一.產品介紹
茶”字出于《爾雅?釋木》:“槚,苦荼(即后(hou)來的(de)(de)“茶”字)也。中(zhong)國(guo)(guo)有世(shi)界(jie)上最早的(de)(de)茶文化(hua),唐代茶圣(sheng)陸(lu)羽的(de)(de)《茶經(jing)》是世(shi)界(jie)上最早的(de)(de)記(ji)錄茶葉的(de)(de)典籍,吹響了中(zhong)國(guo)(guo)茶文化(hua)的(de)(de)號(hao)角。巍峨挺(ting)拔(ba)的(de)(de)泰山(shan),承載了人(ren)(ren)們對國(guo)(guo)泰民安的(de)(de)寄托,這里同時也生長(chang)著中(zhong)國(guo)(guo)最北(bei)方的(de)(de)茶園,孕育(yu)著獨具泰山(shan)魅(mei)力(li)的(de)(de)茶葉,那(nei)種甜(tian)香味醇,回味無窮的(de)(de)味道,正(zheng)是泰山(shan)給予人(ren)(ren)們最好(hao)的(de)(de)饋贈。
生長于海拔1524米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)腳(jiao)下,汲取泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)靈氣,吸收自(zi)然精(jing)華(hua),產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)緯度高(gao)、光(guang)照時間長、晝(zhou)夜溫(wen)差大,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)休眠期長,采摘期短,所(suo)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)片肥厚堅結,品質上乘,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)采摘后,以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)為(wei)原料(liao),經(jing)過萎凋、揉捻(切)、發酵、干(gan)燥等(deng)典型工藝(yi)過程精(jing)制(zhi)而(er)成,其(qi)干(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)澤和(he)沖泡(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)以(yi)(yi)(yi)紅色(se)為(wei)主調,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香四(si)溢,被命名(ming)為(wei)泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中國(guo)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原產地,中國(guo)人(ren)(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟悉,上至帝王將(jiang)相,文人(ren)(ren)墨客,諸子百家,下至挑夫販(fan)夫,平民百姓,無不(bu)以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)好,人(ren)(ren)們常(chang)說:“開門(men)七件事,柴米(mi)油(you)鹽醬醋(cu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)已經(jing)是(shi)(shi)生活密不(bu)可分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一部分,然而(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)最(zui)初的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻被當作(zuo)藥(yao)物,從神農氏嘗百草開始,“以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入藥(yao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)理(li)論傳承(cheng)至今,不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)有(you)(you)(you)著(zhu)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)(xiao),產自(zi)名(ming)山(shan)(shan)(shan)(shan)腳(jiao)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更是(shi)(shi)毫(hao)不(bu)遜色(se)。 泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由于富(fu)含胡蘿卜素、維(wei)生素A、鈣、磷、鎂(mei)、鉀、咖啡(fei)、堿(jian)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)(an)酸(suan)、丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、天門(men)冬(dong)氨(an)(an)(an)酸(suan)等(deng)多(duo)種營養(yang)元素。可以(yi)(yi)(yi)幫助(zhu)胃(wei)腸(chang)消化(hua)(hua)、促(cu)進(jin)食(shi)欲,可利尿、消除(chu)水(shui)腫,并強(qiang)壯心臟(zang)功能。由于泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中“富(fu)含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃酮類化(hua)(hua)合(he)物能消除(chu)自(zi)由基,具(ju)有(you)(you)(you)抗(kang)酸(suan)化(hua)(hua)作(zuo)用,降(jiang)低心肌梗塞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發病率(lv)。 此外,泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還具(ju)有(you)(you)(you)防齲、健胃(wei)整(zheng)腸(chang)助(zhu)消化(hua)(hua)、延緩老化(hua)(hua)、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂、抗(kang)癌、抗(kang)輻射等(deng)功效(xiao)(xiao);泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還是(shi)(shi)極佳(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運動飲(yin)料(liao),除(chu)了(le)(le)可消暑解渴及補(bu)充(chong)水(shui)分外,若在進(jin)行需要體力及持(chi)(chi)久力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運動(如馬拉松賽跑)前(qian)喝,因(yin)為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)、鹼具(ju)有(you)(you)(you)提(ti)神作(zuo)用,又能在運動進(jin)行中促(cu)成身體先燃燒脂肪(fang)供(gong)應熱能而(er)保留肝醋(cu),所(suo)以(yi)(yi)(yi)讓人(ren)(ren)更具(ju)持(chi)(chi)久力。 “青燈(deng)耿窗(chuang)戶,設茗聽雪(xue)落。”伴隨(sui)著(zhu)新年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首場(chang)大雪(xue),一杯泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓這嚴寒(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冬(dong)日有(you)(you)(you)了(le)(le)更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)暖(nuan)和(he)味道。雄偉壯闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan),為(wei)勤勞(lao)質樸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)們提(ti)供(gong)了(le)(le)自(zi)然臻品——泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),如今泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)走進(jin)人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常(chang)生活,成為(wei)饋(kui)贈佳(jia)品,這是(shi)(shi)人(ren)(ren)們對于泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可,也相信泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將(jiang)會憑(ping)借(jie)自(zi)身獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢,更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)造福民眾。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.1 土(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)貌情(qing)況(kuang): 擬申請保(bao)護區地(di)(di)(di)處(chu)魯中山區,地(di)(di)(di)勢(shi)自東(dong)向西南傾斜,土(tu)壤(rang)類(lei)(lei)型多(duo)樣,主要有(you)棕壤(rang)、褐土(tu)、砂姜(jiang)黑土(tu)、潮(chao)土(tu)、山地(di)(di)(di)草甸(dian)型土(tu)和風(feng)沙土(tu)六大(da)類(lei)(lei),土(tu)層深厚,土(tu)質(zhi)(zhi)疏松(song),保(bao)水(shui)保(bao)肥能力強(qiang),適合茶樹生長(chang)(chang)。土(tu)壤(rang)有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量高,富含(han)(han)鋅(xin)、鐵、硼、鈣(gai)、鎂、鉬等中微量元素(su),這些(xie)都為(wei)茶葉營養成分(fen)優質(zhi)(zhi)化提供了最佳條件。 1.2水(shui)文情(qing)況(kuang): 泰安市年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量697mm,境內(nei)有(you)大(da)小河(he)流100余條,分(fen)屬黃河(he)、淮河(he)兩大(da)流域(yu)。地(di)(di)(di)下水(shui)源充足,無(wu)(wu)污(wu)染(ran)。灌(guan)溉用水(shui)含(han)(han)總鉛(qian)、總鎘、總汞、總砷、鉻、鈉(na)、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均(jun)符(fu)合國家(jia)灌(guan)溉水(shui)質(zhi)(zhi)標準(zhun),滿足茶葉灌(guan)溉。 1.3 氣(qi)(qi)候特點: 泰安市屬于溫(wen)帶大(da)陸(lu)性(xing)半濕(shi)潤(run)季風(feng)氣(qi)(qi)候區,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)12.9℃,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照數(shu)2627.1h,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)無(wu)(wu)霜期195d,與同緯度的(de)內(nei)陸(lu)相比氣(qi)(qi)候溫(wen)和、溫(wen)差較小、雨(yu)水(shui)豐(feng)沛、光照充足、無(wu)(wu)霜期長(chang)(chang)。冬季采(cai)用防風(feng)障、覆(fu)蓋拱形、保(bao)護地(di)(di)(di)栽培等措施,茶樹能安全越冬。
三.地域范圍
泰(tai)山(shan)紅(hong)茶基(ji)地現有茶園面(mian)積2540公(gong)(gong)頃(qing)(qing),東至(zhi)龍(long)廷鎮兩縣村(cun);西(xi)至(zhi)老城街道(dao)雙峪村(cun);南(nan)至(zhi)放城鎮東石(shi)井村(cun);北至(zhi)下港鎮谷山(shan)村(cun);轄(xia)5個(ge)(ge)縣(區),29個(ge)(ge)鄉鎮965個(ge)(ge)行政村(cun),地理坐標(biao)東經116°43′34″—117°39′32″,北緯35°41′33″—36°25′15″,海拔為(wei)200米-800米之間(jian)之間(jian),東西(xi)長約176.6公(gong)(gong)里(li),南(nan)北寬約93.5公(gong)(gong)里(li)。總生產面(mian)積4000公(gong)(gong)頃(qing)(qing),年生產總量為(wei)0.2萬噸。
四.產品品質特性特征
