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一.產品介紹

茶(cha)(cha)”字出于《爾(er)雅?釋木》：“槚，苦荼(即后來的(de)(de)(de)“茶(cha)(cha)”字)也(ye)。中(zhong)國有(you)世(shi)界上最早的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)文化，唐代茶(cha)(cha)圣陸(lu)羽的(de)(de)(de)《茶(cha)(cha)經(jing)》是(shi)世(shi)界上最早的(de)(de)(de)記錄茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)典籍(ji)，吹響了中(zhong)國茶(cha)(cha)文化的(de)(de)(de)號角。巍峨挺(ting)拔(ba)的(de)(de)(de)泰(tai)山，承載了人們對國泰(tai)民安的(de)(de)(de)寄托，這里同時也(ye)生長著中(zhong)國最北方的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)園，孕育著獨具泰(tai)山魅(mei)力的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉，那(nei)種甜香味醇，回味無窮的(de)(de)(de)味道，正是(shi)泰(tai)山給予(yu)人們最好的(de)(de)(de)饋(kui)贈。

生(sheng)長于海拔1524米的(de)(de)(de)(de)泰山(shan)(shan)(shan)腳下，汲取泰山(shan)(shan)(shan)靈氣，吸收自(zi)然精(jing)華(hua)，產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區緯(wei)度高、光照(zhao)時(shi)間長、晝夜溫(wen)(wen)差大(da)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹休眠期(qi)長，采摘(zhai)期(qi)短(duan)，所產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)葉(xie)片肥厚堅(jian)結，品(pin)質上乘，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)采摘(zhai)后，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)為(wei)原料,經(jing)過萎(wei)凋、揉捻(nian)(切)、發酵、干燥等(deng)(deng)典型工(gong)藝過程精(jing)制而成(cheng)(cheng)，其干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色澤(ze)和(he)沖泡(pao)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯以紅(hong)色為(wei)主調，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香四溢，被命名(ming)為(wei)泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中(zhong)國是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)原產地，中(zhong)國人(ren)(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)熟悉，上至帝王將相，文(wen)人(ren)(ren)墨(mo)客，諸子百家，下至挑夫(fu)販夫(fu)，平民百姓，無(wu)不(bu)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)好(hao)，人(ren)(ren)們常說(shuo)：“開(kai)門(men)(men)七(qi)件事，柴米油鹽醬醋茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)已(yi)經(jing)是生(sheng)活(huo)密不(bu)可(ke)(ke)分(fen)的(de)(de)(de)(de)一部分(fen)，然而茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)最初的(de)(de)(de)(de)卻被當作(zuo)藥物(wu)，從神農(nong)氏嘗百草開(kai)始，“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入藥”的(de)(de)(de)(de)理論(lun)傳(chuan)承至今(jin)，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)有(you)(you)著不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，產自(zi)名(ming)山(shan)(shan)(shan)腳下的(de)(de)(de)(de)泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更是毫不(bu)遜色。 　　泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由于富含胡蘿卜素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡、堿、異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)、天門(men)(men)冬氨(an)(an)酸(suan)等(deng)(deng)多(duo)種營養元素(su)(su)。可(ke)(ke)以幫助(zhu)(zhu)胃(wei)腸(chang)(chang)消化(hua)、促進食欲，可(ke)(ke)利尿、消除水腫(zhong)，并強壯心(xin)臟(zang)功(gong)能。