玫(mei)(mei)瑰(gui)腸成品(pin)呈玫(mei)(mei)瑰(gui)紅色,表面皺紋均勻,腸體豐滿,含蛋白質多,含脂肪少,味道(dao)鮮美,使(shi)人開(kai)胃,最適宜冷盤快餐。
用料:豬后腿精肉、豬腸衣、精鹽、玫瑰香酒、植物香料
做法:
1、用豬后腿精肉(rou),剔出肥膘和筋腱,絞成粗肉(rou)丁,撒入適(shi)量(liang)精鹽,放進鋁盤內,經過一晝夜的排(pai)酸腌制處理,配(pei)以玫瑰香酒(jiu)和適(shi)量(liang)的高級(ji)植物香料;
2、再絞成細肉糜狀,配以(yi)適量的豬脊背肉丁(ding)攪拌(ban)均勻,灌入(ru)豬腸衣內,經過兩次熏烤和一次浸煮而成。