飲食(shi)(shi)文(wen)化形式。隨著云南(nan)(nan)旅游市場的不斷發展，傣(dai)(dai)(dai)族(zu)餐飲也隨之發展起(qi)(qi)來，最初的傣(dai)(dai)(dai)族(zu)餐飲主要滿足當(dang)(dang)地人的飲食(shi)(shi)需求，在飲食(shi)(shi)制作和口味上更多(duo)地保(bao)留(liu)了當(dang)(dang)地民族(zu)的飲食(shi)(shi)習慣。

旅游(you)業的(de)發展讓更多外(wai)來(lai)游(you)客體(ti)驗到了云南的(de)人文景色(se)，雖(sui)然(ran)傣味在迎合(he)(he)游(you)客需要(yao)的(de)前提下加入了不(bu)少外(wai)來(lai)食材，并對(dui)制作方式進(jin)行了相應(ying)調整，但(dan)是游(you)客對(dui)傣族飲食文化的(de)體(ti)驗僅僅局限于(yu)獵奇(qi)心理和填飽(bao)肚子的(de)想法。隨著旅游(you)品質的(de)不(bu)斷升級和飲食文創意識的(de)深入，市(shi)場經濟下的(de)傣味隨之(zhi)融合(he)(he)了傣族的(de)“孔雀文化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔雀宴(yan)的(de)菜品大同小異(yi)，主(zhu)要有：烤雞(ji)、火燒(shao)魚、烤五花肉、花生米、檸檬手撕雞(ji)、舂(chong)干(gan)巴、涼(liang)拌折耳根、炸(zha)豬(zhu)皮、包燒(shao)金針菇、芒果蝦仁、火燒(shao)燒(shao)茄子、手剝竹(zhu)筍、南瓜餅、菠蘿飯(fan)等。從(cong)菜品內容(rong)來看，“孔雀宴(yan)”實際上就是將原(yuan)來傣味的(de)制作方(fang)式(shi)以孔雀形象的(de)造型呈現在食(shi)客的(de)面(mian)前(qian)，食(shi)用方(fang)式(shi)以手抓為主(zhu)。