由于泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)“富含的(de)(de)(de)(de)黃酮類(lei)化(hua)合物(wu)能消除自(zi)由基，具(ju)有(you)(you)抗(kang)酸(suan)化(hua)作(zuo)用(yong)，降低心(xin)肌梗塞的(de)(de)(de)(de)發病率(lv)。 此外，泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還具(ju)有(you)(you)防齲、健胃(wei)整腸(chang)(chang)助(zhu)(zhu)消化(hua)、延緩老(lao)化(hua)、降血糖(tang)、降血壓、降血脂、抗(kang)癌、抗(kang)輻射等(deng)(deng)功(gong)效;泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還是極佳的(de)(de)(de)(de)運動(dong)飲料，除了可(ke)(ke)消暑解渴及(ji)(ji)補(bu)充水分(fen)外，若在進行需要體力及(ji)(ji)持久(jiu)力的(de)(de)(de)(de)運動(dong)(如馬拉(la)松賽(sai)跑)前喝，因為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)咖啡、鹼具(ju)有(you)(you)提(ti)神作(zuo)用(yong)，又能在運動(dong)進行中(zhong)促成(cheng)(cheng)身體先燃燒脂肪供應熱能而保(bao)留(liu)肝醋，所以讓人(ren)(ren)更具(ju)持久(jiu)力。 “青燈耿窗戶，設(she)茗聽(ting)雪(xue)落。”伴(ban)隨(sui)著新年(nian)的(de)(de)(de)(de)首場大(da)雪(xue)，一杯泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓這嚴寒的(de)(de)(de)(de)冬日(ri)有(you)(you)了更多(duo)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)暖和(he)味道。雄偉壯闊(kuo)的(de)(de)(de)(de)泰山(shan)(shan)(shan)，為(wei)勤勞質樸的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)們提(ti)供了自(zi)然臻品(pin)——泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如今(jin)泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)走進人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)日(ri)常生(sheng)活(huo)，成(cheng)(cheng)為(wei)饋贈佳品(pin)，這是人(ren)(ren)們對于泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)認可(ke)(ke)，也相信(xin)泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將會憑借(jie)自(zi)身獨特的(de)(de)(de)(de)優勢，更好(hao)的(de)(de)(de)(de)造福民眾。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.1 土(tu)壤(rang)地(di)貌情況(kuang)(kuang)： 擬申請保護區(qu)地(di)處(chu)魯中山區(qu)，地(di)勢自東向西南傾斜(xie)，土(tu)壤(rang)類型多樣(yang)，主(zhu)要有(you)棕壤(rang)、褐土(tu)、砂姜黑土(tu)、潮(chao)土(tu)、山地(di)草甸型土(tu)和風沙土(tu)六大(da)類，土(tu)層(ceng)深厚，土(tu)質疏松，保水(shui)(shui)保肥(fei)能(neng)力強，適合茶樹生長。土(tu)壤(rang)有(you)機質含量高，富含鋅(xin)、鐵(tie)、硼、鈣、鎂、鉬等(deng)中微量元素，這些都為茶葉(xie)營養(yang)成分(fen)優質化(hua)提(ti)供了(le)最佳條(tiao)件。 1.2水(shui)(shui)文情況(kuang)(kuang)： 泰安市年(nian)平(ping)均降水(shui)(shui)量697mm，境內(nei)有(you)大(da)小河流100余條(tiao)，分(fen)屬黃河、淮(huai)河兩大(da)流域。地(di)下水(shui)(shui)源(yuan)充(chong)足(zu)，無污(wu)染(ran)。灌(guan)溉用水(shui)(shui)含總(zong)鉛(qian)、總(zong)鎘、總(zong)汞、總(zong)砷(shen)、鉻、鈉、氟化(hua)物、氰化(hua)物、氯化(hua)物、PH值均符合國(guo)家灌(guan)溉水(shui)(shui)質標準(zhun)，滿足(zu)茶葉(xie)灌(guan)溉。 1.3 氣(qi)候特(te)點： 泰安市屬于溫帶大(da)陸(lu)性(xing)半濕(shi)潤季風氣(qi)候區(qu)，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫12.9℃，年(nian)平(ping)均日(ri)照(zhao)數2627.1h，年(nian)平(ping)均無霜期(qi)195d，與同緯度(du)的內(nei)陸(lu)相比氣(qi)候溫和、溫差較小、雨水(shui)(shui)豐沛、光照(zhao)充(chong)足(zu)、無霜期(qi)長。冬(dong)季采用防風障、覆蓋拱形(xing)、保護地(di)栽培等(deng)措施，茶樹能(neng)安全(quan)越冬(dong)。

