1、紅茶制作技藝(祁門紅茶制作技藝),編號:Ⅷ-149
(1)批次/類型:2008年(第二批),新增項目
(2)申報地區或單位:安徽省祁門縣
(3)保護單位:祁門縣祁門紅茶協會
2、紅茶制作技藝(滇紅茶制作技藝),編號:Ⅷ-149
(1)批次/類型:2014年(第四批),擴展項目
(2)申報地區或單位:云南省鳳慶縣
(3)保護單位:云南滇紅集團股份有限公司
3、紅茶制作技藝(寧紅茶制作技藝),編號:Ⅷ-149
(1)批次/類型:2021年(第五批),擴展項目
(2)申報地區或單位:江西省九江市修水縣
4、紅茶制作技藝(坦洋工夫茶制作技藝),編號:Ⅷ-149
(1)批次/類型:2021年(第五批),擴展項目
(2)申報地區或單位:福建省寧德市福安市
祁(qi)(qi)門紅(hong)茶(cha)簡稱“祁(qi)(qi)紅(hong)”,是中(zhong)國(guo)十大(da)名茶(cha)中(zhong)唯(wei)一的紅(hong)茶(cha),因(yin)產于安徽省祁(qi)(qi)門縣(xian)而得名。祁(qi)(qi)門產茶(cha)歷(li)史(shi)悠久,可遠溯至南(nan)北朝時期。清代(dai)光緒二(er)年(1876),祁(qi)(qi)門紅(hong)茶(cha)創制成功,一經問世,即以其超凡出眾的品質蜚聲中(zhong)外(wai)。1915年,祁(qi)(qi)紅(hong)參加“巴拿馬—太平洋國(guo)際博覽會”,榮獲(huo)金獎。1987年,祁(qi)(qi)紅(hong)榮獲(huo)“第26屆世界(jie)優質食品評選大(da)會”金獎,祁(qi)(qi)門也(ye)被國(guo)家有(you)關部門命名為“中(zhong)國(guo)紅(hong)茶(cha)之鄉(xiang)”。
傳統的祁門(men)紅(hong)茶(cha)全系手工(gong)制(zhi)(zhi)作,其(qi)質量取決于制(zhi)(zhi)作工(gong)夫,因此祁紅(hong)又有“祁門(men)工(gong)夫”之稱。祁紅(hong)制(zhi)(zhi)作技(ji)藝(yi)分(fen)為初制(zhi)(zhi)和精(jing)制(zhi)(zhi)兩(liang)大部分(fen),其(qi)中(zhong)初制(zhi)(zhi)包(bao)(bao)括萎凋、揉捻、發酵、干燥等(deng)工(gong)序,精(jing)制(zhi)(zhi)包(bao)(bao)括篩分(fen)、切斷、風(feng)選、揀剔(ti)、復火、勻堆等(deng)工(gong)序。制(zhi)(zhi)成的祁紅(hong)色(se)澤(ze)烏潤,條(tiao)索緊細,鋒尖(jian)秀麗,沖泡時湯(tang)色(se)紅(hong)艷透明,葉底鮮紅(hong)明亮。祁紅(hong)最具魅力的是其(qi)香(xiang)(xiang)氣,國內外茶(cha)師(shi)稱之為“砂糖(tang)香(xiang)(xiang)”或“蘋果香(xiang)(xiang)”,其(qi)中(zhong)又蘊藏有蘭花(hua)香(xiang)(xiang),芳馥持久,有“祁門(men)香(xiang)(xiang)”之譽,祁紅(hong)也因此而名列世界高香(xiang)(xiang)紅(hong)茶(cha)之首(shou)。
近(jin)年(nian)來,由于(yu)受國內外茶(cha)葉市(shi)場行情的影響,祁(qi)(qi)門紅茶(cha)銷路(lu)不暢,傳統手工制(zhi)作技藝也后繼乏人。為此,祁(qi)(qi)門縣(xian)委、縣(xian)政府專門制(zhi)定(ding)發展規劃(hua),采取了多種有效措施,努力促(cu)進祁(qi)(qi)紅生(sheng)產(chan),以期振興和弘(hong)揚傳統的祁(qi)(qi)門紅茶(cha)制(zhi)作技藝。