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一.產品介紹

萊蕪(wu)生姜(jiang)(jiang)在我國的栽培和利(li)用具(ju)有悠久歷史。早在春秋時代的《論語鄉(xiang)黨》中就(jiu)記(ji)載了孔子生平"不撒姜(jiang)(jiang)食"據《萊蕪(wu)縣志(zhi)》記(ji)載，清光緒甲午年(nian)(nian)間(1894年(nian)(nian)),萊蕪(wu)生姜(jiang)(jiang)已(yi)作(zuo)為主要農(nong)作(zuo)物征稅(shui)。

萊(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)有(you)兩千多年(nian)的(de)種植歷史(shi)，封建社會(hui)曾是朝(chao)庭(ting)的(de)貢(gong)品(pin)。萊(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)以(yi)其姜(jiang)塊肥大(da)、皮薄絲少、辣濃味美、色(se)澤鮮潤而著稱，富含多種維(wei)生(sheng)(sheng)素，既(ji)是美味品(pin)，又是保健品(pin)，其營養成分在(zai)同類產品(pin)中(zhong)(zhong)居全國(guo)首位。它既(ji)是調(diao)味佳品(pin)，又是除濕、祛(qu)寒、消(xiao)痰、健胃(wei)、發汗的(de)良藥(yao)。李(li)時(shi)珍在(zai)《本草綱目》中(zhong)(zhong)也說：“姜(jiang)可(ke)蔬(shu)、可(ke)和、可(ke)果、可(ke)藥(yao)，其利(li)博也。”民間有(you)“冬(dong)夏(xia)吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)，不勞醫生(sheng)(sheng)開(kai)藥(yao)方”之(zhi)說。萊(lai)蕪姜(jiang)在(zai)第三屆中(zhong)(zhong)國(guo)農業博覽會(hui)上(shang)被(bei)評為名(ming)牌產品(pin)，萊(lai)城區被(bei)命(ming)名(ming)為“中(zhong)(zhong)國(guo)生(sheng)(sheng)姜(jiang)之(zhi)鄉”。

特點

萊蕪(wu)生姜(jiang)具(ju)有個(ge)大皮薄(bo),絲少肉(rou)細,色(se)澤鮮艷,辣濃味美(mei),營(ying)養豐富(fu),耐(nai)貯藏(zang)等優良特性,富(fu)含姜(jiang)油酮,姜(jiang)油酚礦物質和維(wei)生素(su),胡蘿卜素(su)硫胺(an)素(su)等多(duo)種成(cheng)分.與外地姜(jiang)比較,其營(ying)養成(cheng)分在(zai)同類產品中居全國首位(wei).它既是(shi)調味佳品,又是(shi)除(chu)濕,祛寒(han),消痰,健(jian)胃,發(fa)汗的(de)良藥,李時珍在(zai)《本草綱目》中也說:"姜(jiang)可(ke)蔬,可(ke)和,可(ke)果,可(ke)藥其利博也."