三.地域范圍

泰山紅茶基(ji)地現有(you)茶園面積2540公頃(qing)，東至(zhi)龍(long)廷鎮(zhen)兩縣村(cun)；西(xi)至(zhi)老(lao)城(cheng)街道(dao)雙峪村(cun)；南至(zhi)放城(cheng)鎮(zhen)東石井村(cun)；北至(zhi)下港鎮(zhen)谷山村(cun)；轄5個(ge)(ge)縣（區），29個(ge)(ge)鄉鎮(zhen)965個(ge)(ge)行(xing)政(zheng)村(cun)，地理坐(zuo)標東經116°43′34″—117°39′32″，北緯35°41′33″—36°25′15″，海拔為200米-800米之(zhi)間之(zhi)間，東西(xi)長約176.6公里，南北寬(kuan)約93.5公里。總(zong)生產(chan)面積4000公頃(qing)，年生產(chan)總(zong)量為0.2萬噸。

四.產品品質特性特征

1.1外(wai)在感官品(pin)(pin)質(zhi)特(te)性： 表(biao)1 泰山(shan)卷(juan)曲形(xing)(xing)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha) 級 別 外(wai) 形(xing)(xing) 內(nei) 質(zhi) 形(xing)(xing)狀 整(zheng)碎(sui) 凈(jing)(jing)度 色澤 香氣 湯色 滋味 葉(xie)底 特(te)級 細(xi)緊多鋒苗(miao) 勻齊 凈(jing)(jing) 烏黑(hei)油潤(run) 鮮(xian)嫩(nen)(nen)(nen)甜香 紅(hong)(hong)(hong)明亮 醇(chun)(chun)厚(hou)甘爽(shuang) 細(xi)嫩(nen)(nen)(nen)顯芽紅(hong)(hong)(hong)勻亮 一級 細(xi)緊有鋒苗(miao) 較勻齊 凈(jing)(jing)稍含嫩(nen)(nen)(nen)莖 烏潤(run) 嫩(nen)(nen)(nen)甜香 紅(hong)(hong)(hong)亮 醇(chun)(chun)厚(hou)爽(shuang)口 勻嫩(nen)(nen)(nen)有芽紅(hong)(hong)(hong)亮 二級 緊細(xi) 勻整(zheng) 尚(shang)凈(jing)(jing)有嫩(nen)(nen)(nen)莖 烏尚(shang)潤(run) 甜香 紅(hong)(hong)(hong)明 醇(chun)(chun)和尚(shang)爽(shuang) 嫩(nen)(nen)(nen)勻紅(hong)(hong)(hong)尚(shang)亮 1.2 內(nei)在品(pin)(pin)質(zhi)指(zhi)(zhi)標 項目(mu) 指(zhi)(zhi)標 備注 項目(mu) 指(zhi)(zhi)標 備注 水分(fen)，%（m/m）≤ 6.0 碎(sui)末茶(cha)(cha)，%（m/m）≤ 1.0 總灰(hui)分(fen)，%（m/m）≤ 6.5 水浸出物，%（m/m）≥ 40.0 粗(cu)纖維，%（m/m）≤ 16.0 咖啡堿，%（m/m）≥ 2.8 茶(cha)(cha)多酚，%（m/m）≥ 10 茶(cha)(cha)多酚、咖啡堿項目(mu)為參(can)考性指(zhi)(zhi)標，以(yi)千(qian)計。 1.3安全要(yao)求 泰山(shan)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)種植生產無(wu)公(gong)害基(ji)地(di)嚴(yan)格執行(xing)(xing)《無(wu)公(gong)害食品(pin)(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)生產技(ji)術規(gui)程(cheng)(cheng)》（NY 5018-2015）；有機茶(cha)(cha)葉(xie)基(ji)地(di)嚴(yan)格執行(xing)(xing)（GB/T 19630.4-2011)的(de)要(yao)求。無(wu)公(gong)害茶(cha)(cha)園采摘(zhai)的(de)鮮(xian)葉(xie)加(jia)工(gong)嚴(yan)格按照《無(wu)公(gong)害食品(pin)(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)加(jia)工(gong)技(ji)術規(gui)程(cheng)(cheng)》；有機茶(cha)(cha)園采摘(zhai)的(de)鮮(xian)葉(xie)加(jia)工(gong)嚴(yan)格按照《有機茶(cha)(cha)加(jia)工(gong)技(ji)術規(gui)程(cheng)(cheng)》（NY/T5198-2002）；污染物限量應符合GB2762-2012的(de)規(gui)定，農藥殘留限量應符合GB2763-2014的(de)規(gui)定。

