羅定豆(dou)豉，區(qu)分有黑豆(dou)豉和黃(huang)豆(dou)豉，氣味豉香濃郁，滋味味鮮(xian)咸而回甘，口感入口松化無渣。理化指標(biao)：20克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)≤水(shui)分≤35克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，氨基酸態氮(dan)≥0.8克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，總酸≤4.0克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，蛋白質≥15克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。
清初(chu)，羅定民間開始制(zhi)作豆(dou)豉。
民(min)國，羅定豆豉制作達到鼎盛。
1982年(nian)1月(yue)，羅(luo)定成立羅(luo)定縣調(diao)味食(shi)品廠，實(shi)現(xian)了機械化操作(zuo)。
1985年(nian)，羅定恢(hui)復原豉出(chu)口。
羅定市地處北回(hui)歸線南(nan)側，屬南(nan)亞(ya)熱(re)帶季風氣候，夏長無嚴冬(dong)，氣溫(wen)(wen)偏(pian)高，熱(re)量豐富，春秋暖和，雨量變幅(fu)大，溫(wen)(wen)、光、熱(re)地域(yu)差異明顯(xian)，干旱(han)及倒春寒災害較多。全(quan)年(nian)平均(jun)(jun)日照率42%，平均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)在22.10℃之間(jian)。累年(nian)降水量在1260-1700毫(hao)米之間(jian)，平均(jun)(jun)值在1500毫(hao)米左右。
羅定市(shi)西部(bu)(bu)、西北部(bu)(bu)和(he)南部(bu)(bu)一部(bu)(bu)分為(wei)云開(kai)大山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)地，東(dong)面為(wei)云霧山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)地，中部(bu)(bu)、東(dong)北部(bu)(bu)和(he)南部(bu)(bu)為(wei)盆地、丘陵地帶。全(quan)境形似東(dong)西南為(wei)邊圍，向(xiang)東(dong)北開(kai)口的箕狀盆地。適宜豆(dou)類的種植和(he)羅定豆(dou)豉的制(zhi)作。
截至2017年底，羅定(ding)(ding)市船步鎮有15戶(hu)豆豉加(jia)工戶(hu)，一(yi)年產(chan)羅定(ding)(ding)豆豉500噸左右，年產(chan)值400-500萬元。
2018年(nian)3月，羅定豆豉成功獲批國家(jia)地理標志保護(hu)產(chan)品稱號。
我心(xin)明亮
】編(bian)輯上(shang)傳(chuan)提供，詞條(tiao)屬于(yu)(yu)開放詞條(tiao)，當前頁(ye)面所展(zhan)示的(de)詞條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)內容屬于(yu)(yu)注(zhu)冊用(yong)戶個人(ren)編(bian)輯行(xing)為(wei)，與(yu)【羅定豆(dou)豉】的(de)所屬企業/所有人(ren)/主體無關(guan)，網(wang)站不完全保證(zheng)內容信息(xi)的(de)準確性、真實(shi)性，也不代表(biao)本站立場，各項數據信息(xi)存在更(geng)(geng)新不及時的(de)情況，僅供參考，請以官方(fang)發布為(wei)準。如果(guo)頁(ye)面內容與(yu)實(shi)際情況不符(fu)，可點擊“反饋”在線向網(wang)站提出修改(gai)，網(wang)站將核實(shi)后進行(xing)更(geng)(geng)正。
反饋(kui)
