百富源遼(liao)參宴(yan)起于(yu)上世紀末,并于(yu)2002年9月(yue)首(shou)屆《中國美食節名(ming)宴(yan)展(zhan)評(ping)》活動中榮獲金鼎獎。此宴(yan)立足(zu)于(yu)家鄉遼(liao)寧(ning)綿長(chang)海岸線、富饒渤海灣(wan)依山傍水(shui)豐富物產(chan)的基礎上,以宴(yan)席的形式表達(da)“遼(liao)寧(ning)人,熱情好客(ke)的遼(liao)寧(ning)情”。
百富源遼(liao)(liao)參宴原產(chan)(chan)地(di)(di)選材,采(cai)用遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)經典燒、燉、扒、?、熘(liu)、拔絲、小炒、熏醬(jiang)等烹調方(fang)法,符合遼(liao)(liao)寧(ning)人喜愛醬(jiang)香濃郁、醇厚不膩的(de)口味(wei)習慣(guan)(guan),同時突出遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)造型考究的(de)特點,融入了現代人飲(yin)食文化(hua)與匠心(xin)工藝,將(jiang)遼(liao)(liao)寧(ning)地(di)(di)域(yu)特產(chan)(chan)、民(min)族文化(hua)、口味(wei)習慣(guan)(guan)融為(wei)一體,精心(xin)制成(cheng)遼(liao)(liao)參宴,描(miao)繪“遼(liao)(liao)寧(ning)人的(de)美食地(di)(di)圖(tu)”,百富源遼(liao)(liao)參宴以兩(liang)道主菜(cai)(cai)(cai)、四(si)道冷(leng)盤、八(ba)道熱菜(cai)(cai)(cai)、兩(liang)道主食組成(cheng),以遼(liao)(liao)寧(ning)地(di)(di)域(yu)特產(chan)(chan)為(wei)名(ming),傳承遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)傳統烹調技法,具有(you)濃郁的(de)遼(liao)(liao)寧(ning)地(di)(di)域(yu)文化(hua)色彩。
百(bai)富源遼參宴代(dai)表菜(cai)有蔥燒遼參、熘渤海蝦段(duan)、高壓盤(pan)錦河(he)蟹、大連鮑濃湯酸菜(cai)、家燉(dun)大連黃魚(yu)、小白菜(cai)炒(chao)康(kang)平紅蘑、東北拉皮、蒙族炭燒牛肋骨、拔絲黑山地瓜、糟鹵大洼(wa)肥鴨肝(gan)、老奉天鍋包(bao)肉、旅順海螺水(shui)餃、遼寧味(wei)道(dao)(涼菜合盤)、鹿(lu)茸燉莊(zhuang)河大骨雞、原盅蒸盤錦米飯、桓仁(ren)木耳拌西芹。