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五味干絲的由來

五味干(gan)絲，是(shi)江(jiang)蘇泰州(zhou)的傳(chuan)統風味小吃，距今已(yi)有200多年(nian)的歷(li)史。在清康(kang)熙(xi)年(nian)間(jian)，泰州(zhou)的茶館就有此(ci)菜(cai)(cai)了。清代的袁牧也(ye)曾在《隨園食單》中記載(zai)：將(jiang)豆腐(fu)干(gan)切絲極細(xi)，以蝦籽、蝦油(you)（醬油(you)）拌(ban)之…足見(jian)得此(ci)菜(cai)(cai)的鮮美。

五味干絲是哪五味

傳統的五味干絲(si)(si)主料(liao)有(you)：豆腐干、肴肉絲(si)(si)、熟雞肉絲(si)(si)、榨(zha)菜(cai)絲(si)(si)、熟筍(sun)絲(si)(si)，配料(liao)有(you)姜(jiang)絲(si)(si)、香菜(cai)、湖蝦子(zi)，用醬油、白糖、芝麻油。

五味干絲的做法

1、將豆腐干橫(heng)片三片，切成細絲。

2、將(jiang)切好的豆絲入(ru)沸水中焯燙(tang)兩三分(fen)鐘(zhong)，去掉(diao)豆腥味。

3、將豆(dou)絲撈出瀝(li)水，擺在盤中央(yang)。

4、周圍擺上榨菜(cai)絲。

5、再擺上(shang)火腿絲。

6、放在(zai)熟雞肉(rou)絲。

7、再擺(bai)上胡蘿卜(bu)絲(si)和香(xiang)菜絲(si)。

8、澆上用醬(jiang)油、鹽、芝麻油、糖調成的碗汁(zhi)。

9、吃(chi)時(shi)調勻即可。