羅定(ding)豆(dou)豉，區分有黑豆(dou)豉和黃豆(dou)豉，氣味(wei)豉香濃(nong)郁，滋味(wei)味(wei)鮮咸而回甘，口感入口松化無(wu)渣。理化指標：20克/100克≤水分≤35克/100克，氨基酸態氮≥0.8克/100克，總酸≤4.0克/100克，蛋白質≥15克/100克。
清初，羅(luo)定民間開始制作豆豉(chi)。
民國，羅定豆豉制作達到(dao)鼎盛。
1982年1月，羅定成立(li)羅定縣調味食(shi)品廠，實現(xian)了機械化(hua)操作。
1985年，羅定恢復原豉出口。
羅定市(shi)地處北(bei)回(hui)歸線南側，屬南亞熱(re)(re)(re)帶季風氣(qi)候(hou)，夏長(chang)無嚴冬，氣(qi)溫(wen)(wen)偏(pian)高，熱(re)(re)(re)量豐(feng)富，春秋暖和，雨量變幅大，溫(wen)(wen)、光、熱(re)(re)(re)地域差(cha)異(yi)明顯(xian)，干旱及(ji)倒春寒災(zai)害較多(duo)。全(quan)年(nian)平(ping)均日照率42%，平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)在(zai)22.10℃之間(jian)。累年(nian)降水量在(zai)1260-1700毫(hao)米之間(jian)，平(ping)均值在(zai)1500毫(hao)米左右(you)。
羅(luo)(luo)定市西部、西北(bei)部和南部一部分為(wei)(wei)云開大山(shan)(shan)山(shan)(shan)地(di)，東面為(wei)(wei)云霧山(shan)(shan)山(shan)(shan)地(di)，中(zhong)部、東北(bei)部和南部為(wei)(wei)盆地(di)、丘陵地(di)帶。全境形似(si)東西南為(wei)(wei)邊圍，向東北(bei)開口的(de)(de)箕狀盆地(di)。適宜(yi)豆類的(de)(de)種(zhong)植和羅(luo)(luo)定豆豉的(de)(de)制作。
截至2017年底，羅定(ding)市(shi)船(chuan)步鎮(zhen)有15戶(hu)豆豉(chi)(chi)加工戶(hu)，一年產羅定(ding)豆豉(chi)(chi)500噸左(zuo)右(you)，年產值400-500萬元。
2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理(li)標志保(bao)護(hu)產品稱號。
我心明亮
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