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營養含量

每100克(ke)(ke)含維生(sheng)素A0.24克(ke)(ke)、維生(sheng)素B10.19克(ke)(ke)、維生(sheng)素B20.13毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、維生(sheng)素C1.2克(ke)(ke)，含有機酸1.1克(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)酸1.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、蛋白質(zhi)4.8克(ke)(ke)、糖4.4克(ke)(ke)、脂肪(fang)1.5克(ke)(ke)、粗纖維1.2克(ke)(ke)、鈣15毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷81毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、鉀1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、熱量209千卡，是上等的(de)營養健身補品，生(sheng)食(shi)、煮食(shi)、炒食(shi)均可。

板栗屬殼斗科落葉(xie)喬木，栗子營養價(jia)值很高(gao)，甘甜芳香，含淀粉(fen)51-60%，蛋白(bai)質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維(wei)生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物(wu)質，普遍用于(yu)食(shi)品(pin)加工，烹(peng)調宴席和副食(shi)。栗子生食(shi)、炒食(shi)皆宜，也是一(yi)種營養豐富的綠(lv)色食(shi)品(pin)。

泰(tai)山板(ban)栗(li)營養(yang)豐富，味道甘美，含淀粉48.6-51.4%，糖(tang)19.7-22.1%，蛋白質9.2-9.8%，脂肪3.2-3.5%，以(yi)(yi)及各種維生(sheng)素、脂肪酸(suan)、酶等，是(shi)干果(guo)中(zhong)的上(shang)品，高級的木本(ben)糧食(shi)，生(sheng)食(shi)、炒食(shi)、蒸餅、做菜無(wu)不(bu)相宜。《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)說(shuo)，栗(li)子(zi)(zi)“熟(shu)者可食(shi)，干者可脯；豐儉(jian)可以(yi)(yi)濟時，疾苦可以(yi)(yi)佐藥；輔助糧食(shi)，以(yi)(yi)養(yang)民(min)生(sheng)。”板(ban)栗(li)還有(you)重要的藥用價值，歷代醫學家(jia)認為，栗(li)果(guo)可以(yi)(yi)開脾(pi)補肝，強身壯體，主(zhu)治反(fan)胃、泄瀉、吐血、便血等癥，早晚各食(shi)六、七(qi)粒栗(li)果(guo)，對腰腿病有(you)一定療效。泰(tai)山明(ming)栗(li)是(shi)板(ban)栗(li)中(zhong)的上(shang)品，堅果(guo)均(jun)勻，顏色(se)鮮艷有(you)光澤，含糖(tang)高、味甘美、有(you)糯性(xing)、殼薄(bo)、內衣皮(pi)易剝落，適(shi)于糖(tang)炒。泰(tai)安(an)糖(tang)炒栗(li)子(zi)(zi)和(he)栗(li)子(zi)(zi)是(shi)招待賓客的美味佳肴。泰(tai)安(an)市現有(you)板(ban)栗(li)面積32萬畝，結果(guo)面積24萬畝，產(chan)量4000多萬公斤。泰(tai)山明(ming)栗(li)質量好(hao)，營養(yang)價值高，成為內外(wai)銷(xiao)的搶手貨和(he)饋贈(zeng)親朋的佳品。

特產歷史

泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)板(ban)栗(li)(li)以(yi)個大色(se)(se)鮮、質(zhi)細味(wei)甘(gan)而獨享盛譽。山(shan)(shan)東泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)地區栽培板(ban)栗(li)(li)，已有500多年的(de)歷(li)史(shi)，早在明清時期就(jiu)定(ding)為(wei)“貢品”，目(mu)前在岱(dai)岳區下港(gang)、黃前兩鄉還(huan)保留著幾棵明代栗(li)(li)樹(shu)，民國以(yi)來，蜚(fei)聲國際市場(chang)。泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)板(ban)栗(li)(li)，生產(chan)源(yuan)于山(shan)(shan)東泰(tai)(tai)(tai)(tai)安獨特(te)的(de)地理位置及環境氣候，培育出的(de)板(ban)栗(li)(li)果(guo)實(shi)表皮光亮，呈現黑褐色(se)(se)或(huo)紅褐色(se)(se)，子粒均(jun)勻，水分低，礦物(wu)質(zhi)含量多，富(fu)含熱能(neng)蛋白質(zhi)，脂肪(fang)微量元素纖維素為(wei)我國乃至世界(jie)各地食用(yong)之冠，被譽為(wei)“泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)甘(gan)栗(li)(li)”。糖炒栗(li)(li)子是泰(tai)(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)傳統名吃，還(huan)可加(jia)工(gong)成栗(li)(li)糕(gao)、栗(li)(li)餅等。 糖炒栗(li)(li)、栗(li)(li)子糕(gao)、栗(li)(li)子餅和栗(li)(li)子燉(dun)雞(ji)等，風(feng)味(wei)獨特(te)，很(hen)受消費者的(de)歡(huan)迎。

