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長江鮰魚宴基本介紹

鮰(hui)魚(yu)(yu)為(wei)淡水名魚(yu)(yu)，以長江水系為(wei)主，尤(you)以湖北石首、嘉魚(yu)(yu)簰洲灣江段(duan)出產鮰(hui)魚(yu)(yu)為(wei)上品。魚(yu)(yu)周身無鱗，肉(rou)味獨特，質地嫩，為(wei)上等食用魚(yu)(yu)類(lei)，春夏間(jian)最為(wei)肥美(mei)，魚(yu)(yu)皮有彈性且多膠質，食之于(yu)人(ren)體益處多多。

鮰魚很早就(jiu)列入了湖北人的食單，清(qing)人葉調元在《漢口(kou)竹(zhu)枝詞(ci)》里(li)說：“魚暇日(ri)日(ri)出江新，編鱖鮰(hui)班味絕倫。獨有鰻(man)鱺(li)人(ren)(ren)不吃，佳肴讓與(yu)下江人(ren)(ren)”，即是證明。鮰(hui)魚備受歷代(dai)文人(ren)(ren)墨客的青睞(lai)，宋(song)代(dai)大文豪蘇東坡曾經題詩日(ri)日(ri):“粉(fen)紅(hong)石首(shou)仍無骨，雪白(bai)河豚不藥人(ren)(ren)。”成為傳(chuan)誦(song)千古(gu)的名句(ju)。

傳承老大興園180年烹(peng)飪鮰(hui)魚(yu)(yu)的(de)歷史，師承第四代銅(tong)魚(yu)(yu)大王非遺傳承人孫昌(chang)弼烹(peng)飪鮰(hui)魚(yu)(yu)之技藝，以銅(tong)魚(yu)(yu)作為宴會主題，將粉蒸嗣魚(yu)(yu)、銅(tong)魚(yu)(yu)圓、筆架鮰(hui)魚(yu)(yu)肚作為宴席菜(cai)肴主干，以此表(biao)達對(dui)食(shi)客喜慶歡快，富裕吉(ji)祥的(de)祝福。

長江鮰魚宴主要菜品

五福臨門拼(pin)(pin)、神龍本草鴨、炒時(shi)令鮮(xian)蔬、茄汁紅魚、竹香蒸鮰(hui)(hui)魚、桂(gui)花(hua)酒黃(huang)羹、蒜泥(ni)黃(huang)瓜(gua)、臘味野山筍(sun)、黃(huang)孝土雞(ji)湯(tang)、五香牛肉、醬汁燒牛腩、脆皮(pi)小糍粑(ba)、蜜汁大(da)棗(zao)、雞(ji)粥鮰(hui)(hui)魚肚、密醬烤(kao)花(hua)饃、吉慶鮰(hui)(hui)魚圓、山藥豆(dou)腐盒(he)、四季鮮(xian)果拼(pin)(pin)、全湯(tang)全家福、糖醋桂(gui)花(hua)魚。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江(jiang)鮰魚(yu)宴(yan)，湖北十大主題(ti)名(ming)宴(yan)之一(yi)。2018年9月，被(bei)評(ping)為“中國菜”之湖(hu)北十大主題名宴。

2003年(nian)摘(zhai)取(qu)最(zui)高獎(jiang)(jiang)項——“中國名宴”獎(jiang)(jiang)牌，并被錄入《中國筵席八百例(li)》一書。