燕廈火烤魚的做法
原料(liao):燕廈本地魚、鹽。
步驟:
1、將(jiang)魚破肚,內臟(zang)去除,用清水多清洗幾(ji)遍,到干凈(jing)為止(zhi)。
2、將洗好(hao)的(de)(de)魚涂(tu)抹上鹽,放到大(da)籠里面(mian)的(de)(de)蒸制,根據魚的(de)(de)多少調整蒸的(de)(de)時間,蒸熟即可。
3、將(jiang)蒸熟的魚一條條的放(fang)置在竹竿上(shang)曬,動(dong)作要注意輕柔,切勿將(jiang)魚弄碎,等(deng)魚曬干(gan)水分,即(ji)可取(qu)回。
4、采用特質的爐火,將魚放到鐵絲網上進(jin)行熏(xun)制,每隔一(yi)段時間翻一(yi)翻,兩面(mian)熏(xun)成淡(dan)黃色,即可食用。