1965年6月15日(ri)山東(dong)省財(cai)委宣布萊蕪為省屬生姜(jiang)、大蒜(suan)、大蒜(suan)商品基地縣。

萊蕪(wu)生姜生產代(dai)(dai)表(biao)企業：萊蕪(wu)東興源(yuan)食品(pin)有限(xian)公司 代(dai)(dai)表(biao)產品(pin)姜萊頭道(dao)(dao)菜，頭道(dao)(dao)菜的味(wei)道(dao)(dao)鮮美，口(kou)感(gan)清脆，富含多(duo)種微量元(yuan)素(su)，被稱為“食用養(yang)生必備(bei)(bei)元(yuan)素(su)”，是您饋贈佳友(you)、家家必備(bei)(bei)之物(wu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情(qing)(qing)(qing)況(kuang)：萊(lai)(lai)蕪(wu)北、東(dong)、南三面(mian)(mian)環(huan)山，中(zhong)部(bu)為(wei)低緩起伏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)原(yuan)，西部(bu)開(kai)闊(kuo)，整個(ge)地(di)(di)形(xing)(xing)像一個(ge)向西傾斜(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)簸箕。地(di)(di)表面(mian)(mian)積(ji)(ji)中(zhong)，山地(di)(di)占(zhan)59.89%,丘陵占(zhan)20.34%,平(ping)原(yuan)占(zhan)19.77%.生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)主產區(qu)(qu)高(gao)莊、楊莊、寨里、大(da)(da)(da)(da)(da)(da)王莊、羊里等(deng)(deng)鎮,為(wei)平(ping)原(yuan)地(di)(di)區(qu)(qu)、長(chang)(chang)(chang)(chang)埠嶺及丘陵地(di)(di)帶，成(cheng)土(tu)(tu)(tu)母(mu)質多(duo)(duo)為(wei)石灰(hui)巖(yan)風(feng)(feng)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)坡(po)積(ji)(ji)、洪積(ji)(ji)物(wu)，土(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚，剖面(mian)(mian)發(fa)(fa)育完全(quan)，熟化度高(gao)。這(zhe)種(zhong)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)表層沙粘(zhan)適中(zhong)，土(tu)(tu)(tu)質疏(shu)松(song)，耕性(xing)、透氣(qi)性(xing)良(liang)好(hao)，有利于(yu)作物(wu)幼苗生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)及根系發(fa)(fa)育。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)下層保水(shui)(shui)保肥性(xing)好(hao)，營養(yang)充足(zu)(zu)，有機質含量1.172%，含氮(dan)0.067%、磷0.1%、堿解氮(dan)100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效鉀51.0PPM,PH6.8，并富含各種(zhong)微量元(yuan)素，非常(chang)有利于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)后期(qi)(qi)根莖膨大(da)(da)(da)(da)(da)(da)充實。 （2）水(shui)(shui)文情(qing)(qing)(qing)況(kuang)：萊(lai)(lai)蕪(wu)東(dong)高(gao)西低的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊地(di)(di)理(li)，造就了(le)我國最(zui)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)倒流(liu)(liu)(liu)河(he)(he)(he)景觀：大(da)(da)(da)(da)(da)(da)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)自東(dong)向西“倒流(liu)(liu)(liu)”，橫貫全(quan)境，經(jing)(jing)(jing)萊(lai)(lai)蕪(wu)、新泰、泰 中(zhong)華人(ren)民共(gong)和國農業部(bu) 公布 安、肥城、寧陽、汶(wen)(wen)(wen)(wen)上、東(dong)平(ping)等(deng)(deng)縣市(shi)，經(jing)(jing)(jing)東(dong)平(ping)湖流(liu)(liu)(liu)入(ru)黃河(he)(he)(he)，全(quan)長(chang)(chang)(chang)(chang)208公里。大(da)(da)(da)(da)(da)(da)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)支(zhi)流(liu)(liu)(liu)眾(zhong)多(duo)(duo)，長(chang)(chang)(chang)(chang)度在(zai)(zai)5公里以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有120多(duo)(duo)條，其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浯汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)、瀛汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)、北汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)、柴汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)被(bei)統(tong)稱為(wei)“五汶(wen)(wen)(wen)(wen)”。 “五汶(wen)(wen)(wen)(wen)”中(zhong)除柴汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)在(zai)(zai)泰安境內外，其(qi)余四汶(wen)(wen)(wen)(wen)均(jun)在(zai)(zai)萊(lai)(lai)蕪(wu)境內。“汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)(he)(he)倒流(liu)(liu)(liu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特(te)走向，使萊(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產地(di)(di)處于(yu)灌溉用水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上游(you)源頭，河(he)(he)(he)水(shui)(shui)清澈、甘甜(tian)無(wu)(wu)污染，且(qie)富含礦物(wu)質，對萊(lai)(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)優良(liang)品質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)成(cheng)奠定了(le)堅實的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎。 （3）氣(qi)侯情(qing)(qing)(qing)況(kuang)：萊(lai)(lai)蕪(wu)區(qu)(qu)屬暖溫(wen)(wen)(wen)帶大(da)(da)(da)(da)(da)(da)陸性(xing)半濕潤(run)季(ji)風(feng)(feng)氣(qi)候(hou)，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)12.5°C，無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)191天，年平(ping)均(jun)降(jiang)雨(yu)量760.9mm，年光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)時數2629.2小時，冷暖適宜(yi)，四季(ji)分明，無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)長(chang)(chang)(chang)(chang)，光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)充足(zu)(zu)，光(guang)(guang)、熱、水(shui)(shui)資源時序變化與作物(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)期(qi)(qi)匹(pi)配良(liang)好(hao)，雨(yu)熱同期(qi)(qi)，無(wu)(wu)嚴重旱、澇、凍、雹(bao)等(deng)(deng)自然災害(hai)，特(te)別(bie)是(shi)9-10月份(fen)，秋高(gao)氣(qi)爽，光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)充足(zu)(zu)，晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)差(cha)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)，正是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)形(xing)(xing)成(cheng)產量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵時期(qi)(qi)，氣(qi)化條件非常(chang)有利于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)發(fa)(fa)育。 （4）植(zhi)被(bei)情(qing)(qing)(qing)況(kuang)：萊(lai)(lai)蕪(wu)原(yuan)屬暖溫(wen)(wen)(wen)帶落(luo)葉闊(kuo)葉林帶。經(jing)(jing)(jing)人(ren)類長(chang)(chang)(chang)(chang)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產活(huo)動(dong)，自然植(zhi)被(bei)率降(jiang)低，且(qie)具有明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)次生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)性(xing)質，除個(ge)別(bie)山地(di)(di)丘陵和溝谷中(zhong)可見(jian)次生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)落(luo)葉、闊(kuo)葉雜(za)林外，主要(yao)是(shi)抗(kang)旱耐(nai)瘠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)針葉樹(shu)種(zhong)。大(da)(da)(da)(da)(da)(da)面(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)人(ren)工植(zhi)被(bei)，栽培植(zhi)物(wu)分為(wei)糧食(shi)作物(wu)、經(jing)(jing)(jing)濟作物(wu)、林木三大(da)(da)(da)(da)(da)(da)類。經(jing)(jing)(jing)濟作物(wu)主要(yao)有生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)、大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜、大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蔥等(deng)(deng)；境內植(zhi)物(wu)資源豐富，物(wu)種(zhong)繁多(duo)(duo)，農作物(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)良(liang)好(hao)。

