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國(guo)家級非遺項目老湯(tang)精(jing)配制(zhi)制(zhi)品“御膳(shan)老湯(tang)精(jing)”是采用純(chun)天(tian)然的(de)鮮(xian)味(wei)(wei)原料(liao)(liao)、香(xiang)料(liao)(liao)及新鮮(xian)的(de)動(dong)植物提取物，運用宮廷(ting)秘方，結合傳統(tong)熬制(zhi)工藝(yi)，熬制(zhi)成老湯(tang)，濃縮制(zhi)成。“老湯(tang)精(jing)”更加突出了傳統(tong)老湯(tang)的(de)獨特風味(wei)(wei)，不僅味(wei)(wei)香(xiang)濃郁，味(wei)(wei)鮮(xian)突出，味(wei)(wei)厚持久，還保留了傳統(tong)鮮(xian)味(wei)(wei)料(liao)(liao)的(de)特點，是純(chun)正的(de)中國(guo)味(wei)(wei)道(dao)。

該標(biao)準的制定(ding)除了要(yao)保護(hu)“老(lao)(lao)湯(tang)精(jing)”傳統(tong)的制作工藝，更要(yao)把這款(kuan)歷經(jing)五代(dai)人創新發展的調味品推向社會大眾，讓社會大眾了解“老(lao)(lao)湯(tang)精(jing)”。“老(lao)(lao)湯(tang)精(jing)配制”于2014年被列入第四批國(guo)家(jia)非物質文(wen)化遺產代(dai)表性項(xiang)目名錄。

為(wei)什(shen)么要為(wei)非物質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)(chan)制(zhi)(zhi)作(zuo)標準(zhun)？黑龍(long)江省非物質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)(chan)保(bao)護中心有關專家介紹，“非物質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)(chan)標準(zhun)化(hua)(hua)”，是保(bao)護、傳承和(he)推(tui)廣(guang)非物質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)(chan)的一(yi)個重要途徑，御(yu)膳老湯精作(zuo)為(wei)我國第一(yi)個非物質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)(chan)團體標準(zhun)的發布實施，將對(dui)保(bao)護、傳承、弘(hong)揚非物質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)(chan)起到極大的積極作(zuo)用。下一(yi)步，還將對(dui)更多的非物質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)(chan)進行標準(zhun)化(hua)(hua)的制(zhi)(zhi)定。

御膳老(lao)湯精的(de)配(pei)制(zhi)包(bao)(bao)括(kuo)老(lao)湯精的(de)配(pei)方(fang)和制(zhi)作技(ji)術(shu)等，是(shi)我國調(diao)味品發(fa)展歷(li)史中寶貴(gui)的(de)文化財(cai)富。該項配(pei)制(zhi)技(ji)術(shu)來源(yuan)于(yu)清(qing)朝咸(xian)豐皇(huang)帝的(de)御廚——梁忠，是(shi)梁忠在宮廷事(shi)廚期間在不斷的(de)總結前(qian)人經(jing)驗(yan)的(de)基礎上，自己(ji)潛心鉆研，通(tong)過反復試驗(yan)而成的(de)一種調(diao)味技(ji)術(shu)，包(bao)(bao)括(kuo)老(lao)湯的(de)配(pei)方(fang)調(diao)制(zhi)等一套完整的(de)技(ji)術(shu)。

梁忠(zhong)所制作(zuo)出來(lai)湯味道鮮(xian)美無比，當時十分受皇帝(di)和宮廷(ting)大臣的(de)喜愛。后(hou)來(lai)梁忠(zhong)就把此做湯的(de)秘(mi)方和制作(zuo)技術整理后(hou)傳給(gei)(gei)他的(de)徒(tu)弟——清末愛新覺羅。溥儀的(de)御廚唐克明(ming)繼(ji)承，唐大師(shi)(shi)后(hou)來(lai)又傳給(gei)(gei)他的(de)徒(tu)弟——中國(guo)烹飪(ren)大師(shi)(shi)盛(sheng)英杰。盛(sheng)老為了弘(hong)揚祖國(guo)烹飪(ren)文化(hua)，使(shi)這一(yi)珍(zhen)貴的(de)傳統秘(mi)方得以繼(ji)承和發揚，一(yi)直在尋找、物色合(he)適的(de)人選。

2009年6月8日，盛英杰老人將自己視為生命中(zhong)最珍貴的中(zhong)華飲(yin)食瑰寶——百年宮(gong)廷(ting)老湯秘(mi)方(fang)與制作(zuo)工藝(yi)，傳(chuan)授與第三屆調(diao)味品國(guo)家特邀(yao)評(ping)委王軍先生。從此，這一(yi)寶貴的飲(yin)食文化遺產有了第四代傳(chuan)承人。