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1、紅茶制作技藝（祁門紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：安徽省祁門縣
（3）保護單位：祁門縣祁門紅茶協會
2、紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省鳳慶縣
（3）保護單位：云南滇紅集團股份有限公司
3、紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：江西省九江市修水縣
4、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝），編號：Ⅷ-149
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：福建省寧德市福安市

祁(qi)門(men)(men)紅(hong)茶(cha)簡稱“祁(qi)紅(hong)”，是中國十大名(ming)(ming)茶(cha)中唯一的紅(hong)茶(cha)，因(yin)產于(yu)安徽(hui)省祁(qi)門(men)(men)縣(xian)而得名(ming)(ming)。祁(qi)門(men)(men)產茶(cha)歷(li)史悠久，可遠溯(su)至南北朝時期。清(qing)代光(guang)緒二年（1876），祁(qi)門(men)(men)紅(hong)茶(cha)創制成功，一經問世(shi)，即以其超凡出眾的品質(zhi)蜚聲中外。1915年，祁(qi)紅(hong)參加“巴(ba)拿(na)馬—太平洋國際博覽(lan)會”，榮獲金獎。1987年，祁(qi)紅(hong)榮獲“第26屆世(shi)界(jie)優質(zhi)食品評選(xuan)大會”金獎，祁(qi)門(men)(men)也被國家(jia)有(you)關(guan)部(bu)門(men)(men)命(ming)名(ming)(ming)為“中國紅(hong)茶(cha)之(zhi)鄉”。

傳統的祁(qi)(qi)(qi)門(men)紅(hong)茶(cha)全系手工(gong)制(zhi)作，其(qi)質(zhi)量取決于制(zhi)作工(gong)夫(fu)，因此祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)又(you)有(you)“祁(qi)(qi)(qi)門(men)工(gong)夫(fu)”之(zhi)(zhi)稱。祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)制(zhi)作技(ji)藝分(fen)為初制(zhi)和(he)精(jing)制(zhi)兩大部分(fen)，其(qi)中初制(zhi)包括(kuo)萎凋(diao)、揉捻、發酵、干燥等(deng)工(gong)序(xu)，精(jing)制(zhi)包括(kuo)篩分(fen)、切斷、風選、揀剔、復(fu)火、勻堆(dui)等(deng)工(gong)序(xu)。制(zhi)成的祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)色澤烏(wu)潤，條(tiao)索緊細，鋒尖秀麗，沖(chong)泡時湯色紅(hong)艷(yan)透明，葉(xie)底鮮紅(hong)明亮。祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)最(zui)具魅力的是其(qi)香(xiang)(xiang)氣(qi)，國內外茶(cha)師稱之(zhi)(zhi)為“砂糖香(xiang)(xiang)”或“蘋(pin)果香(xiang)(xiang)”，其(qi)中又(you)蘊藏有(you)蘭花香(xiang)(xiang)，芳(fang)馥持久，有(you)“祁(qi)(qi)(qi)門(men)香(xiang)(xiang)”之(zhi)(zhi)譽，祁(qi)(qi)(qi)紅(hong)也(ye)因此而名列(lie)世界(jie)高香(xiang)(xiang)紅(hong)茶(cha)之(zhi)(zhi)首。

近年來，由于受國內外茶葉市場行(xing)情的影響，祁門(men)(men)紅(hong)茶銷路不暢，傳(chuan)統手工制(zhi)作技(ji)藝也(ye)后繼乏人。為(wei)此，祁門(men)(men)縣委(wei)、縣政府(fu)專門(men)(men)制(zhi)定(ding)發展規劃(hua)，采取了多種有效措(cuo)施，努力促(cu)進(jin)祁紅(hong)生產，以期(qi)振興和弘揚傳(chuan)統的祁門(men)(men)紅(hong)茶制(zhi)作技(ji)藝。