一.產品介紹
萊(lai)蕪(wu)生姜在(zai)我(wo)國的栽培(pei)和利用具(ju)有悠久歷史。早在(zai)春秋時代的《論語鄉黨》中(zhong)就記載(zai)了孔子生平"不(bu)撒姜食"據《萊(lai)蕪(wu)縣志》記載(zai),清(qing)光緒甲午(wu)年間(1894年),萊(lai)蕪(wu)生姜已作為(wei)主要農作物征稅。
萊蕪生姜有兩千多年(nian)的種(zhong)(zhong)植歷史,封(feng)建(jian)社會曾是朝庭的貢品(pin)(pin)(pin)(pin)。萊蕪生姜以其姜塊肥大、皮薄絲少(shao)、辣濃(nong)味(wei)美、色澤鮮潤而著稱,富含多種(zhong)(zhong)維生素,既(ji)(ji)是美味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin),又是保健品(pin)(pin)(pin)(pin),其營養成分在同類產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)居全國(guo)首位。它既(ji)(ji)是調(diao)味(wei)佳品(pin)(pin)(pin)(pin),又是除(chu)濕、祛寒、消痰、健胃、發汗的良藥。李時珍(zhen)在《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)也(ye)說:“姜可蔬、可和、可果、可藥,其利博也(ye)。”民(min)間有“冬夏(xia)吃生姜,不(bu)勞(lao)醫生開藥方”之說。萊蕪姜在第(di)三屆(jie)中(zhong)國(guo)農業博覽會上被評為(wei)名牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin),萊城區被命名為(wei)“中(zhong)國(guo)生姜之鄉”。
特點
萊(lai)蕪(wu)生姜(jiang)(jiang)具有個(ge)大皮薄(bo),絲(si)少肉(rou)細,色(se)澤鮮(xian)艷,辣濃味(wei)美,營養豐富,耐貯(zhu)藏等(deng)(deng)優良特性(xing),富含姜(jiang)(jiang)油(you)酮,姜(jiang)(jiang)油(you)酚礦物質和維生素(su),胡蘿卜素(su)硫胺素(su)等(deng)(deng)多種成分(fen).與外(wai)地姜(jiang)(jiang)比較,其(qi)營養成分(fen)在(zai)同類產品中居全國(guo)首(shou)位.它既是調味(wei)佳品,又是除濕,祛寒(han),消痰,健(jian)胃(wei),發(fa)汗的良藥,李時(shi)珍在(zai)《本草綱目》中也說:"姜(jiang)(jiang)可蔬,可和,可果,可藥其(qi)利博(bo)也."
1965年6月15日山東省財委宣布(bu)萊蕪為省屬生姜(jiang)、大(da)(da)蒜(suan)、大(da)(da)蒜(suan)商品基地縣。
萊(lai)蕪生姜生產代表企業(ye):萊(lai)蕪東興(xing)源食(shi)品有限公(gong)司(si) 代表產品姜萊(lai)頭(tou)(tou)道菜(cai)(cai),頭(tou)(tou)道菜(cai)(cai)的味(wei)道鮮美,口感清脆,富含多種微量(liang)元(yuan)素,被(bei)稱為(wei)“食(shi)用養生必備元(yuan)素”,是您饋贈(zeng)佳友、家家必備之物。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)(tu)壤地(di)貌情(qing)況:萊(lai)(lai)蕪北(bei)、東、南(nan)三(san)面環山(shan),中(zhong)(zhong)部(bu)為低(di)緩起伏(fu)的(de)平(ping)(ping)原,西部(bu)開闊(kuo),整(zheng)個地(di)形(xing)像一個向(xiang)西傾(qing)斜(xie)的(de)大(da)簸箕。地(di)表(biao)面積中(zhong)(zhong),山(shan)地(di)占(zhan)59.89%,丘陵(ling)(ling)(ling)占(zhan)20.34%,平(ping)(ping)原占(zhan)19.77%.生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)主(zhu)產區高(gao)莊、楊莊、寨里(li)、大(da)王莊、羊里(li)等(deng)鎮,為平(ping)(ping)原地(di)區、長(chang)埠(bu)嶺及丘陵(ling)(ling)(ling)地(di)帶(dai),成土(tu)(tu)母質(zhi)(zhi)多(duo)(duo)為石灰巖風化(hua)的(de)坡積、洪(hong)積物(wu)(wu)(wu)(wu),土(tu)(tu)層深厚,剖面發育完全,熟(shu)化(hua)度高(gao)。這種(zhong)(zhong)(zhong)土(tu)(tu)壤表(biao)層沙粘適中(zhong)(zhong),土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏松,耕性(xing)、透氣(qi)(qi)性(xing)良好(hao),有(you)(you)(you)利(li)于(yu)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)幼(you)苗生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)及根系發育。土(tu)(tu)壤下(xia)層保水(shui)保肥(fei)性(xing)好(hao),營養充足(zu),有(you)(you)(you)機質(zhi)(zhi)含(han)(han)量1.172%,含(han)(han)氮0.067%、磷0.1%、堿解氮100.9PPM、速(su)效磷8.8PPM、速(su)效鉀51.0PPM,PH6.8,并(bing)富含(han)(han)各種(zhong)(zhong)(zhong)微量元素,非(fei)常有(you)(you)(you)利(li)于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)后期(qi)(qi)(qi)根莖(jing)膨大(da)充實(shi)。 (2)水(shui)文(wen)情(qing)況:萊(lai)(lai)蕪東高(gao)西低(di)的(de)特(te)殊地(di)理,造就了我國(guo)最(zui)大(da)的(de)倒(dao)流(liu)河(he)景觀:大(da)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)自(zi)東向(xiang)西“倒(dao)流(liu)”,橫貫全境(jing),經(jing)(jing)萊(lai)(lai)蕪、新泰(tai)、泰(tai) 中(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)農業部(bu) 公(gong)布 安、肥(fei)城、寧陽、汶(wen)(wen)(wen)(wen)上(shang)、東平(ping)(ping)等(deng)縣市,經(jing)(jing)東平(ping)(ping)湖流(liu)入黃河(he),全長(chang)208公(gong)里(li)。大(da)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)支流(liu)眾多(duo)(duo),長(chang)度在(zai)5公(gong)里(li)以上(shang)的(de)有(you)(you)(you)120多(duo)(duo)條,其中(zhong)(zhong)的(de)浯汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)、瀛汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)、北(bei)汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)、柴汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)被統稱為“五(wu)汶(wen)(wen)(wen)(wen)”。 “五(wu)汶(wen)(wen)(wen)(wen)”中(zhong)(zhong)除(chu)(chu)柴汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)在(zai)泰(tai)安境(jing)內(nei)外(wai)(wai),其余四汶(wen)(wen)(wen)(wen)均在(zai)萊(lai)(lai)蕪境(jing)內(nei)。“汶(wen)(wen)(wen)(wen)河(he)倒(dao)流(liu)”的(de)獨特(te)走向(xiang),使萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)生(sheng)(sheng)(sheng)產地(di)處于(yu)灌溉用水(shui)的(de)上(shang)游源頭,河(he)水(shui)清澈、甘甜無(wu)污染,且(qie)富含(han)(han)礦物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi),對萊(lai)(lai)蕪生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)優良品質(zhi)(zhi)的(de)形(xing)成奠(dian)定(ding)了堅實(shi)的(de)基礎。 (3)氣(qi)(qi)侯情(qing)況:萊(lai)(lai)蕪區屬暖溫(wen)帶(dai)大(da)陸(lu)性(xing)半(ban)濕潤季風氣(qi)(qi)候,年(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)12.5°C,無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)191天,年(nian)平(ping)(ping)均降雨(yu)量760.9mm,年(nian)光照時(shi)數(shu)2629.2小時(shi),冷(leng)暖適宜,四季分(fen)(fen)明,無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)長(chang),光照充足(zu),光、熱(re)、水(shui)資(zi)源時(shi)序變(bian)化(hua)與作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)(qi)(qi)匹(pi)配良好(hao),雨(yu)熱(re)同期(qi)(qi)(qi),無(wu)嚴重旱(han)、澇、凍、雹(bao)等(deng)自(zi)然(ran)災害(hai),特(te)別是(shi)9-10月份,秋高(gao)氣(qi)(qi)爽,光照充足(zu),晝(zhou)夜溫(wen)差大(da),正是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)形(xing)成產量的(de)關鍵時(shi)期(qi)(qi)(qi),氣(qi)(qi)化(hua)條件(jian)非(fei)常有(you)(you)(you)利(li)于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育。 (4)植被情(qing)況:萊(lai)(lai)蕪原屬暖溫(wen)帶(dai)落葉(xie)(xie)闊(kuo)葉(xie)(xie)林(lin)帶(dai)。經(jing)(jing)人類長(chang)期(qi)(qi)(qi)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產活動,自(zi)然(ran)植被率降低(di),且(qie)具有(you)(you)(you)明顯(xian)的(de)次生(sheng)(sheng)(sheng)性(xing)質(zhi)(zhi),除(chu)(chu)個別山(shan)地(di)丘陵(ling)(ling)(ling)和溝(gou)谷中(zhong)(zhong)可見(jian)次生(sheng)(sheng)(sheng)落葉(xie)(xie)、闊(kuo)葉(xie)(xie)雜林(lin)外(wai)(wai),主(zhu)要(yao)是(shi)抗旱(han)耐瘠的(de)針葉(xie)(xie)樹種(zhong)(zhong)(zhong)。