滿漢全席(xi)鹿鳴宴取材詩經(jing)小雅鹿鳴篇,古代鹿鳴宴是(shi)各層官吏(li)宴請(qing)中舉(ju)和金榜題名的(de)狀元,榜眼、探花、進士、舉(ju)人、秀(xiu)才的(de)宴席(xi)。
遼(liao)寧的(de)滿(man)漢全席(xi)鹿鳴宴以地(di)域(yu)特色(se)食材為(wei)原料,整(zheng)臺宴席(xi)以巨型圓桌陳列各(ge)色(se)菜(cai)品,鑒金雕花的(de)龍(long)鳳立于(yu)圓桌中央。在展臺上搭建宮廷建筑和(he)皇宮內景及歌舞升平的(de)畫面。生動的(de)再現了(le)古代宴請(qing)的(de)恢弘場面。宴席(xi)中既有(you)宮廷菜(cai)肴(yao)之(zhi)特色(se),又有(you)地(di)方風味之(zhi)精(jing)華;突出滿(man)族(zu)菜(cai)點特殊風味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎(hu)不可缺少的(de)菜(cai)點,同時又展示(shi)了(le)漢族(zu)烹調的(de)特色(se),扒、炸、炒、熘、燒等兼備(bei),每一個菜(cai)肴(yao)都具有(you)色(se)、香、味、形、狀,千姿百態,美觀誘(you)人(ren)。
平步青云(yun)果籃、鳳尾桃(tao)花蝦、一(yi)掌定乾坤、八(ba)雙(shuang)拼、紅燒(shao)(shao)林蛙(wa)、皇宮貴妃盞、繡球(qiu)雙(shuang)燕益、翡翠(cui)狀元酥、蟾(chan)宮折桂、蛟龍出海、蓬萊(lai)甘露、天降祥(xiang)瑞(rui)、瑞(rui)雪祥(xiang)龍、紅棗芡實山藥粥、翻(fan)沙芋頭、松茸燒(shao)(shao)鹿筋、御鼎(ding)鹿尾、極品海鮮卷、花色水點四(si)(si)(si)(si)種、紅燉翅、精美(mei)蜜餞(jian)四(si)(si)(si)(si)款、高(gao)山流水、龍翔四(si)(si)(si)(si)海、精美(mei)干果四(si)(si)(si)(si)款、鹿茸銀耳(er)、四(si)(si)(si)(si)款海鮮小炒(chao)、四(si)(si)(si)(si)庫寶(bao)典、獨占(zhan)鰲頭。