主產于英(ying)山(shan)縣(xian)域內的南河鎮、方(fang)家(jia)(jia)咀(ju)鄉、溫泉(quan)鎮、紅山(shan)鎮、孔家(jia)(jia)坊鄉、金(jin)家(jia)(jia)鋪鎮、石(shi)頭(tou)咀(ju)鎮、楊柳灣鎮、雷家(jia)(jia)店(dian)鎮、草(cao)盤地鎮、陶家(jia)(jia)河鄉,共(gong)11個鄉鎮。
英山茶鄉(xiang)雞(ji)(ji)屬肉(rou)蛋兼(jian)用型地方良(liang)種,其體(ti)格中等、體(ti)質強健、體(ti)態勻稱、體(ti)型緊湊、外貌秀(xiu)麗;成(cheng)年(nian)公(gong)雞(ji)(ji)體(ti)重1.5~2.5kg,成(cheng)年(nian)母雞(ji)(ji)體(ti)重1~2kg;冠(guan)(guan)(guan)分(fen)單(dan)(dan)冠(guan)(guan)(guan)和(he)豆(dou)冠(guan)(guan)(guan),以(yi)(yi)單(dan)(dan)冠(guan)(guan)(guan)居多,冠(guan)(guan)(guan)齒(chi)5~7個,冠(guan)(guan)(guan)后緣冠(guan)(guan)(guan)葉分(fen)叉,冠(guan)(guan)(guan)、肉(rou)捶、耳葉和(he)臉均呈紅色(se),眼大略(lve)向外突起,虹彩(cai)呈淺(qian)栗色(se);喙短略(lve)彎曲,呈青(qing)黃色(se);公(gong)雞(ji)(ji)尾(wei)羽(yu)呈佛手狀和(he)直(zhi)尾(wei),母雞(ji)(ji)尾(wei)羽(yu)上(shang)翹;公(gong)雞(ji)(ji)羽(yu)色(se)深(shen)紅,母雞(ji)(ji)以(yi)(yi)麻黃、黃色(se)為(wei)主;具有(you)抗病(bing)性(xing)、適應(ying)性(xing)和(he)就巢性(xing)強、耐粗飼的特點(dian)。
1、英山是著名的(de)(de)“茶(cha)葉之鄉”,成片的(de)(de)茶(cha)園綿延在(zai)(zai)群山之中,是得天獨厚的(de)(de)原生態自然(ran)畜禽養殖區。在(zai)(zai)茶(cha)園周(zhou)邊搭(da)建(jian)雞(ji)(ji)舍,雞(ji)(ji)群在(zai)(zai)茶(cha)園里覓(mi)食,在(zai)(zai)茶(cha)樹(shu)底下(xia)扒草(cao)、吃鮮茶(cha)葉,在(zai)(zai)茶(cha)樹(shu)上捉蟲(chong)。通過散(san)養的(de)(de)方式,放養密度小,擴大(da)了(le)茶(cha)鄉雞(ji)(ji)的(de)(de)活(huo)動范(fan)圍,增強了(le)活(huo)動能力,鍛煉了(le)體質,提高了(le)雞(ji)(ji)肉的(de)(de)蛋白質含量,降低了(le)脂肪含量。
2、英山茶鄉雞肉(rou)表皮(pi)淺黃,光滑滋潤,肌(ji)肉(rou)豐滿有彈性,肌(ji)間脂肪(fang)分布(bu)均(jun)勻;表皮(pi)和肌(ji)肉(rou)切(qie)面有光澤,肉(rou)質鮮美,無異味(wei);雞湯(tang)透明澄清,脂肪(fang)團集于湯(tang)汁面,清香四溢(yi),回味(wei)無窮。
3、英(ying)山茶鄉雞肉獨特的品(pin)(pin)質與其(qi)所富(fu)含的各種營(ying)養物質密不(bu)可分。經(jing)農業(ye)部(bu)食品(pin)(pin)質量(liang)監督檢驗測試中(zhong)心(xin)(武漢)檢測,其(qi)蛋白質含量(liang)高達26%,水解氨基酸總量(liang)23.66%,脂肪含量(liang)只有1.06%,膽固醇含量(liang)438.6mg/kg。