五.特定生產方式

1.1產(chan)地(di)(di)選擇與(yu)特(te)殊內容規(gui)定(ding)：泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)無公害茶(cha)(cha)(cha)葉基地(di)(di)環(huan)境(jing)應(ying)符(fu)合《無公害食品 茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)條件》（NY 5010-2016）的(de)要(yao)求(qiu)。 1.2品種選擇與(yu)特(te)定(ding)要(yao)求(qiu) 泰山(shan)(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)栽(zai)培(pei)代表性品種有：黃山(shan)(shan)(shan)群體種、福鼎大(da)白(bai)、鳩坑、金萱、中茶(cha)(cha)(cha)108、碧香早(zao)、農(nong)(nong)(nong)抗(kang)早(zao)、舒茶(cha)(cha)(cha)早(zao)等(deng)(deng)(deng)。 1.3生產(chan)過程管理(li)(li) 土(tu)(tu)(tu)壤管理(li)(li)：茶(cha)(cha)(cha)園的(de)土(tu)(tu)(tu)壤管理(li)(li)主要(yao)包括：淺(qian)耕除草、深耕改土(tu)(tu)(tu)、間作(zuo)、鋪(pu)草、灌(guan)(guan)溉等(deng)(deng)(deng)。 適時(shi)灌(guan)(guan)溉及時(shi)排(pai)(pai)澇(lao)：萌芽(ya)前、施(shi)肥后(hou)根據土(tu)(tu)(tu)壤墑情進行(xing)(xing)灌(guan)(guan)水，初(chu)冬(dong)要(yao)灌(guan)(guan)越(yue)冬(dong)水。注意雨季及時(shi)排(pai)(pai)水防(fang)澇(lao)。 合理(li)(li)修剪(jian)(jian)采(cai)(cai)摘(zhai)：通過合理(li)(li)的(de)修剪(jian)(jian)，培(pei)養優質穩產(chan)型樹(shu)冠(guan)。 越(yue)冬(dong)管理(li)(li)：采(cai)(cai)取營造防(fang)風林帶、茶(cha)(cha)(cha)園施(shi)足(zu)越(yue)冬(dong)肥（白(bai)露前后(hou)）、適時(shi)灌(guan)(guan)足(zu)越(yue)冬(dong)水、背面搭(da)設防(fang)風帳(zhang)、行(xing)(xing)間地(di)(di)面鋪(pu)草、根部培(pei)土(tu)(tu)(tu)、早(zao)春(chun)(chun)及時(shi)澆灌(guan)(guan)返青水等(deng)(deng)(deng)人工管理(li)(li)措(cuo)(cuo)施(shi)，再加上扣春(chun)(chun)暖(nuan)式(shi)大(da)棚、小拱棚等(deng)(deng)(deng)物理(li)(li)防(fang)護措(cuo)(cuo)施(shi)，才能有效減輕(qing)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)凍害，實現茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生態(tai)、高產(chan)、高效、優質、安全(quan)生產(chan)。 病蟲綜(zong)合防(fang)治(zhi)：采(cai)(cai)用(yong)人工、物理(li)(li)、生物措(cuo)(cuo)施(shi)控制病蟲，減少化學農(nong)(nong)(nong)藥使(shi)用(yong)次數，充分保護利用(yong)天敵。嚴禁(jin)使(shi)用(yong)高毒、高殘留農(nong)(nong)(nong)藥。 1.4產(chan)品收獲規(gui)定(ding) 建(jian)立健全(quan)準確(que)、清晰、工整的(de)企(qi)業生產(chan)檔案，農(nong)(nong)(nong)事記(ji)錄，農(nong)(nong)(nong)業投入品使(shi)用(yong)記(ji)錄，病蟲防(fang)治(zhi)記(ji)錄，收獲銷售(shou)記(ji)錄。