八(ba)(ba)卦(gua)(gua)宴最大的(de)特色是(shi)各(ge)種(zhong)菜肴(yao)的(de)排(pai)(pai)列(lie)，排(pai)(pai)列(lie)方法是(shi)：先在八(ba)(ba)仙桌(zhuo)上畫上八(ba)(ba)卦(gua)(gua)圖，正(zheng)中為(wei)太(tai)極、其八(ba)(ba)方分(fen)別(bie)(bie)為(wei)乾(qian)、坤、震(zhen)、巽、艮(gen)、坎、離、兌(dui)八(ba)(ba)種(zhong)卦(gua)(gua)覆(fu)、各(ge)陳列(lie)上一道(dao)有關卦(gua)(gua)理意義、富有武(wu)夷山風味的(de)佳肴(yao)，整個(ge)宴席猶如一幅八(ba)(ba)卦(gua)(gua)圖，可謂(wei)匠(jiang)心獨具。在菜肴(yao)名上，更是(shi)寓意悠遠。太(tai)極之(zhi)首為(wei)翡翠羹；易生兩儀，分(fen)別(bie)(bie)置上玄天(tian)混丸和(he)太(tai)乙陰陽蛋；兩儀生四象，分(fen)別(bie)(bie)為(wei)百發(fa)圓子(zi)、蓮塘(tang)君子(zi)，桂花蝦仁，油燜雙冬。這(zhe)四道(dao)菜還暗寓了春(chun)夏(xia)秋(qiu)冬四季之(zhi)象。按八(ba)(ba)卦(gua)(gua)方位(wei)，每(mei)方位(wei)上的(de)菜肴(yao)又分(fen)別(bie)(bie)為(wei)素炒鱔魚絲，香(xiang)油鳳(feng)腿、酒釀(niang)冬菇，宮保雞丁、竹筍肉(rou)絲、溜雞肝卷、白炒木耳(er)、八(ba)(ba)寶吉祥。
八卦(gua)宴由南宋(song)理學家朱熹創(chuang)制，是一種用來接(jie)待賓客的勝禮。
八(ba)(ba)(ba)卦(gua)(gua)宴完全按照(zhao)八(ba)(ba)(ba)卦(gua)(gua)圖的形式擺放(fang)，并嚴格按照(zhao)“易有太(tai)極，易生(sheng)兩儀，兩儀生(sheng)四(si)象，四(si)象生(sheng)八(ba)(ba)(ba)卦(gua)(gua)”的道(dao)理(li)創(chuang)制各(ge)味菜(cai)(cai)點，太(tai)極為翡(fei)翠(cui)羹；兩儀分(fen)別是(shi)上(shang)玄天混丸和太(tai)乙(yi)陰陽蛋(dan)；四(si)象則是(shi)百(bai)發圓子、蓮塘君子、桂(gui)花蝦仁、油(you)燜雙冬，象征(zheng)一(yi)年(nian)四(si)季；八(ba)(ba)(ba)卦(gua)(gua)按方位排有素炒(chao)鱔(shan)魚絲(si)、香(xiang)油(you)鳳(feng)腿、酒(jiu)釀(niang)冬菇、宮保(bao)雞丁、竹筍(sun)肉絲(si)、溜雞肝(gan)卷、白炒(chao)木耳、八(ba)(ba)(ba)寶吉祥，菜(cai)(cai)名各(ge)有寓意，可謂獨具匠(jiang)心(xin)；迄今為止，八(ba)(ba)(ba)卦(gua)(gua)宴一(yi)直(zhi)流傳了八(ba)(ba)(ba)百(bai)多(duo)年(nian)，經后人不斷的整理(li)，現已成為我國飲食中的一(yi)朵(duo)奇葩。
歲月靜好 
