酸湯米線制作方法

用料：米線、紅(hong)酸湯(tang)、蔥、蒜末(mo)、辣椒粉(fen)、白芝麻、生抽、鹽、花生米、香(xiang)醋、糖、香(xiang)菜。

做法：

1、先準(zhun)備一個(ge)大(da)碗(wan)，清洗干(gan)凈，擦干(gan)表(biao)面(mian)的水分，碗(wan)中(zhong)放入白(bai)芝(zhi)麻和(he)辣椒粉(fen)，大(da)蒜拍(pai)碎切成蒜末(mo)，將蔥花(hua)切成大(da)小均勻(yun)的蔥末(mo)，放在碗(wan)中(zhong)備用。

2、鍋(guo)中(zhong)(zhong)放入適量的食用油，將油燒熱，倒入到剛(gang)剛(gang)切好的食材中(zhong)(zhong)。

3、放入一勺(shao)老抽(chou)，一勺(shao)陳醋，用勺(shao)子攪拌均(jun)勻(yun)。

4、加入一勺(shao)白糖，一勺(shao)食用油(you)，快速(su)攪拌，將白糖和食用鹽成(cheng)油(you)熱的溫度，攪拌融化。

5、將米線提前泡發，放(fang)在水(shui)中泡發20分鐘左右即(ji)可。

6、準(zhun)備(bei)不粘鍋放(fang)入適量的紅酸(suan)湯，加(jia)水煮(zhu)(zhu)開，放(fang)入米線，煮(zhu)(zhu)大概(gai)兩分鐘左右，將米線煮(zhu)(zhu)熟，撈出放(fang)在一旁備(bei)用。

7、煮熟后(hou)的米線撈出控干水分，放入剛剛攪(jiao)拌好的料汁中，加入一(yi)碗(wan)清水。

8、放入花生米(mi)(mi)，香菜清(qing)洗干凈，切成大(da)小均(jun)勻的香菜段放在米(mi)(mi)線中，攪拌均(jun)后即可(ke)食用。

酸湯米線制作須知

1、米線(xian)最(zui)好(hao)多(duo)煮(zhu)一(yi)會看，一(yi)半米線(xian)都會很硬(ying)，所以煮(zhu)的時間(jian)越長會越好(hao)吃，軟(ruan)糯美味，如果太硬(ying)，會影(ying)響口感，而且對身體(ti)不大好(hao)。

2、可(ke)以放(fang)入(ru)一些自己喜歡吃的丸子或(huo)者蔬(shu)菜(cai)，將(jiang)丸子煮熟(shu)，青菜(cai)煮熟(shu)后(hou)放(fang)入(ru)料(liao)汁(zhi)中，攪拌均勻后(hou)即可(ke)食用，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，營養多(duo)汁(zhi)。

3、其(qi)實米線(xian)和醋是(shi)絕配(pei)，所以可(ke)以多放一(yi)些(xie)醋，醋的味(wei)道可(ke)以發(fa)揮米線(xian)中最大的美味(wei)。

4、挑選香(xiang)菜的時候(hou)有一(yi)個小(xiao)秘訣，要(yao)選擇看(kan)上(shang)去(qu)很光滑(hua)很順溜(liu)的香(xiang)菜，一(yi)般擺放整齊，大小(xiao)均(jun)勻的香(xiang)菜都(dou)是營養價值(zhi)較高的香(xiang)菜

5、花生(sheng)米(mi)(mi)最好(hao)自己(ji)在家炒(chao)(chao)，因為在外面(mian)買回來(lai)的花生(sheng)米(mi)(mi)一般都(dou)是放了很長時(shi)間(jian)的花生(sheng)米(mi)(mi)，不僅營(ying)(ying)養(yang)流失，而(er)且還會(hui)有不脆不香。而(er)自己(ji)在家炒(chao)(chao)熟(shu)的哈生(sheng)米(mi)(mi)一般都(dou)會(hui)很香，香脆可口，美味(wei)營(ying)(ying)養(yang)，可以在花生(sheng)米(mi)(mi)上面(mian)，放一些食用鹽或者白糖，放入米(mi)(mi)線中，味(wei)道更加鮮美營(ying)(ying)養(yang)。