摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)活動在回(hui)族(zu)(zu)聚居區比(bi)較受重視,這(zhe)主要(yao)(yao)與回(hui)族(zu)(zu)愛吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、經常宰(zai)(zai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)密切關系。傳(chuan)(chuan)說很(hen)(hen)久以前有(you)一(yi)個回(hui)回(hui)營,居住著近千戶人家,他(ta)們每(mei)年過宰(zai)(zai)牲(sheng)節(jie)時,都要(yao)(yao)宰(zai)(zai)上百頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。每(mei)次(ci)宰(zai)(zai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)都要(yao)(yao)把牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)趕在一(yi)起,然后由四五個年輕(qing)力壯的(de)(de)(de)小伙(huo)子拿著繩(sheng)子和(he)木棍,互相(xiang)配合把牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)捆住摔倒(dao)(dao)。有(you)一(yi)次(ci)在捆一(yi)頭大公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)時,一(yi)個小伙(huo)子被牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)低傷,不(bu)久“無常”了,鄉親們為此很(hen)(hen)傷心。第二年過宰(zai)(zai)牲(sheng)節(jie)時,有(you)一(yi)個勇(yong)敢聰明的(de)(de)(de)年輕(qing)人,他(ta)眼(yan)尖手快,不(bu)用別人幫忙,一(yi)個人用敏(min)捷(jie)的(de)(de)(de)動作(zuo)把牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)摜(guan)(guan)倒(dao)(dao)了。鄉親們贊不(bu)絕口,廣泛傳(chuan)(chuan)說。在他(ta)的(de)(de)(de)影響下,以后每(mei)年到了宰(zai)(zai)牲(sheng)節(jie),有(you)不(bu)少精明能(neng)于的(de)(de)(de)小伙(huo)子一(yi)個個來(lai)摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。從(cong)此以后,摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)成了回(hui)族(zu)(zu)群(qun)眾喜愛的(de)(de)(de)一(yi)項傳(chuan)(chuan)統(tong)體育活動,每(mei)年宰(zai)(zai)牲(sheng)節(jie)專門(men)進(jin)行表演。
摜(guan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)沒有什么嚴格規則,主要是根據每個(ge)人的力量和技巧,在(zai)一(yi)定時間內把牛(niu)(niu)(niu)(niu)摜(guan)倒為目的。回民在(zai)摜(guan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)表演(yan)時,一(yi)般都機智(zhi)靈活,面(mian)對觸角(jiao)似劍(jian)、暴跳如(ru)雷的大公牛(niu)(niu)(niu)(niu),跨步向前,雙(shuang)手緊握兩只牛(niu)(niu)(niu)(niu)角(jiao),全神貫注(zhu),用(yong)力把牛(niu)(niu)(niu)(niu)頭(tou)擰向一(yi)側,然后馬上用(yong)右肩扛住牛(niu)(niu)(niu)(niu)下(xia)巴,把牛(niu)(niu)(niu)(niu)脖子使勁一(yi)別,大公牛(niu)(niu)(niu)(niu)前腳(jiao)立刻跪下(xia),隨即用(yong)力壓住牛(niu)(niu)(niu)(niu)的頸部,通過擰、扛、壓等(deng)一(yi)系列動作把大公牛(niu)(niu)(niu)(niu)摜(guan)倒,使之(zhi)四(si)腳(jiao)朝天。
摜(guan)(guan)牛(niu)(niu),規(gui)則簡單(dan),過程(cheng)獨特(te)。摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士(shi)(shi)助手先(xian)對(dui)牛(niu)(niu)挑逗,逗得牛(niu)(niu)在場上橫沖(chong)直撞。此(ci)時,摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士(shi)(shi)亮相登場,面對(dui)怒牛(niu)(niu),摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士(shi)(shi)擇機兩手扳住牛(niu)(niu)的(de)雙角(jiao),將牛(niu)(niu)頭擰向一(yi)側,牛(niu)(niu)拼命掙扎,摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士(shi)(shi)隨即緊(jin)抱牛(niu)(niu)頭,用肩扛住牛(niu)(niu)下巴(ba),運(yun)足力氣,將身子(zi)往牛(niu)(niu)的(de)頸部一(yi)壓,牛(niu)(niu)頓時失去平衡,摔倒在地。這一(yi)擰一(yi)扛一(yi)壓的(de)摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)絕技,是摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)的(de)主(zhu)要特(te)征。
將牛摜倒(dao)在(zai)地的(de)狀(zhuang)態按技術的(de)難(nan)易程度(du)分為四(si)個(ge)等級,分別(bie)為:
雙膝跪地(四級)
腹部著(zhu)地(三(san)級)
側身著地(二級)
四腳朝天(一級)
摜(guan)(guan)牛評判(pan)標準(zhun)視摜(guan)(guan)牛士的技(ji)巧(qiao)和牛倒地的不同類型而定。摜(guan)(guan)牛類型有單臂(bei)摜(guan)(guan)、雙臂(bei)摜(guan)(guan)、肩摜(guan)(guan)、扛摜(guan)(guan)等(deng)多種摜(guan)(guan)法。
2011年(nian)5月23日,摜(guan)牛經國務院批(pi)準列入(ru)第三批(pi)國家級非(fei)物質文化(hua)遺產(chan)名錄。
回族(zu)的(de)摜(guan)牛(niu)在1982年全(quan)(quan)國少數民族(zu)體育運動(dong)全(quan)(quan)上參加了(le)表演,觀(guan)眾(zhong)報以熱烈的(de)掌聲(sheng),受到兄弟(di)民族(zu)和(he)外(wai)國穆斯林朋友(you)的(de)歡迎(ying)和(he)好評。
2010年5月18日,中國(guo)文(wen)化(hua)(hua)部(bu)公布(bu)了第(di)三批國(guo)家級非物(wu)質文(wen)化(hua)(hua)遺產名錄推薦項(xiang)目名單(新入選項(xiang)目)。浙江省嘉興市南湖區(qu)申(shen)報的“摜牛”入選,列入傳統(tong)體育(yu)、游藝與(yu)雜技項(xiang)目類別(bie)的非物(wu)質文(wen)化(hua)(hua)遺產。