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達坂城冷水虹鱒魚的特點

達坂城冷水虹鱒魚體形呈長紡錘形，長47cm左右，寬12cm左右，吻圓(yuan)，鱗小(xiao)而(er)圓(yuan)，背部(bu)和頭部(bu)蒼青色，下(xia)腹(fu)部(bu)銀白色，體表分布有形狀不規則的黑色小(xiao)斑點。

個體體側中部沿側線有一條類似彩(cai)(cai)虹的橙紅(hong)色彩(cai)(cai)帶延伸至尾鰭基部。

肉(rou)質呈肉(rou)粉色，肉(rou)質堅實、細膩有彈(dan)性，骨刺少，味道鮮(xian)美。

達坂城冷水虹(hong)鱒(zun)魚具有很(hen)高的營養價值，蛋白質含(han)量(liang)(liang)20.8g/100g、亞油酸(suan)占(zhan)總脂肪酸(suan)含(han)量(liang)(liang)36.0%，鐵含(han)量(liang)(liang)2.3mg/100g。此(ci)外(wai)，脂肪含(han)量(liang)(liang)4.7g/100g，其含(han)量(liang)(liang)低于參(can)照值。

達坂城冷水虹鱒魚產地

新(xin)疆(jiang)維吾爾(er)自治區烏魯(lu)木齊市(shi)達坂(ban)城區。

達坂城區處于中溫帶大陸(lu)性氣(qi)候地(di)區，氣(qi)候比(bi)較涼(liang)爽，年平均氣(qi)溫為(wei)7℃，夏季水(shui)溫保持在(zai)17-19℃。

達坂城(cheng)冷水虹鱒魚養(yang)殖試驗(yan)場始建于(yu)(yu)2000年，位(wei)于(yu)(yu)達坂城(cheng)區(qu)西溝鄉(xiang)、距烏(wu)魯木齊市(shi)110公里、場址海拔1400。

養殖水源依靠博格達峰冰雪融化的流動水，水質好，天(tian)然無污染，是養殖虹鱒魚(yu)的理想(xiang)之地。

達坂城冷水虹鱒魚的吃法

清蒸虹鱒魚

材料：虹鱒魚(yu)一條、蔥絲(si)、姜(jiang)絲(si)、料酒、食用油、蒸魚(yu)豉油。

做法：

1、將虹鱒(zun)魚去(qu)鱗，除內臟，清洗干(gan)凈(jing)。

2、在魚(yu)背上刮開(kai)一個(ge)口子，添加一些蔥(cong)絲(si)、姜(jiang)絲(si)，倒(dao)入(ru)適量的料酒。

3、放入鍋中(zhong)用大火蒸至10分鐘之后，將其湯汁、配料倒掉，重新放一些蔥(cong)絲(si)、姜(jiang)絲(si)。

4、倒一勺熱油(you)和適量的蒸魚豉油(you)即可。

垮燉虹鱒魚

1、垮(kua)燉是北(bei)方(fang)(fang)做(zuo)魚的一(yi)種(zhong)普遍方(fang)(fang)法，先上糊再油炸最后(hou)燉。

2、垮燉的虹鱒魚最有農家的風采(cai)，這樣做(zuo)出(chu)來(lai)的魚不(bu)油(you)膩，適合喜歡清淡口味的人(ren)。

烤魚

最(zui)原始的做法，在烤(kao)的時候放上孜然(ran)和(he)辣椒面，這種烤(kao)法，魚(yu)皮(pi)最(zui)好吃，味濃并且焦脆。