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藏香腸的做法

食材：藏香豬瘦肉、肥(fei)肉、紅辣椒粉、花椒、陳皮(pi)、八角、桂皮(pi)、白蔻、鮮姜、大蔥、豆油、精鹽、白糖、白酒、味(wei)精、亞硝酸鹽。

步驟：

1、按照上面的食材配(pei)制原料(liao)，拌餡與(yu)腌制攪拌時可逐漸加入20%左右的溫水(shui)。

2、天然腸(chang)衣準備用干或鹽(yan)漬(zi)腸(chang)衣，在清(qing)水中浸泡(pao)柔軟，洗去鹽(yan)分(fen)后備用。

3、灌(guan)裝(zhuang)將(jiang)腸衣一(yi)頭(tou)打結，另一(yi)頭(tou)套在廣口漏斗上，將(jiang)腌制(zhi)的(de)肉(rou)灌(guan)人腸衣內，用手擠緊(jin)。灌(guan)裝(zhuang)好后每隔(ge)25~30厘米(mi)用細(xi)數(shu)結扎，并用細(xi)針每隔(ge)1~2厘米(mi)打一(yi)個小(xiao)孔。

4、晾曬灌制后的濕腸，放到(dao)陽光下(xia)曬2~3天，再放到(dao)通(tong)風良(liang)好(hao)處掛起風干(gan)，經10~20天即成為香腸成品。

5、藏香腸在10℃左右溫度下掛在通風干燥處，可保藏3~6個月(yue)。

藏香腸的功效與作用

1、香腸可增進(jin)食(shi)(shi)欲，能夠開胃消食(shi)(shi)。

2、香腸中含有(you)脂肪等營(ying)養物質，冬天食用(yong)能保暖抗寒、暖胃舒(shu)血(xue)。

3、香(xiang)腸中營養(yang)物質(zhi)豐富，熱量(liang)高(gao)，少(shao)量(liang)食用(yong)能滿足人體對熱量(liang)的(de)需求。