主要品種

泰山黃棚板栗

堅果(guo)(guo)近圓形，是山(shan)東省(sheng)果(guo)(guo)樹研究所(suo)歷經5年(nian)(nian)選育的板栗新(xin)品(pin)種，2004年(nian)(nian)通過山(shan)東省(sheng)農科院林業廳驗收(shou)，其顏(yan)色油黑(hei)透亮，果(guo)(guo)肉呈黃色，含淀粉57.35%，含糖27.25%，含蛋(dan)白質(zhi)7.67%，含脂肪1.78%，特別(bie)耐儲藏，其感(gan)觀(guan)與(yu)內在(zai)質(zhi)量稱之(zhi)為栗中(zhong)之(zhi)極品(pin)。

泰山油光板栗

來(lai)源于泰山，獨特的地(di)理位置及環境氣候培育出的板栗果實表皮光亮，呈黑(hei)褐(he)色或紅褐(he)色，子粒均勻，比重大、水分低(di)、礦物(wu)質(zhi)含量(liang)多(duo)，富(fu)含熱能、蛋白質(zhi)、脂肪、微(wei)量(liang)元素、糖份(fen)、纖維素等，其品質(zhi)為我國(guo)乃(nai)至全世界各(ge)地(di)食用(yong)栗之冠，且風味雋(jun)美，香甜可口(kou)，深得(de)各(ge)國(guo)消費者稱(cheng)贊。

泰安薄殼板栗

堅果近(jin)圓形，底座甚小(xiao)，平均(jun)單果重(zhong)近(jin)10g，果皮(pi)棕紅(hong)色(se)或深褐色(se)，光(guang)澤特亮，大小(xiao)整齊(qi)，充實(shi)飽滿(man)，果皮(pi)薄，易剝離(li)。

栗肉細糯香甜，含(han)水量44．5%，含(han)糖19%，淀粉66．4%，脂肪3．0%，蛋(dan)白質(zhi)10．5%，品質(zhi)甚優，商品價值(zhi)大。極耐(nai)(nai)貯藏。廣西(xi)植(zhi)物研究所1974—1975年進行(xing)的耐(nai)(nai)藏性(xing)試驗表明，在全國諸多板栗品種中泰安薄殼耐(nai)(nai)藏性(xing)居首位。

泰山石豐板栗

中型果，每500g55粒(li)，明栗，堅果紅褐色，苞、果整齊。豐產性(xing)強，每平方米(mi)樹(shu)冠(guan)產栗500g。結果母枝長，棕色，陽面微紅，葉下垂(chui)，刺(ci)苞橢(tuo)圓(yuan)形，針刺(ci)密而(er)短(duan)，出實率42%-49%。

泰山海豐板栗

葉呈(cheng)(cheng)船形(xing)，葉緣略(lve)上卷，枝(zhi)條微紅，樹體開張(zhang)而略(lve)矮化(hua)，樹冠呈(cheng)(cheng)圓(yuan)頭(tou)形(xing)。總(zong)苞橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，針刺較(jiao)稀，中長而硬，苞皮較(jiao)薄；平均每(mei)苞堅果(guo)2.5個左右。堅果(guo)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，中小型，重(zhong)8.8g，每(mei)500g55粒，果(guo)皮紅棕色。

泰山紅光板栗

堅果平均重(zhong)15克(ke)，果皮(pi)紅褐色、油(you)亮美觀，果肉質糯(nuo)性，細膩香甜(tian)。含(han)水率為30%，含(han)糖(tang)率18.8%，蛋(dan)白質9%，適于炒(chao)食(shi)，耐貯(zhu)藏果實成(cheng)熟期8月上旬。

營養價值

板(ban)(ban)栗與(yu)其他(ta)堅(jian)果有(you)很大不同，即含有(you)相當多的碳水(shui)化合物，比其他(ta)堅(jian)果多3～4倍，蛋白質(zhi)(zhi)和脂肪較(jiao)少(shao)，提(ti)供的熱量比其他(ta)堅(jian)果少(shao)一半(ban)以上(shang)。板(ban)(ban)栗的營養(yang)成分類似于玉米(mi)或(huo)水(shui)稻。它與(yu)紅棗、柿子一起(qi)被(bei)稱為“三大木本糧食(shi)”。板(ban)(ban)栗富含蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yang)成分，有(you)健脾養(yang)胃、補腎強筋、活血止血之功效(xiao)。