三.地域范圍

萊蕪(wu)(wu)生姜農(nong)產品地理標(biao)志(zhi)地域(yu)(yu)保護范圍為：東(dong)徑117°19′—117°58′，北緯(wei)36°02′—36°33′，濟南市萊蕪(wu)(wu)區行(xing)政區域(yu)(yu)內包括：寨里、大王莊(zhuang)、羊(yang)里、楊莊(zhuang)、高莊(zhuang)、口鎮(zhen)、雪野、牛泉、苗山、方(fang)下、茶業口、和莊(zhuang)、張家洼、鳳城(cheng)、鵬泉、辛莊(zhuang)、里辛、顏莊(zhuang)、黃莊(zhuang)、艾山等(deng)20個鎮(zhen)（街道辦），1016個行(xing)政村(cun)。總生產面積(ji)13333公頃,年總產量50萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）感(gan)官特征：個(ge)大皮薄(bo),絲(si)少(shao)肉細(xi),色澤(ze)鮮艷,辣(la)濃(nong)味美,營養豐富(fu),耐(nai)貯藏。 （2）理化指(zhi)標(biao)：萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜營養豐富(fu)，含(han)有豐富(fu)的糖類、蛋白質、脂(zhi)肪、纖維(wei)(wei)素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)和微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)(su)。據測(ce)定，萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)姜干物質含(han)量(liang)≥8%，粗纖維(wei)(wei)≤1.8%，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C≥5.0mg/100g，鐵≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣≥12mg/100k ，揮發油≥1.2mg/100k。生(sheng)(sheng)姜精(jing)油約有400多種(zhong)芳(fang)香成分(fen)，主要(yao)有姜酚、姜烯、檸(ning)檬(meng)醛、姜醇等。還含(han)有胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)、硫胺素(su)(su)(su)、抗(kang)壞血酸(suan)、葉酸(suan)、鈣、鎂(mei)、磷、鐵等礦質元(yuan)素(su)(su)(su)及(ji)多種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)。 （3）安全(quan)要(yao)求：明(ming)確(que)登記產(chan)品市(shi)場準(zhun)(zhun)入所(suo)遵循的國(guo)家強制性技術(shu)規(gui)范名稱、具體內容和相關法律法規(gui)規(gui)定。按照(zhao)國(guo)家質量(liang)監督檢(jian)驗檢(jian)疫(yi)總局安全(quan)要(yao)求執行(xing)。產(chan)品質量(liang)符合(he)《無公害食(shi)品》NY 5225-2004標(biao)準(zhun)(zhun)。

五.特定生產方式

（1）產地(di)(di)選(xuan)擇與特殊內(nei)容規定：選(xuan)擇在地(di)(di)勢較高(gao)、地(di)(di)面平(ping)坦、土(tu)層深厚、土(tu)質(zhi)疏(shu)松、有機(ji)質(zhi)豐富(fu)，酸(suan)堿(jian)適宜、排(pai)灌方(fang)便、通風(feng)良好、無污(wu)染的地(di)(di)塊。 （2）品(pin)種(zhong)選(xuan)擇與特殊內(nei)容規定：選(xuan)擇具(ju)有萊蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)品(pin)種(zhong)（大(da)姜(jiang)、小(xiao)姜(jiang)）特性(xing)，姜(jiang)塊肥大(da)、豐滿、有光(guang)澤、肉(rou)色鮮黃(huang)、無明顯(xian)缺陷(xian)，未(wei)受凍、無病(bing)蟲害的姜(jiang)塊作(zuo)姜(jiang)種(zhong)。 （3）生(sheng)產過(guo)程管(guan)理：萊蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)的生(sheng)產嚴格按照《無公害農(nong)產品(pin) 萊蕪(wu)生(sheng)姜(jiang)生(sheng)產技(ji)術規程》要求進行(xing)。