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狗鮭生長與分布

狗鮭分布于北太平洋(yang)，從日本、韓國、西伯利亞東岸(an)到白令海、中國黑龍(long)江(jiang)、圖們江(jiang)、綏芬河等水系(xi)、加(jia)(jia)拿大英屬哥倫比亞和(he)美國的阿拉斯加(jia)(jia)和(he)俄勒岡(gang)州。

狗鮭形態及特征

狗鮭魚體(ti)(ti)(ti)側扁，背(bei)腹外廓(kuo)相(xiang)對稱，紡錘型。頭長與體(ti)(ti)(ti)高略相(xiang)等，口(kou)端位，口(kou)裂大(da)，上頜骨(gu)后延至眼的后緣，斜向(xiang)下(xia)方(fang)(fang)(fang)，似鳥喙(hui)狀(zhuang)。上下(xia)頜和犁骨(gu)皆(jie)有齒(chi)，頜齒(chi)大(da)而鋒(feng)利(li)。眼在體(ti)(ti)(ti)軸線的下(xia)方(fang)(fang)(fang)，較大(da)。背(bei)鰭居(ju)于體(ti)(ti)(ti)中央(yang)稍后，腹鰭起點于背(bei)鰭后方(fang)(fang)(fang)，尾鰭分叉較淺(qian)。有脂鰭。溯河回游時，體(ti)(ti)(ti)背(bei)側為黃綠色(se)，腹部銀白(bai)色(se)，隨(sui)著時間的推移，體(ti)(ti)(ti)色(se)逐漸變暗，并(bing)在體(ti)(ti)(ti)側出現10~12條紫紅色縱斑(ban)紋的婚姻(yin)色。當到(dao)達(da)產卵地(di)時，整個體色變得(de)黯淡。體長可達(da)100厘米。

狗鮭繁殖方式

狗鮭(gui)性成熟較(jiao)早(zao)，個別的在3齡即成(cheng)熟，絕(jue)大部(bu)分于4齡成(cheng)熟。一(yi)生中產卵(luan)一(yi)次，產卵(luan)后便死亡(wang)。雄略多于(yu)雌。懷卵(luan)量不大，4齡魚平均懷(huai)卵量約4500顆(ke)左右。當魚群進入產(chan)卵(luan)地時(shi)，雄(xiong)魚便游向雌魚，互(hu)相摩擦，當有第三者(zhe)介入時(shi)，雄(xiong)魚即(ji)進行驅逐(zhu)，然(ran)后(hou)進行排(pai)卵(luan)受(shou)精于(yu)(yu)窩(wo)內，產(chan)卵(luan)后(hou)雌魚復以尾鰭撥打石礫，以此來覆蓋受(shou)精卵(luan)。卵(luan)大，成橘紅色。受(shou)精卵(luan)經(jing)過一(yi)冬低溫孵育。到翌年春(chun)天，冰雪融化，胚胎孵出，在(zai)產(chan)卵(luan)地逗留約一(yi)個(ge)月，卵(luan)黃被吸收完畢(bi)后(hou)，開始索食，約于(yu)(yu)7月隨江(jiang)水歸入(ru)大海。

狗鮭價值及其他

狗鮭(gui)可(ke)依(yi)其體表顏(yan)色(se)和肉質(zhi)來分(fen)級。分(fen)級術語，如亮(liang)色(se)，半亮(liang)色(se)和暗色(se)十分(fen)容易(yi)混(hun)淆，且很不客觀(guan)全面，不同廠商(shang)分(fen)級不同，為了使采(cai)購狗鮭(gui)更加直(zhi)接客觀(guan)，阿拉斯加海(hai)產市(shi)場協會(hui)提供彩色(se)圖示(shi)以供參考(kao)。請牢記狗鮭(gui)及其他野生鮭(gui)魚的體表顏(yan)色(se)在冷凍后會(hui)變暗，在解凍后又恢復原來的色(se)澤。

狗鮭屬于世界名(ming)貴的(de)經(jing)濟魚類，經(jing)鹽漬的(de)魚子，具有(you)豐富的(de)蛋白質及(ji)卵(luan)磷脂，對人體的(de)神(shen)經(jing)細胞(bao)的(de)增補，防止脂肪代(dai)謝的(de)紊亂均有(you)重要作用，被譽(yu)為(wei)營養(yang)佳品。另外魚體可制成罐頭或干燥鹽腌、煙熏與冷凍。適合清蒸、油炸(zha)、火烤等方(fang)式烹煮均美味(wei)。

狗鮭(gui)魚(yu)(yu)籽大(da)而具有(you)鮮(xian)艷(yan)的橙色外觀(guan)，因而較其他(ta)鮭(gui)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)籽價值(zhi)更高。多數(shu)狗鮭(gui)魚(yu)(yu)籽從魚(yu)(yu)籽串(chuan)中分(fen)離摘取，經(jing)鹽漬后銷往日本。在日本，這種魚(yu)(yu)籽以ikura的(de)名字銷(xiao)售(shou)（其他鮭魚籽(zi)整個(ge)魚籽(zi)串經鹽漬后以sujiko的名(ming)字銷售）。狗鮭(gui)魚籽(zi)價格(ge)往往比狗鮭(gui)魚肉價格(ge)更(geng)高(gao)。