1.1外在感官品(pin)(pin)(pin)質(zhi)特(te)性: 表(biao)1 泰(tai)山(shan)卷曲形紅(hong)(hong)茶(cha)(cha) 級 別(bie) 外 形 內(nei) 質(zhi) 形狀 整碎 凈(jing)(jing)度 色澤(ze) 香氣 湯色 滋(zi)味 葉(xie)(xie)(xie)底 特(te)級 細(xi)緊多鋒(feng)苗 勻(yun)齊(qi) 凈(jing)(jing) 烏黑(hei)油潤 鮮嫩(nen)甜(tian)香 紅(hong)(hong)明亮(liang) 醇厚甘爽(shuang) 細(xi)嫩(nen)顯芽(ya)紅(hong)(hong)勻(yun)亮(liang) 一級 細(xi)緊有(you)鋒(feng)苗 較勻(yun)齊(qi) 凈(jing)(jing)稍含嫩(nen)莖 烏潤 嫩(nen)甜(tian)香 紅(hong)(hong)亮(liang) 醇厚爽(shuang)口 勻(yun)嫩(nen)有(you)芽(ya)紅(hong)(hong)亮(liang) 二級 緊細(xi) 勻(yun)整 尚凈(jing)(jing)有(you)嫩(nen)莖 烏尚潤 甜(tian)香 紅(hong)(hong)明 醇和(he)尚爽(shuang) 嫩(nen)勻(yun)紅(hong)(hong)尚亮(liang) 1.2 內(nei)在品(pin)(pin)(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao) 項(xiang)目(mu) 指(zhi)標(biao) 備注(zhu) 項(xiang)目(mu) 指(zhi)標(biao) 備注(zhu) 水分(fen),%(m/m)≤ 6.0 碎末茶(cha)(cha),%(m/m)≤ 1.0 總灰分(fen),%(m/m)≤ 6.5 水浸出物,%(m/m)≥ 40.0 粗(cu)纖維,%(m/m)≤ 16.0 咖(ka)啡堿(jian),%(m/m)≥ 2.8 茶(cha)(cha)多酚(fen),%(m/m)≥ 10 茶(cha)(cha)多酚(fen)、咖(ka)啡堿(jian)項(xiang)目(mu)為參(can)考(kao)性指(zhi)標(biao),以(yi)千計。 1.3安全要求(qiu) 泰(tai)山(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)種植生(sheng)產無(wu)(wu)公害基地嚴(yan)(yan)格執行《無(wu)(wu)公害食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)產技(ji)(ji)術規程(cheng)》(NY 5018-2015);有(you)機(ji)(ji)(ji)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)基地嚴(yan)(yan)格執行(GB/T 19630.4-2011)的要求(qiu)。無(wu)(wu)公害茶(cha)(cha)園采摘(zhai)(zhai)的鮮葉(xie)(xie)(xie)加工(gong)嚴(yan)(yan)格按照《無(wu)(wu)公害食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)加工(gong)技(ji)(ji)術規程(cheng)》;有(you)機(ji)(ji)(ji)茶(cha)(cha)園采摘(zhai)(zhai)的鮮葉(xie)(xie)(xie)加工(gong)嚴(yan)(yan)格按照《有(you)機(ji)(ji)(ji)茶(cha)(cha)加工(gong)技(ji)(ji)術規程(cheng)》(NY/T5198-2002);污染物限量(liang)(liang)應(ying)符(fu)合GB2762-2012的規定,農藥殘留限量(liang)(liang)應(ying)符(fu)合GB2763-2014的規定。
五.特定生產方式
1.1產(chan)地選擇與特殊(shu)內容(rong)規定:泰山紅茶(cha)無公(gong)害茶(cha)葉(xie)基地環境應符合《無公(gong)害食品(pin) 茶(cha)葉(xie)產(chan)地環境條件》(NY 5010-2016)的(de)(de)要(yao)(yao)求。 1.2品(pin)種選擇與特定要(yao)(yao)求 泰山紅茶(cha)栽(zai)培(pei)代表性品(pin)種有:黃山群體種、福鼎(ding)大(da)白、鳩坑(keng)、金萱、中茶(cha)108、碧(bi)香早、農抗早、舒(shu)茶(cha)早等(deng)。 1.3生(sheng)產(chan)過程管(guan)(guan)(guan)理(li) 土(tu)壤管(guan)(guan)(guan)理(li):茶(cha)園的(de)(de)土(tu)壤管(guan)(guan)(guan)理(li)主(zhu)要(yao)(yao)包(bao)括:淺(qian)耕除草、深耕改土(tu)、間作、鋪草、灌(guan)溉等(deng)。 適時(shi)(shi)(shi)灌(guan)溉及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)排澇(lao):萌芽前、施(shi)肥后根據(ju)土(tu)壤墑情進行(xing)灌(guan)水(shui),初冬要(yao)(yao)灌(guan)越(yue)冬水(shui)。注意雨季及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)排水(shui)防(fang)(fang)(fang)(fang)澇(lao)。 合理(li)修(xiu)剪(jian)采摘(zhai):通(tong)過合理(li)的(de)(de)修(xiu)剪(jian),培(pei)養優質穩產(chan)型(xing)樹冠。 越(yue)冬管(guan)(guan)(guan)理(li):采取營(ying)造防(fang)(fang)(fang)(fang)風林帶(dai)、茶(cha)園施(shi)足越(yue)冬肥(白露(lu)前后)、適時(shi)(shi)(shi)灌(guan)足越(yue)冬水(shui)、背面搭設防(fang)(fang)(fang)(fang)風帳(zhang)、行(xing)間地面鋪草、根部培(pei)土(tu)、早春及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)澆灌(guan)返青水(shui)等(deng)人工管(guan)(guan)(guan)理(li)措(cuo)施(shi),再加上扣春暖(nuan)式(shi)大(da)棚、小拱棚等(deng)物理(li)防(fang)(fang)(fang)(fang)護措(cuo)施(shi),才能有效減(jian)輕茶(cha)樹凍害,實現茶(cha)樹生(sheng)態(tai)、高(gao)產(chan)、高(gao)效、優質、安(an)全(quan)生(sheng)產(chan)。 病蟲綜合防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi):采用(yong)人工、物理(li)、生(sheng)物措(cuo)施(shi)控制病蟲,減(jian)少化學農藥使用(yong)次(ci)數,充分保護利(li)用(yong)天敵。嚴禁(jin)使用(yong)高(gao)毒、高(gao)殘(can)留農藥。 1.4產(chan)品(pin)收獲規定 建立健(jian)全(quan)準確、清晰、工整的(de)(de)企業生(sheng)產(chan)檔案,農事記錄(lu),農業投(tou)入品(pin)使用(yong)記錄(lu),病蟲防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)記錄(lu),收獲銷售記錄(lu)。