泰山板栗(li)果實營養(yang)(yang)(yang)豐(feng)富，富含(han)人體所(suo)(suo)需營養(yang)(yang)(yang)元素(su)。中醫認為它具有(you)健(jian)脾止(zhi)瀉、補腎(shen)強(qiang)筋、活血(xue)止(zhi)血(xue)等功效。板栗(li)入藥(yao)可(ke)治多種疾(ji)病。栗(li)果中的(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)(liang)與面粉近似，比甘薯多1倍；氨基酸含(han)量(liang)(liang)(liang)比玉(yu)米、面粉、大(da)米高1.5倍；脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)比大(da)米、面粉高2倍；維生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)(liang)(liang)是(shi)(shi)(shi)(shi)蘋(pin)果、梨、桃的(de)5一10倍；栗(li)果所(suo)(suo)產(chan)生(sheng)的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)與大(da)米、面粉相近，是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)好(hao)的(de)糧食代用(yong)品，故有(you)人稱(cheng)它是(shi)(shi)(shi)(shi)鐵桿莊稼。栗(li)果還有(you)較(jiao)高的(de)醫療(liao)價值，歷代本草中有(you)多處詳細記載。《本草綱(gang)目》稱(cheng)栗(li)果有(you)“補腎(shen)益氣(qi)，治腰(yao)、腳無力(li)；內(nei)寒腹泄；活血(xue)化淤”等功能，是(shi)(shi)(shi)(shi)治病強(qiang)身不可(ke)多得(de)的(de)佳品。板栗(li)樹全身都是(shi)(shi)(shi)(shi)寶，其木材質地優(you)良，是(shi)(shi)(shi)(shi)建(jian)筑、制造業的(de)好(hao)材料(liao)；樹皮、果皮、樹葉富含(han)單寧(ning)，可(ke)生(sheng)產(chan)優(you)質鞣料(liao)；栗(li)花(hua)不僅(jin)是(shi)(shi)(shi)(shi)良好(hao)的(de)蜜源，而(er)且被廣泛用(yong)于制作蚊香和(he)驅(qu)蚊殺蟲劑。板栗(li)營養(yang)(yang)(yang)豐(feng)富，栗(li)肉芳香濃郁，面糯可(ke)口，是(shi)(shi)(shi)(shi)備受歡迎的(de)高級(ji)營養(yang)(yang)(yang)補品。

對疾(ji)病和健康的影(ying)響

板栗(li)(li)所含(han)(han)的(de)多不飽和(he)脂肪酸和(he)維生素(su)(su)、礦物(wu)質，能(neng)防治(zhi)(zhi)高血(xue)壓、冠心病(bing)(bing)、骨質疏松等(deng)疾病(bing)(bing)，是抗衰(shuai)老(lao)、延年(nian)益壽(shou)的(de)滋補佳(jia)品(pin)。板栗(li)(li)含(han)(han)有(you)核黃(huang)素(su)(su)（維生素(su)(su)B2），常吃(chi)對日(ri)久難愈的(de)小兒口舌生瘡(chuang)和(he)成人(ren)(ren)口腔(qiang)潰瘍(yang)有(you)益。 中醫認為板栗(li)(li)能(neng)補脾健胃(wei)、補腎(shen)強(qiang)筋、活血(xue)止血(xue)。板栗(li)(li)對人(ren)(ren)體的(de)滋補功能(neng)，可與人(ren)(ren)參、黃(huang)芪(qi)、當歸(gui)等(deng)媲美，對輔助(zhu)治(zhi)(zhi)療腎(shen)虛(xu)有(you)益，故又被(bei)稱為"腎(shen)之果(guo)"。特別是老(lao)年(nian)腎(shen)虛(xu)、大便溏(tang)瀉者更為適(shi)宜，經常食(shi)用能(neng)強(qiang)身愈病(bing)(bing)。

飲食宜忌

板栗生吃(chi)難消(xiao)化，熟食(shi)又易滯(zhi)氣，所以一(yi)次不宜(yi)多食(shi)。吃(chi)時要細(xi)(xi)細(xi)(xi)嚼碎，口感(gan)無渣，成為漿液，一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)咽下去，才能起到效果。推薦(jian)量為每(mei)人每(mei)次50克左(zuo)右。 脾胃虛弱、消(xiao)化不好(hao)的(de)人不宜(yi)食(shi)用。

新鮮板(ban)栗(li)容易變(bian)質霉變(bian)，吃(chi)(chi)了(le)發霉板(ban)栗(li)會中毒(du)，因(yin)此變(bian)質的板(ban)栗(li)不能吃(chi)(chi)。

由于板栗(li)所含的糖(tang)(tang)分不低，因此，在吃板栗(li)進補的時候(hou)，要避免吃得太多，尤其是(shi)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)人，以免影響血糖(tang)(tang)的穩定。