大(da)面積的(de)是(shi)人工植被,栽培(pei)植物(wu)(wu)(wu)(wu)分(fen)(fen)為糧食(shi)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)、經(jing)(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)、林(lin)木三(san)大(da)類。經(jing)(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)主(zhu)要(yao)有(you)(you)(you)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)、大(da)蒜、大(da)蔥等(deng);境(jing)內(nei)植物(wu)(wu)(wu)(wu)資(zi)源豐(feng)富,物(wu)(wu)(wu)(wu)種(zhong)(zhong)(zhong)繁(fan)多(duo)(duo),農作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)良好(hao)。
三.地域范圍
萊蕪生(sheng)姜農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)地域保(bao)護范(fan)圍為:東徑117°19′—117°58′,北緯36°02′—36°33′,濟(ji)南市萊蕪區(qu)行(xing)政(zheng)區(qu)域內包括(kuo):寨(zhai)里、大王莊(zhuang)(zhuang)、羊(yang)里、楊莊(zhuang)(zhuang)、高莊(zhuang)(zhuang)、口(kou)鎮、雪野、牛(niu)泉、苗山(shan)、方下、茶業口(kou)、和莊(zhuang)(zhuang)、張家洼、鳳城、鵬泉、辛(xin)莊(zhuang)(zhuang)、里辛(xin)、顏莊(zhuang)(zhuang)、黃莊(zhuang)(zhuang)、艾(ai)山(shan)等(deng)20個鎮(街道辦),1016個行(xing)政(zheng)村。總生(sheng)產(chan)面積13333公頃,年總產(chan)量(liang)50萬噸。
四.產品品質特性特征
(1)感官特征:個大皮薄,絲少肉(rou)細(xi),色澤鮮艷(yan),辣濃味美(mei),營(ying)養豐富(fu),耐(nai)貯藏。 (2)理化指(zhi)標(biao):萊(lai)(lai)蕪生姜(jiang)營(ying)養豐富(fu),含有(you)(you)豐富(fu)的糖類(lei)、蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、纖維素(su)(su)、維生素(su)(su)和(he)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)。據(ju)測定,萊(lai)(lai)蕪生姜(jiang)干物質(zhi)(zhi)含量(liang)≥8%,粗纖維≤1.8%,維生素(su)(su)C≥5.0mg/100g,鐵≥12mg/kg,鋅(xin)≥2.5mg/kg,鈣≥12mg/100k ,揮發油(you)≥1.2mg/100k。生姜(jiang)精(jing)油(you)約(yue)有(you)(you)400多(duo)(duo)種(zhong)芳香成分,主要有(you)(you)姜(jiang)酚、姜(jiang)烯、檸檬醛、姜(jiang)醇等。還(huan)含有(you)(you)胡蘿卜素(su)(su)、硫(liu)胺素(su)(su)、抗壞血酸、葉酸、鈣、鎂、磷、鐵等礦質(zhi)(zhi)元(yuan)素(su)(su)及多(duo)(duo)種(zhong)維生素(su)(su)。 (3)安(an)全要求:明確(que)登記產(chan)品市場準入所(suo)遵(zun)循的國(guo)家(jia)(jia)強制性技術規(gui)范名稱、具體內(nei)容和(he)相關法(fa)律法(fa)規(gui)規(gui)定。按照(zhao)國(guo)家(jia)(jia)質(zhi)(zhi)量(liang)監督檢驗檢疫總局安(an)全要求執行(xing)。產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)符(fu)合《無(wu)公害食品》NY 5225-2004標(biao)準。
五.特定生產方式
(1)產(chan)地(di)選(xuan)擇與(yu)(yu)特殊內容規定:選(xuan)擇在(zai)地(di)勢較高、地(di)面平坦(tan)、土層深(shen)厚(hou)、土質(zhi)疏松(song)、有(you)(you)機質(zhi)豐富,酸堿適宜、排灌方便、通風良好(hao)、無(wu)污染的地(di)塊。 (2)品種選(xuan)擇與(yu)(yu)特殊內容規定:選(xuan)擇具有(you)(you)萊蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)品種(大姜(jiang)(jiang)、小姜(jiang)(jiang))特性(xing),姜(jiang)(jiang)塊肥(fei)大、豐滿、有(you)(you)光(guang)澤、肉色鮮黃、無(wu)明(ming)顯(xian)缺陷,未受凍、無(wu)病(bing)蟲(chong)害的姜(jiang)(jiang)塊作(zuo)姜(jiang)(jiang)種。 (3)生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程管(guan)理:萊蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的生(sheng)(sheng)產(chan)嚴格按(an)照(zhao)《無(wu)公害農產(chan)品 萊蕪生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)產(chan)技術規程》要(yao)求進行。