八(ba)卦(gua)宴(yan)最大的(de)特(te)色是(shi)(shi)各種菜肴(yao)的(de)排(pai)列，排(pai)列方(fang)(fang)法是(shi)(shi)：先在(zai)八(ba)仙桌上(shang)畫上(shang)八(ba)卦(gua)圖，正中為太(tai)極、其八(ba)方(fang)(fang)分別(bie)為乾(qian)、坤、震(zhen)、巽、艮、坎、離、兌八(ba)種卦(gua)覆、各陳列上(shang)一(yi)道有關卦(gua)理意義、富有武夷山風味(wei)的(de)佳(jia)肴(yao)，整(zheng)個(ge)宴(yan)席猶(you)如(ru)一(yi)幅八(ba)卦(gua)圖，可謂匠(jiang)心獨具。在(zai)菜肴(yao)名上(shang)，更是(shi)(shi)寓意悠(you)遠。太(tai)極之首(shou)為翡翠羹；易生兩儀(yi)，分別(bie)置上(shang)玄天(tian)混丸和太(tai)乙陰陽蛋；兩儀(yi)生四象，分別(bie)為百發圓子、蓮塘君子，桂(gui)花蝦仁，油燜(men)雙冬(dong)。這四道菜還暗寓了(le)春夏秋(qiu)冬(dong)四季之象。按(an)八(ba)卦(gua)方(fang)(fang)位(wei)，每方(fang)(fang)位(wei)上(shang)的(de)菜肴(yao)又分別(bie)為素炒鱔(shan)魚絲(si)，香油鳳(feng)腿、酒釀冬(dong)菇(gu)，宮保雞丁、竹筍(sun)肉絲(si)、溜雞肝卷、白炒木耳、八(ba)寶吉祥。
八卦宴由南宋理學家(jia)朱熹創(chuang)制，是一種用來接待(dai)賓客的勝(sheng)禮。
八(ba)(ba)卦(gua)宴(yan)完全按照(zhao)八(ba)(ba)卦(gua)圖的形式擺放，并嚴格按照(zhao)“易(yi)有太(tai)極，易(yi)生(sheng)(sheng)兩(liang)(liang)(liang)儀(yi)，兩(liang)(liang)(liang)儀(yi)生(sheng)(sheng)四象(xiang)，四象(xiang)生(sheng)(sheng)八(ba)(ba)卦(gua)”的道理(li)創制各味菜(cai)點，太(tai)極為翡翠羹；兩(liang)(liang)(liang)儀(yi)分別是(shi)上玄(xuan)天混丸和(he)太(tai)乙陰(yin)陽(yang)蛋；四象(xiang)則是(shi)百發(fa)圓子、蓮塘君子、桂花蝦仁、油(you)燜雙冬(dong)，象(xiang)征一年四季；八(ba)(ba)卦(gua)按方(fang)位排有素炒(chao)鱔魚絲、香油(you)鳳(feng)腿、酒釀冬(dong)菇、宮保(bao)雞(ji)丁、竹(zhu)筍肉絲、溜(liu)雞(ji)肝卷、白(bai)炒(chao)木耳(er)、八(ba)(ba)寶吉祥，菜(cai)名(ming)各有寓(yu)意，可(ke)謂獨具匠心；迄今為止，八(ba)(ba)卦(gua)宴(yan)一直流傳(chuan)了八(ba)(ba)百多年，經(jing)后人(ren)不斷的整(zheng)理(li)，現已成(cheng)為我國(guo)飲(yin)食中的一朵奇葩。
歲月靜好 
